Fleisch

Kochbücher zum Thema Fleisch

Die Grillakademie

Bücher von der Stiftung Warentest sind in der Regel so zuverlässig wie das Test-Magazin der Stiftung. So ist es auch mit diesem Grillbuch, das die Sache sehr grundlegend angeht. Und so lernt man nicht nur die Technik-Basics, sondern auch noch gute Rezepte für Anfänger und Profis. » weiterlesen

7,9 / 10 Scheren

Einmal mit Alles

Von: Cihan Anadologlu

Eigentlich ist der Döner eine wunderbare Mahlzeit, mit allem, was man braucht. Das Brot liefert Kohlenhydrate, das Gemüse die Vitamine, das Fleisch liefert Eiweiß. Und alles wird von einer cremigen Sauce verbunden. Wenn da nicht die Industrialisierung und Verramschung dieses Imbisses wäre! Denn überwürzte Spieße aus billigem Brät mit Zusatzsstoffen und Geschmacksverstärkern kratzten bereits am Döner-Image, das durch Fleischskandale dann endgültig in die Tonne getreten wurde. Doch jetzt … » weiterlesen

8,4 / 10 Scheren

Der Beefer

Der Beefer hat etwas beeindruckendes geschafft. Zu den bekannten Grillgeräte-Arten von Kugel- über Keramik- bis zum Gasgrill ist er vor ein paar Jahren dazugestoßen, wie eine neue Tierart, die plötzlich auftaucht. Und er ist eine hervorragende und oft nachgeahmte Ergänzung. Denn er hat ein Alleinstellungsmerkmal: Starke Oberhitze, die Steaks und anderem Fleisch in kürzester Zeit eine tolle Kruste mit fantastischen Aromen verleiht. Nur einer der Gründe, weshalb der Beefer mittlerweile … » weiterlesen

8 / 10 Scheren

Rock am Grill

Von: Alec Völkel, Sascha Vollmer

Was passt besser zu einem rauen Country-Image als das Thema Barbecue? Das dachten sich wohl auch die beiden Bandleader von „The Boss Hoss“ und haben dieses erfolgreiche Grillbuch herausgebracht, dessen Rezepte wirklich gut sind, wenn man bedenkt, dass man es hier nicht mit Köchen, sondern Musikern zu tun hat. » weiterlesen

7,1 / 10 Scheren

Weber's Grillbibel Vol. 2

Von: Jamie Purviance

Nachdem die erste Grill-Bibel ein wahrer Über-Bestseller wurde und sich jahrelang zigtausendfach verkaufte, gibt es nun die zweite Bibel. Sie schließt hervorragend an die Erste an, hat die Qualität der Rezepte noch einmal gesteigert, und wird auch deshalb vermutlich eins der meistverkauften Kochbücher des Jahres werden. » weiterlesen

8,1 / 10 Scheren

Die besten Fleisch-Kochbücher

Von: Manuela Rüther, Wolfgang Otto, Stephan Otto, Ralf Frenzel, Max Stiegl, Ludwig Maurer, Christoph Grabowski, Simon Tress, Georg Schweisfurth, Kathrin Fritz

Fleisch gilt als eine der Königsdisziplinen in der Küche. Aber welches sind die besten Kochbücher für Steaks & Co.? Wir verraten es Euch. Mit einer Übersicht über die aktuell besten Fleisch-Kochbücher und einer großen Bandbreite: Über die besten Steaks vom Rind, tolle Rezepte für saftige Schweinebraten, viel Warenkunde und für die Spezialisten: Anleitungen zum perfekten Fleisch-Reifen. Dies sind unsere Empfehlungen: » weiterlesen

Weber's Grillbibel

Von: Jamie Purviance

Seit Jahren führt sie die Bestseller-Listen an und hat sich schon zigtausendfach verkauft: die Grillbibel. Warum ist das so? Ein guter Grund, sich dieses Werk mal etwas genauer anzusehen. Und auch wenn unser Herz eigentlich eher für individuellere Kochbücher schlägt müssen wir sagen: dies ist ein Kochbuch, dass für´s Grillen fast alles mitbringt, was man braucht. Ideal ist es Dank seiner vielen Praxistipps für Einsteiger, seine Bandbreite reicht aber auch bis zu Rezepten für Fortgeschrittene. » weiterlesen

7,8 / 10 Scheren

Sauerländer BBCrew Dutch Oven

Von: Tim Ziegeweidt, Sebastian Buchner

Dies ist eines der meistverkauften Grillbücher der vergangenen Jahre. Dahinter stecken Tim Ziegeweidt und Sebastian Buchner von der Sauerländer BBCrew. Sie haben dieses kleine Standardwerk zum Dutch Oven geschrieben, der für alle Outdoor-Fans das richtige ist: Offenes Feuer und ein gusseiserner Topf, fertig ist das ursprünglichste Grill- und Koch-Setting, das man sich vorstellen kann. Und universell ist der Dutch Oven auch. Denn am Ende wird man belohnt mit saftigem Pulled Pork, krossem … » weiterlesen

7,7 / 10 Scheren

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Kulinarisches zum Thema Fleisch

Die wichtigsten Steaks vom Rind

Prime Rib, Ribeye, Tomahawk oder Porterhouse-Steak. Bei der Vielzahl an Rindersteaks kann man schonmal durcheinander kommen. Aber was sind eigentlich die Unterschiede zwischen den einzelnen Cuts? Dirk Ludwig gehört zu Deutschlands besten Metzgern und hat die Steaks in kurzen Steckbriefen für uns beschrieben. Hier ist unsere Warenkunde rund um Steaks vom Rind!

Alles, was man zum Grillen wissen muss.

Das große Barbecue-Interview

„Beef Buddy“ Tarik Rose und Steakexperte Dirk Ludwig im großen Interview. Worauf muss man beim Fleischkauf achten, sollte man vorher oder nachher salzen und was ist das Geheimnis vom „dry aging“? All das erfahrt Ihr hier.

Die frischesten Meeresfrüchte, das schönste Gemüse

Im Mercato Comunale Di San Benedetto in Cagliari

Wenn man durch die Markthalle „Mercato Comunale Di San Benedetto“ der sardischen Hauptstadt Cagliari läuft, ist der Mund dabei meistens offen. Nicht, weil es nicht gut riecht. (Im Gegenteil!) Sondern weil die Fülle, Frische und Qualität der dort angebotenen Lebensmittel so atemberaubend sind. Teil 3 meiner kulinarischen Reise durch Sardinien.