Fleisch


Anzeige

Kochbücher zum Thema Fleisch


Bild

Neue Cuts vom Schwein

Es ist eine besonders ehrenwerte Aufgabe, der sich Metzger Christoph Grabowski angenommen hat: Mit seinem Fachbuch zeigt er, was außer Schnitzel und Nackensteak sonst noch so drinsteckt im Schwein. Äußerst fundiert und inhaltlich vielseitig geht es dabei nicht nur um Cuts sondern zunächst um weitere lesenswerte Aspekte.  » weiterlesen
  • 8 / 10 Scheren
Bild

Grimms Wildkochbuch

Fabian Grimm ist kein gewöhnlicher Jäger. Er lebte jahrelang vegetarisch – aus ethischen Überlegungen. Dann machte er seinen Jagdschein und berichtet seither von seiner Passion und den Hintergründen der Jagd auf seinem Blog „haut gout“. Nun hat er ein Kochbuch geschrieben, das mehr ist als eine reine Rezeptsammlung. Denn es vereint relevante Hintergründe der Jagd und die Kulinarik auf gute Weise.  » weiterlesen
  • 8 / 10 Scheren
Bild

Fuchsteufelswild - Das Wildkochbuch

Erinnern Sie noch die Zeiten, als man zähen Hasenrücken mit Speck spickte? Als man Reh in Buttermilch einlegte, damit es milder und zart wird? All diese schlimmen Assoziationen mit Wild, die diesem einzigartig natürlichen Produkt bis heute das Leben schwer machen. Zum Glück wendet sich das Blatt – wenn auch bislang nur recht langsam. Deutlich beschleunigen könnte den Imagewandel dagegen dieses herausragende Wildkochbuch von Spitzenköchin Viktoria Fuchs, das bisherige Bücher zu dem Thema …  » weiterlesen
  • 8,3 / 10 Scheren
Bild

BEEF! - STEAKS

Steaks sind der Inbegriff einer guten Fleischkultur. Sofern ein paar Faktoren stimmen: Aufzucht, Rasse, Reifung und Zubereitung. Über all diese Aspekte lernt man in diesem Kochbuch alles Wissenswerte – abgerundet von sehr kreativen Rezepten, abseits von Steak mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin. Eine sehr runde Sache.  » weiterlesen
  • 8,3 / 10 Scheren
BildBildBildBild

Durchgeblättert 103: Kochen mit fünf Zutaten, Dirty vegan, Fleisch pökeln, Peace Food

Ein altbewährtes Konzept: Auch dieses Kochbuch setzt auf die Reduktion von Zutaten und spricht damit vor allem Hobbyköche und Einsteiger an, die nicht mit vielen Zutaten gleichzeitig in der Küche jonglieren wollen. Dabei besticht das Buch allerdings mit leckeren Rezepten bestehend aus Vorspeisen, Hauptgängen, Desserts und sogar Getränken. Außerdem mit dabei: Spannende vegane Gerichte, Pökelfleisch und Rezepte ohne Tierleid.  » weiterlesen
Bild

Weber's Grillbibel Vol. 2

Nachdem die erste Grill-Bibel ein wahrer Über-Bestseller wurde und sich jahrelang zigtausendfach verkaufte, gibt es nun die zweite Bibel. Sie schließt hervorragend an die Erste an, hat die Qualität der Rezepte noch einmal gesteigert, und wird auch deshalb vermutlich eins der meistverkauften Kochbücher des Jahres werden.  » weiterlesen
  • 8,1 / 10 Scheren
Bild

Die Grillakademie

Bücher von der Stiftung Warentest sind in der Regel so zuverlässig wie das Test-Magazin der Stiftung. So ist es auch mit diesem Grillbuch, das die Sache sehr grundlegend angeht. Und so lernt man nicht nur die Technik-Basics, sondern auch noch gute Rezepte für Anfänger und Profis.  » weiterlesen
  • 7,9 / 10 Scheren
Bild

