Restaurants


Domäne Lilienberg eröffnet Fine Dining Restaurant

restaurant-ranglisten.de: Bisheriger Executive Sous Chef des Überfahrts, Angelo Rindler wird Küchenchef
TAINACH. Am 21. Mai eröffnet die Eigentümerin des Weinguts Domäne Lilienberg,  Mirjam Orasch ein Restaurant der besonderen Art. lm Jahr 2021 schlägt Mirjam Orasch in Kärnten ein neues Kapitel auf. DAS LlLlENBERG wird als Genussoase für Liebhaber der gehobenen Küche eröffnet. Küchenchef Angelo Rindler führt „simply surprising“ das Zepter durch die kulinarische Reise in der Toskana Kärntens. Maitre Martin Kern sorgt mit seinem Team für ein Wohlfühlambiente und gelebte … weiterlesen

Eleven Madison Park wird vegan

restaurant-ranglisten.de: Daniel Humm ändert zum Restart das Food-Konzept
NEW YORK. Im Drei-Sterne-Restaurant Eleven Madison Park wird es künftig nur noch fleischlose Gerichte geben. Das hat Eigentümer Daniel Humm bekannt gegeben. Gleichzeitig wurde der 10. Juni als das Datum der Wiedereröffnung nach 15 Monaten Corona-Zwangspause bekannt gegeben. Er habe in der Zeit den größten Teil des Teams entlassen müssen und nicht gewusst, ob das EMP wieder öffnen werde, erklärte Humm. Derzeit arbeite er noch mit einem kleinen Team, das in Zusammenarbeit mit dem gemeinnützigen … weiterlesen

Dennis Melzer und Felix Kress beleben Berliner Cumberland-Restaurant neu

restaurant-ranglisten.de: Eröffnung für den Spätsommer/Herbst geplant
BERLIN. Eine Weile war es ruhig in den marmorverzierten Räumen am Kurfürstendamm 193/194, in denen einst das Restaurant Grosz seine mitunter prominenten Gäste bewirtete. Doch das ändert sich nun: Mit Küchendirektor Dennis Melzer und Restaurantleiter Felix Kress , beide stammen aus dem Sterne-Restaurant Vendôme , treten zwei junge Talente mit neuen Visionen an, um aus den prachtvollen Räumen einen neuen gastronomischen Höhepunkt zu formen. Nach … weiterlesen

Niederlande: De Librije bleibt die Nummer 1

restaurant-ranglisten.de: Inter Scaldes folgt auf dem zweiten Platz
Seit nun sieben Jahren in Folge ist das Restaurant  De Librije  in Zwolle das beste der Niederlande. Das hat die Auswertung der wichtigsten Restaurantführer für das Land durch Restaurant-Ranglisten.de ergeben. In diesem Jahr belegt das Restaurant von  Jonnie  und  Thérèse Boer  die Spitzenposition vor dem Inter Scaldes , das in diesem Jahr mit 0,4 Punkten Rückstand auf dem zweiten Platz folgt. Den dritten Platz bestätigt das Tribeca in Heeze. Auch … weiterlesen

Nordische Küche mit Stolz

Zu Gast bei Robert Stolz in Plön
In seinem eigenen Haus in Plön, in seiner eigenen, privaten Küche empfängt Spitzenkoch Stolz von Freitag bis Sonntag bis zu 12 Gäste an einem großen Esstisch. Für sie kocht er eine herausragende nordische Küche mit Zutaten aus der unmittelbaren Region. Über einen köstlichen Abend.

Der Fisch fängt am Kopf an zu schmecken

Das Jahr beginnt im Hamburger Restaurant „100/200“ von Sternekoch Thomas Imbusch mit dem Motto „Wasser und Salz“. Fisch, Meeresfrüchte und konservierte Produkte aus dem Vorjahr stehen dann im Zentrum seiner puristischen Küche. Fleisch hat Pause und die meisten Gemüse warten noch auf´s Frühjahr. Die Meerestiere verarbeitet Thomas Imbusch, wie es dem Konzept seines Restaurants entspricht, immer ganz. Zum Vorteil des Geschmackes.

