Michelin Deutschland 2019
Alle Restaurants im Überblick
In Deutschland gibt es nun 309 Restaurants mit MICHELIN-Sternen:
- 10 3-Sterne-Restaurants
- 38 2-Sterne-Restaurants (5 neue)
- 261 1-Stern-Restaurants (37 neue)
- 424 „Bib Gourmand“-Restaurants (39 neue)
Die 3-Sterne-Restaurants
Die Zahl der 3-Sterne-Restaurants liegt nun bei 10, nachdem das Osnabrücker "La Vie" (Thomas Bühner) schließen musste.
Die 2-Sterne-Restaurants
Auf Anhieb zwei MICHELIN-Sterne hat das im Februar 2018 eröffnete Restaurant „Purs“ im rheinland-pfälzischen Andernach unter Leitung von Küchenchef Christian Eckhardt bekommen. Ebenfalls neu im Kreis der 2-Sterne-Restaurants sind das „Luce d’Oro“ auf Schloss Elmau in Krün, das „Sosein.“ in Heroldsberg und das „Alexander Herrmann by Tobias Bätz“ und das „Ox & Klee“ in Köln. Insgesamt gibt es in Deutschland jetzt 38 Restaurants mit zwei MICHELIN-Sternen.
Die Restaurants mit 1 Michelin-Stern
Restaurants mit einem Stern gibt es nun 261, darunter befinden sich 37 Neuzugänge. Vier davon befinden sich in Berlin. Dazu gehören das „CODA Dessert Dining“, dessen Küche maßgeblich auf modernen Patisserie-Techniken fußt. Weitere Berliner Neulinge sind das „Ernst“, das auf engste Kooperationen mit den Erzeugern aus der Region und japanische Küchentechniken setzt, das „SAVU“, das nordische mit spanischer und italienischer Küche kombiniert, und das „Kin Dee“, das mit Produkten aus dem Umland thailändische Gerichte kocht.
Gleich drei neue 1-Sterne-Restaurants gibt es in Hamburg: Das äußerst spannende „100/200“ von Thomas Imbusch, über das wir schon mehrfach berichtet haben, das „Lakeside“ im Hotel „The Fontenay“ und das „bianc“ in der HafenCity.
Alle aktuellen Sterne-Restaurants im Überblick
Gestrichene Sterne
Auch in diesem Jahr hat der Michelin wieder einige Sterne gestrichen. Neben den geschlossenen Restaurants („La Vie" in Osnabrück oder „Reinstoff“ in Berlin) hat es auch andere namhafte Köche getroffen, darunter unter anderem Jörg Sackmann, der nun mit seinem Restaurant „Schlossberg“ in Baiersbronn nur noch einen Stern hält (zuvor zwei). Auch das Schloss Loersfeld, das Julia Kompp gerade erst verlassen hat, wurde von einem auf null Sterne herabgestuft.
Michelin Deutschland 2019
Gut aber günstig essen mit dem „Bib Gourmand“
Weitere 39 Restaurants zeichneten die Tester des Guide MICHELIN Deutschland 2019 neu mit dem „Bib Gourmand“ aus. Die Auszeichnung, dargestellt durch das Gesicht des Michelin Männchens „Bibendum“, weist auf Restaurants hin, die sorgfältig zubereitete Mahlzeiten zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Ein 3-Gänge-Menü ist hier bereits für 37 Euro erhältlich. Insgesamt erhalten in der Ausgabe 2019 des Guide MICHELIN Deutschland 424 Häuser das beliebte Prädikat. Zusätzlich zum Guide MICHELIN erscheint 2019 wieder der Guide Bib Gourmand Deutschland, der ausschließlich diese Adressen listet.
Sie sind die Crème de la Crème der Gastronomie: Sterneköchinnen und -köche, die vom Guide Michelin ausgezeichnet wurden. Einige von ihnen schreiben hervorragende Kochbücher, die uns mit großer Kreativität, Leidenschaft und Akribie in der Ausarbeitung überzeugt haben. Dies sind die besten Kochbücher der aktuellen und ehemaligen Sterneköche. Und ob man´s glaubt oder nicht: viele ihrer Rezepte kann man sogar nachkochen!