Einmal mit Alles

Eigentlich ist der Döner eine wunderbare Mahlzeit, mit allem, was man braucht. Das Brot liefert Kohlenhydrate, das Gemüse die Vitamine, das Fleisch liefert Eiweiß. Und alles wird von einer cremigen Sauce verbunden. Wenn da nicht die Industrialisierung und Verramschung dieses Imbisses wäre! Denn überwürzte Spieße aus billigem Brät mit Zusatzsstoffen und Geschmacksverstärkern kratzten bereits am Döner-Image, das durch Fleischskandale dann endgültig in die Tonne getreten wurde. Doch jetzt …  » weiterlesen
  • 8,4 / 10 Scheren

Kulinarisches zum Thema Fleisch


Die wichtigsten Steaks vom Rind

Prime Rib, Ribeye, Tomahawk oder Porterhouse-Steak. Bei der Vielzahl an Rindersteaks kann man schonmal durcheinander kommen. Aber was sind eigentlich die Unterschiede zwischen den einzelnen Cuts? Dirk Ludwig gehört zu Deutschlands besten Metzgern und hat die Steaks in kurzen Steckbriefen für uns beschrieben. Hier ist unsere Warenkunde rund um Steaks vom Rind!

Alles, was man zum Grillen wissen muss.

Das große Barbecue-Interview
„Beef Buddy“ Tarik Rose und Steakexperte Dirk Ludwig im großen Interview. Worauf muss man beim Fleischkauf achten, sollte man vorher oder nachher salzen und was ist das Geheimnis vom „dry aging“? All das erfahrt Ihr hier.

Die frischesten Meeresfrüchte, das schönste Gemüse

Im Mercato Comunale Di San Benedetto in Cagliari
Wenn man durch die Markthalle „Mercato Comunale Di San Benedetto“ der sardischen Hauptstadt Cagliari läuft, ist der Mund dabei meistens offen. Nicht, weil es nicht gut riecht. (Im Gegenteil!) Sondern weil die Fülle, Frische und Qualität der dort angebotenen Lebensmittel so atemberaubend sind. Teil 3 meiner kulinarischen Reise durch Sardinien.

Rezepte zum Thema Fleisch


Bild
mit confiertem Gemüse
Bild
mit Karamellapfel
Bild
mit Ingwer-Mairübchen & Portweinjus
Bild
in Orangen-Portwein-Sauce
Bild
mit Fleur de Sel
Bild
mit argentinischer Chimichurri-Sauce
Bild
mit Karotten und Linsen

Weitere Bücher zum Thema Fleisch


OPTImal Grillen

OPTImal Grillen

Erschienen: 31. März 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Heel
Seiten: 128
Größe: 188 x 230 mm
9,99 EUR
Wikinger-Kochbuch

Wikinger-Kochbuch

Erschienen: 31. März 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Zauberfeder Verlag
Größe: 210 x 200 mm
19,90 EUR
Knockin' on CURRYS door

Knockin' on CURRYS door

Erschienen: 30. März 2021 (1. Auflage)
Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Seiten: 144
Größe: 175 x 216 mm
15,00 EUR
The Great Outdoors – Hello Nature

The Great Outdoors – Hello Nature

Erschienen: 23. März 2021 (1. Aufl.)
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Größe: 198 x 272 mm
34,00 EUR
Der Pasta-Codex

Der Pasta-Codex

Erschienen: 22. März 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Callwey
39,95 EUR
Die 100 besten Rezepte der besten Foodblogger

Die 100 besten Rezepte der besten Foodblogger

Erschienen: 22. März 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Callwey
Größe: 250 x 280 mm
29,95 EUR
Tina Marcelli

Tina Marcelli

Erschienen: 17. März 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Athesia Tappeiner Verlag
Seiten: 144
Größe: 190 x 245 mm
24,90 EUR
WW - Grillzeit

WW - Grillzeit

Erschienen: 5. März 2021 (1. Aufl.)
Verlag: WW (Deutschland) GmbH
Seiten: 112
Größe: 172 x 225 mm
12,99 EUR