Ein Sommerabend mit Jens Rittmeyer

„Farm to table“ auf dem Biohof Ottilie
Wenn es Sommer wird, machen viele Spitzen-Restaurants eine ausgedehnte und verdiente Sommerpause. Auch Sternekoch Jens Rittmeyer und sein No. 4 in Buxtehude. Aber für zwölf sehr besondere Abende kehrt er zwischendurch ins Alte Land zurück. An diesen Tagen zieht er mit seiner Küche nach draußen und kocht mit frischen Produkten aus der unmittelbaren Umgebung. Seine Gäste sitzen dabei unter freiem Himmel zwischen Obstbäumen und Gemüsebeeten. Wir waren beim Eröffnungsabend von Rittmeyer´s „Farm to table“ dabei.

Guide Michelin 2019: Die deutschen Sterne-Restaurants

Der große Überblick
Dies sind die aktuellen Sterne-Restaurants in Deutschland: 309 Adressen mit einem oder mehr Michelin-Sternen. Das sind so viele ausgezeichnete Restaurants wie nie zuvor in Deutschland. Alle neuen Sterne, Veränderungen und aberkannte Auszeichnungen im Überblick:

Fisch gibt´s

Das aktuelle Winter-Thema im Hamburger Restaurant 100/200: „Wasser und Salz“
Von Januar bis in den April konzentriert sich Thomas Imbusch auf die Produkte, die es zu dieser Zeit in der besten Qualität gibt: Fisch, Muscheln und andere Meerestiere. Aus ihnen kocht er mit seinem „schlichten“ Küchenstil Gerichte, die stets den Fokus auf die Qualität der Lebensmittel richtet. Ohne Ablenkungen, nur mit sinnvollen Ergänzungen. Beeindruckend.

Bretagne trifft Hamburg

Ein Abend im „Zeik“
Frédéric Morel hat vor kurzem das „Seven Oceans“ in Hamburg verlassen, um sich in Münster selbstständig zu machen. Maurizio Oster aus dem Zeik wurde gerade vom Gusto-Führer zum Newcomer des Jahres ausgezeichnet. Zusammen mit Robin Bender haben die beiden im Restaurant „Zeik“ ein abwechslungsreiches, französisch-(neu)deutsches Menü gekocht. Dies sind die Gerichte.

Ziemlich schlicht. Schlicht perfekt?

Das neue Restaurant „100/200“ von Thomas Imbusch
Monatelang hat Sternekoch Thomas Imbusch eine alte Lagerhalle in Rothenburgsort in sein neues Restaurant „100/200“ umgebaut und eine Gastronomie geschaffen, die es in dieser Form in Hamburg bislang nicht gab. In persönlicher Atmosphäre möchte Imbusch seine Gäste zu sich in die Küche einladen, als wäre dies sein Zuhause, und sie mit klassischem Handwerk überzeugen. Gelingt das? Ein Besuch.

Klarer Kurs im „No. 4“

Zu Besuch bei Jens Rittmeyer Alten Land
Seit 2017 kocht Jens Rittmeyer im Buxtehuder Hotel NSB Navigare für zwei Restaurants: Das „Seabreeze“ und das Gourmetrestaurant „No. 4“, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Behutsam aber konsequent entwickelt er dessen Konzept weiter zu immer stärkerem Fokus auf die Region, das Alte Land und dessen Produkte. Ein Restaurant-Besuch.

Wie ein Koch die Sinneseindrücke einer Region kulinarisch erlebbar macht

Daniel Schmidthaler ist „Koch des Monats“ im Juli 2018 im Magazin „Der Feinschmecker“
Der Österreicher Daniel Schmidthaler hat vor acht Jahren zusammen mit seiner Frau Nicole die ehemalige Dorfschule in Fürstenhagen in der Feldberger Seenplatte übernommen. Dort kocht er eine konsequente wie selbstverständliche Regionalküche auf höchstem Niveau. Seine Gäste reisen dafür aus den großen Metropolen in die Provinz. Unser Portrait steht in der Ausgabe 7/18 des Magazins „Der Feinschmecker“, hier gibt es die Eindrücke von seinem Menü.

Restaurant-Test im „Jacobs Restaurant“

Für die aktuelle Ausgabe des Gastroführers „Szene Hamburg Essen&Trinken“ haben wir das „Jacobs Restaurant“ im legendären Hotel „Louis C. Jacob“ an der Hamburger Elbchaussee besucht. Unsere Restaurantkritik gibt´s im Guide, hier sind die Bilder dazu.