Rezept

Hüftsteak

mit Paprika-Zwiebeln

Die Steaks aus der Rinderhüfte sind mager und kaum marmoriert, haben aber dennoch einen intensiven Fleischgeschmack. In den USA werden sie Sirloin Steaks genannt.
Ein Rezept von

Zutaten

Für 4 Personen

Für die Steaks

  • 4 Hüftsteaks (je ca. 300 g und 3–4 cm dick)
  • 1–2 EL Öl zum Einreiben
  • 1 EL grobes Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalzflocken

Für die Paprika-Zwiebeln

  • 1 EL Öl
  • 4 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
  • 2 rote Paprikaschoten,
  • in Streifen geschnitten
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL brauner Rohrzucker
  • 2 EL Aceto balsamico bianco
  • einige Zweige Majoran, Blätter abgezupft
  • Meersalz aus der Mühle
Anzeige

Zubereitung

Vorbereitung: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zeit (gesamt): 25 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Die Steaks trocken tupfen, rund­ herum mit Öl einreiben und auf beiden Seiten gleichmäßig mit grobem Meersalz bestreuen. Mit Backpapier abgedeckt 15 Min. Raumtemperatur annehmen lassen.

Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (200–220 °C) vor­bereiten. Die gusseiserne Pfanne auf einer Hälfte des Grills über direkte Hitze stellen und bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. vorheizen.

Die Steaks auf der anderen Seite des Grills über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. grillen, bis sich ein deutliches Grillmuster bildet, dabei einmal wenden. Die Kerntempera­ tur sollte am Ende 49–52 °C betragen.

Inzwischen für die Paprika­Zwiebeln das Öl in die Pfanne gießen und darin die Zwiebelstreifen goldbraun an­ braten. Paprikastreifen hinzufügen und 3–4 Min. mitbraten. Paprikapulver, Zu­ cker, Essig, gezupften Majoran zugeben und nach Geschmack mit Salz und Pfef­ fer aus der Mühle würzen. Die Paprika­ Zwiebeln bei geschlossenem Deckel in 2–3 Min. fertig garen.

Die fertigen Steaks mit der Grill­ zange auf ein Schneidbrett heben, auf beiden Seiten mit Pfeffer würzen und 3–5 Min. ruhen lassen. Anschließend das Fleisch quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Schnitt­ flächen nach Geschmack mit Meersalz­ flocken würzen. Zusammen mit den Paprika­-Zwiebeln warm servieren.

Das Buch zum Rezept:
Weber's Gasgrillbibel
Kochbuch von  
8,1 / 10
€ 29,99
weiterlesen
Schlagwörter: ,
Veröffentlicht am 05. November 2021, überarbeitet am 05. November 2021.

Weitere Rezepte

Schuhbecks Wiener Schnitzel

Alfons Schuhbeck ist der Meister der feinen Hausmannskost. Kein Wunder, dass sein Wiener Schnitzel ein großer Genuss ist.weiterlesen
Spaghetti alla carbonara

Björn Freitag schreibt dazu: „Heute wage ich mich an das berühmte italienische Pasta-Gericht, das in abgewandelter Form durch Zutaten wie Sahne und…weiterlesen
Matcha-Tarte

Das fein-bittere Grünteepulver Matcha wurde ursprünglich nur für Teezeremonien verwendet. Aber es verleiht auch Sweets einen gewissen Pfiff! Hier mit…weiterlesen
T-Bone-Steak

Wenn Sie nach Hause kommen, sollten Sie das Highlight des Abends gleich mal aus dem Kühlschrank nehmen, damit es zimmerwarm auf den Grill kommt.weiterlesen
Butterhörnchen

Dieses Hörnchen hat es in sich. Vor allem viel Butter. Und das macht sich geschmacklich bemerkbar. Wenn die Butter perfekt in den Teig eingeschlagen…weiterlesen
Kürbis-Hack-Pfanne

Steffen Henssler zeigt, wie man aus Hackfleisch und Kürbis ein köstliches Gericht zaubern kann.weiterlesen

Kochbücher von Manuel Weyer

Weber's Dutch Oven und Plancha

Weber's Dutch Oven und Plancha

7,7 / 10
Kochbuch von
24,00 €
Die Reihe der Weber-Grillbüchern hat Zuwachs bekommen: In diesem Kochbuch geht es um das Kochen, Braten und Grillen im Schmortopf über offenem Feuer oder auf der Grillplatte. Die Rezepte sind dabei besonders vielseitig und aus unterschiedlichen Länderküchen inspiriert. weiterlesen
Weber's Gasgrillbibel

Weber's Gasgrillbibel

8,1 / 10
Kochbuch von
29,99 €
Die Weber-Grillbücher gelten bereits seit vielen Jahren als Standardwerke des Grillens. Nicht umsonst ist fast jedes von ihnen ein zigtausendfach verkaufter Bestseller geworden. Das neue Buch zum Grillen auf dem Gasgrill schließt nun eine thematische Lücke und überzeugt uns mit hervorragendem…weiterlesen
Weber's Pelletgrillbibel

Weber's Pelletgrillbibel

8,2 / 10
Kochbuch von
29,99 €
Die neueste Ausgabe der Weber Grillbibeln widmet sich dem Thema Pelletgrill und überzeugt uns auf ganzer Linie. Grund sind der präzise geschriebene Theorieteil zum Umgang mit dem Pelletgrill und Koch-Tipps wie den richtigen Garzeiten. Ganz besonders positiv sind jedoch die zeitgemäßen, kreativen…weiterlesen
Weber's Wintergrillbibel

Weber's Wintergrillbibel

8 / 10
Kochbuch von
29,99 €
Die neue Weber Grillbibel zeigt schöne Grillrezepte für den Winter, die mit ihrem Charakter und ihren Zutaten wunderbar in die kalte Jahreszeit passen. Wie man es bereits von den vorherigen Grillbibeln gewohnt ist, ist auch der theoretische Teil stringent aufgebaut. So steht am Ende ein…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Manuel Weyer

Giro Gelato

Giro Gelato

Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 6. April 2017
19,99 €
New BBQ Burger!

New BBQ Burger!

Verlag: Heel
Erschienen: 6. April 2016
19,99 €
365 Tage Grillen

365 Tage Grillen

Kochbuch von
Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 29. März 2016
18,99 €
Süß Grillen

Süß Grillen

Kochbuch von
Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 2. März 2017
15,99 €
Weber‘s ULTIMATE HEAT

Weber‘s ULTIMATE HEAT

Kochbuch von
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 6. Mai 2024
39,00 €
Weber’s Grillen auf dem Balkon

Weber’s Grillen auf dem Balkon

Kochbuch von
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 3. April 2023
24,00 €