Fleisch


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Kochbücher zum Thema Fleisch


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Die Burger-Formel

Bun, Patty, Sauce, Gemüse und noch ein paar Extras – Burger sind herrlich abwechslungsreich und im besten Sinne vielschichtig. Dieses dicke Buch macht sich das zunutze und bringt die ganze Vielseitigkeit auf den Teller. Mit kreativen Rezepten, die in sich stimmig sind und viel Spaß machen.  » weiterlesen
  • 8 / 10 Scheren
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Grillen

Dieser dicke Schinken ist eine umfangreiche Einführung ins Grillen. Mit ausführlichem Theorieteil und guten Rezepten. Doch die Konkurrenz im Genre der Grillkochbücher ist groß. Erst recht bei diesem stolzen Preis, für den man eigentlich mehr eigene Schwerpunkte erwarten können sollte.  » weiterlesen
  • 7 / 10 Scheren
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DIE GANZE KUH

Eine Kuh besteht nicht nur aus Filet und Steak. Das hat sich mittlerweile rumgesprochen. Was sich bislang hingegen nicht rumgesprochen hat: Wie unkompliziert man auch vermeintlich weniger wertige oder zumindest weniger bekannte Teile von der Kuh zubereiten kann. Dieses Kochbuch wirkt dem entgegen. Mit guten, alltagstauglichen Rezepten jenseits aller bekannten Cuts.  » weiterlesen
  • 7,7 / 10 Scheren
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Rind Complete

Wenn man ein Tier tötet, dann sollte man auch nichts davon verschwenden. So lautet das Grundprinzip des „Noise to tail“-Konzepts. Ludwig „Lucki“ Maurer wendet das Prinzip ist seinem frisch überarbeiteten Kochbuch konsequent an. „Wenn ein Rind geschlachtet wird, sind das 420 Kilogramm Schlachtkörper. Und ein Rind besteht nun mal nicht aus zwanzig Filets, sondern aus vielen verschiedenen Teilen. Jedes Teil als Edelteil zu behandeln – das ist das Ziel meiner Arbeit“, sagt Maurer. Und …  » weiterlesen
  • 8,5 / 10 Scheren
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BEEF! GRILLEN

Alles, was man über´s Grillen wissen muss und dazu noch eine Reihe sehr guter Rezepte: Das BEEF-Grillbuch überzeugt uns mit hervorragendem Inhalt – kulinarisch wie technisch.  » weiterlesen
  • 8 / 10 Scheren
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BEEF! WURST

Wurst zu machen ist längst nicht mehr nur etwas für Profis. Auch viele Hobbyköche haben dieses Handwerk für sich entdeckt. Und können mit und aus diesem guten Buch viel dazulernen. Sehr spannend.  » weiterlesen
  • 8,2 / 10 Scheren
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Die Fleischbibel

Das etwas schrille Erscheinungsbild dieses Buches täuscht über seinen wahren Charakter hinweg. Denn auch wenn es abgesehen von Zubereitungstipps keine Rezepte enthält, bietet es einen tollen Überblick über die wichtigsten Rinder- und Schweinerassen und deren beste Cuts. Jede Rasse wird mit ihrer Herkunft und Zuchtgeschichte, ihrem Aussehen und den Besonderheiten vorgestellt. Die Cuts wiederum mit einer Info, aus welchem Teil des Tieres er stammt, wie er am besten zubereitet wird und …  » weiterlesen
  • 7,6 / 10 Scheren
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WILD

Auf über 300 Seiten zeigt dieses großformatige und reich bebilderte Buch Gerichte für alle Arten des Wilds, aufgeteilt auf diese Kapitel: Hirsch, Reh, Gams, Wildschwein, Ente und Gans, Fasan, Taube und Wachtel, Kaninchen und Hase, Wald und Fluss. Die Rezepte sind eine Mischung aus klassischer und moderner, deutscher und internationaler Küche. Sehr großformatiges Kochbuch mit klarem, übersichtlichem Layout.  » weiterlesen
  • 7,8 / 10 Scheren

Kulinarisches zum Thema Fleisch


Die besten Steaks vom Rind zum Grillen

Prime Rib, Ribeye, Tomahawk oder Porterhouse-Steak: Steaks vom Rind sind perfekt zum Grillen. Aber was sind eigentlich die Unterschiede zwischen den einzelnen Cuts? Dirk Ludwig gehört zu Deutschlands besten Metzgern und hat die Steaks in kurzen Steckbriefen für uns beschrieben. Außerdem verraten wir Euch, wie man sie perfekt zubereitet, wo man sie kauft und welche Ausrüstung man dazu braucht. Hier ist unsere Warenkunde rund um Steaks vom Rind!

Alles, was man zum Grillen wissen muss.

Das große Barbecue-Interview
„Beef Buddy“ Tarik Rose und Steakexperte Dirk Ludwig im großen Interview. Worauf muss man beim Fleischkauf achten, sollte man vorher oder nachher salzen und was ist das Geheimnis vom „dry aging“? All das erfahrt Ihr hier.

Die frischesten Meeresfrüchte, das schönste Gemüse

Im Mercato Comunale Di San Benedetto in Cagliari
Wenn man durch die Markthalle „Mercato Comunale Di San Benedetto“ der sardischen Hauptstadt Cagliari läuft, ist der Mund dabei meistens offen. Nicht, weil es nicht gut riecht. (Im Gegenteil!) Sondern weil die Fülle, Frische und Qualität der dort angebotenen Lebensmittel so atemberaubend sind. Teil 3 meiner kulinarischen Reise durch Sardinien.

Rezepte zum Thema Fleisch


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Mit Ratatouille-Salat und Kräuter-Aioli
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Mit Rote-Bete-Salat und Kartoffelpüree
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mit confiertem Gemüse
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mit Karamellapfel
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mit Ingwer-Mairübchen & Portweinjus
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in Orangen-Portwein-Sauce
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mit argentinischer Chimichurri-Sauce

Weitere Bücher zum Thema Fleisch


Terrinen, Rillettes, Pasteten & Wurst

Terrinen, Rillettes, Pasteten & Wurst

Erschienen: 13. Oktober 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Christian München
Seiten: 232
Größe: 208 x 272 mm
39,99 EUR
Anders essen

Anders essen

Erschienen: 10. Oktober 2021 (Originalausgabe)
Verlag: Suhrkamp
Seiten: 240
Größe: 130 x 210 mm
14,95 EUR
Rock die Küche

Rock die Küche

Erschienen: 5. Oktober 2021 (1. Aufl.)
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Seiten: 192
Größe: 210 x 265 mm
22,00 EUR
Schnelle Wildgerichte

Schnelle Wildgerichte

Erschienen: 30. September 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Heel
Seiten: 176
Größe: 210 x 260 mm
25,00 EUR
Just cook it!

Just cook it!

Autoren: Molly Baz und Helmut Ertl
Erschienen: 22. September 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Knesebeck
Größe: 201 x 250 mm
32,00 EUR
Mamma mia! – Italienisch kochen mit Lili Paul-Roncalli

Mamma mia! – Italienisch kochen mit Lili Paul-Roncalli

Erschienen: 21. September 2021 (1. Auflage)
Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Seiten: 176
Größe: 215 x 266 mm
25,00 EUR
Fleisch-Codex

Fleisch-Codex

Erschienen: 20. September 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Callwey
Größe: 250 x 280 mm
39,95 EUR
Sous-Vide – Purer Genuss: Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart

Sous-Vide – Purer Genuss: Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart

Erschienen: 15. September 2021 (1. Auflage)
Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Seiten: 224
Größe: 230 x 298 mm
36,00 EUR