Fleisch


Kochbücher zum Thema Fleisch


Neue Cuts vom Rind

Eigentlich ist dieses Buch hier fehl am Platz. Denn es ist gar kein Kochbuch. Aber nur eigentlich. Denn es ist so relevant und gut gemacht, dass es eine Vorstellung mehr als verdient hat. Wenn es um Rind und dessen Verarbeitung zu einem Lebensmittel geht, gibt es aktuell kein besseres Buch.  weiterlesen
  • 8,4 / 10 Scheren

Durchgeblättert 52: Fleisch, griechische Meze, Rezepte für´s Auge

Heute in unseren Neuvorstellungen dabei: ein umfangreiches Fleischkochbuch, authentisch-griechische Meze und Rezepte, die das Auge erfreuen.  weiterlesen

Alles Huhn

Das Huhn und das Ei. Ohne sie wäre ein riesiger Teil unserer Koch- und Esskultur nicht denkbar. Das Huhn gibt nicht nur sein Fleisch sondern auch eine tolle Brühe ab, das Ei neben seinem Geschmack auch noch Bindung, Konsistenz und Farbe. Dieses Kochbuch ist eine Hommage an dieses kulinarische Naturwunder, begleitet von tollen Rezepten.  weiterlesen
  • 7,9 / 10 Scheren

Weber's Grillbibel Vol. 2

Nachdem die erste Grill-Bibel ein wahrer Über-Bestseller wurde und sich jahrelang zigtausendfach verkaufte, gibt es nun die zweite Bibel. Sie schließt hervorragend an die Erste an, hat die Qualität der Rezepte noch einmal gesteigert, und wird auch deshalb vermutlich eins der meistverkauften Kochbücher des Jahres werden.  weiterlesen
  • 8,1 / 10 Scheren

Durchgeblättert 49: Blütendinner, die Küche der Levante und kulinarische Abenteuer

Heute mit dabei: Wunderschöne Gerichte aus Blüten, die Küche der Levante und eine kulinarische Abenteuer-Reise  weiterlesen

Simplissime - Das einfachste Grillbuch der Welt

Das neueste Kochbuch aus dieser (zurecht!) sehr erfolgreichen Reihe dreht sich um´s Grillen. Und nie passte das Prinzip des Buches besser zum Thema: Grillen mit maximal sechs Zutaten. Aus ihnen werden hier sehr hervorragende Gerichte, die auch noch fantastisch klar abgebildet sind. In dem Buch gibt es Rezepte für Saucen (provencalische Sauce, Kräuter-Joghurt-Sauce), Fisch und Meeresfrüchte (Hummer, Wolfsbarsch), Gemüse (Auberginen-Salat, rotes Taboulé) und natürlich Fleisch (Entenbrust mit Honig, Kalbs-Kotelett mit Salbei). Hervorragend!  weiterlesen
  • 8,3 / 10 Scheren

Grillen – das ganze Jahr

Echte Griller wissen´s längst: Die Grillsaison geht nicht nur von Juni-August, sondern vom 01.01. bis zum 31.12. Aber was grillt man, wenn es nicht immer nur das einzig stets verfügbare Produkt Fleisch sein soll? Tom Heinzle kennt die Antwort. Und verrät sie in diesem lesenswerten Grillbuch.  weiterlesen
  • 7,8 / 10 Scheren

Asado

Vier Österreicher, ein offenes Feuer, ein Grillbuch: Asado ist die südamerikanische Art, über offenem Feuer zu grillen. Dass es dabei anders zu geht, als bei einem zahmen und kontrollierten Gasgrill, kann man sich denken. Und so greift auch dieses Buch das Thema schön auf. Mit dickem, mattem Papier und eindrücklicher Fotografie. Der Inhalt beginnt mit guten Praxis-Anleitungen für die verschiedensten Grillmethoden: Vom offenen Feuer über garen im Erdloch bis zum Grillen mit dem Feuerring. Anschließend folgen die Rezepte, die natürlich nicht unbedingt für den Garten vorm Reihenhaus geeignet sind, dafür aber eine tolle Erfahrung (am …  weiterlesen
  • 8,1 / 10 Scheren

Kulinarisches zum Thema Fleisch


Die wichtigsten Steaks vom Rind

Prime Rib, Ribeye, Tomahawk oder Porterhouse-Steak. Bei der Vielzahl an Rindersteaks kann man schonmal durcheinander kommen. Aber was sind eigentlich die Unterschiede zwischen den einzelnen Cuts? Dirk Ludwig gehört zu Deutschlands besten Metzgern und hat die Steaks in kurzen Steckbriefen für uns beschrieben. Hier ist unsere Warenkunde rund um Steaks vom Rind!

Alles, was man zum Grillen wissen muss.

Das große Barbecue-Interview
„Beef Buddy“ Tarik Rose und Steakexperte Dirk Ludwig im großen Interview. Worauf muss man beim Fleischkauf achten, sollte man vorher oder nachher salzen und was ist das Geheimnis vom „dry aging“? All das erfahrt Ihr hier.

Die frischesten Meeresfrüchte, das schönste Gemüse

Im Mercato Comunale Di San Benedetto in Cagliari
Wenn man durch die Markthalle „Mercato Comunale Di San Benedetto“ der sardischen Hauptstadt Cagliari läuft, ist der Mund dabei meistens offen. Nicht, weil es nicht gut riecht. (Im Gegenteil!) Sondern weil die Fülle, Frische und Qualität der dort angebotenen Lebensmittel so atemberaubend sind. Teil 3 meiner kulinarischen Reise durch Sardinien.

Rezepte zum Thema Fleisch


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mit Rotweinzwiebeln
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mit Pilzen und Gemüse
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mit Pilzen und cremiger Salbeipolenta
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mit Sobrasada
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mit Karotten und Linsen
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mit Fenchel
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butterzart und knusprig

Weitere Bücher zum Thema Fleisch


Land & lecker - das Jubiläumsbuch

Land & lecker - das Jubiläumsbuch

Erschienen: 21. Oktober 2019 (1. Auflage)
Verlag: ZS Verlag GmbH
Seiten: 192
Größe: 197 x 255 cm
19,99 EUR
Der Jaga und der Koch (Limitierte Sonderausgabe)

Der Jaga und der Koch (Limitierte Sonderausgabe)

Erschienen: 17. Oktober 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Servus
Seiten: 384
Größe: 230 x 285 cm
149,00 EUR
Abenteuer Geschmack!

Abenteuer Geschmack!

Erschienen: 2. Oktober 2019 (1. Aufl.)
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Seiten: 288
29,99 EUR
Wild kochen!

Wild kochen!

Erschienen: 2. Oktober 2019 (1. Aufl.)
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Seiten: 192
24,99 EUR
Kochen wie in Israel

Kochen wie in Israel

Autor: Stav Cohen
Erschienen: 2. Oktober 2019 (1. Aufl.)
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Seiten: 144
17,99 EUR
Das große Buch vom Fisch

Das große Buch vom Fisch

Erschienen: 2. Oktober 2019 (1. Aufl.)
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Seiten: 360
79,90 EUR
Sous-Vide – Purer Genuss: Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart

Sous-Vide – Purer Genuss: Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart

Erschienen: 1. Oktober 2019 (1. Auflage)
Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Seiten: 224
Größe: 230 x 30 cm
36,00 EUR
Babykost

Babykost

Erschienen: 27. September 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Dorling Kindersley
Seiten: 160
Größe: 175 x 224 x 22 cm
12,95 EUR
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