Guide Michelin 2019.jpg
Guide Michelin 2019.jpg
Kulinarisches

Guide Michelin 2019: Die deutschen Sterne-Restaurants

Dies sind die aktuellen Sterne-Restaurants in Deutschland: 309 Adressen mit einem oder mehr Michelin-Sternen. Das sind so viele ausgezeichnete Restaurants wie nie zuvor in Deutschland. Alle neuen Sterne, Veränderungen und aberkannte Auszeichnungen im Überblick:

Der große Überblick

    Michelin Deutschland 2019
    Kochbuch von 
    Verlag: Michelin Editions des Voyages
    Erschienen: 2. März 2019 (1. Aufl.)
    29,95 EUR
    weiterlesen

    Alle Restaurants im Überblick

    In Deutschland gibt es nun 309 Restaurants mit MICHELIN-Sternen:

    • 10   3-Sterne-Restaurants
    • 38   2-Sterne-Restaurants (5 neue)
    • 261 1-Stern-Restaurants (37 neue)
    • 424 „Bib Gourmand“-Restaurants (39 neue)

    Die 3-Sterne-Restaurants

    Die Zahl der 3-Sterne-Restaurants liegt nun bei 10, nachdem das Osnabrücker "La Vie" (Thomas Bühner) schließen musste.

    Die 2-Sterne-Restaurants

    Auf Anhieb zwei MICHELIN-Sterne hat das im Februar 2018 eröffnete Restaurant „Purs“ im rheinland-pfälzischen Andernach unter Leitung von Küchenchef Christian Eckhardt bekommen. Ebenfalls neu im Kreis der 2-Sterne-Restaurants sind das „Luce d’Oro“ auf Schloss Elmau in Krün, das „Sosein.“ in Heroldsberg und das „Alexander Herrmann by Tobias Bätz“ und das „Ox & Klee“ in Köln. Insgesamt gibt es in Deutschland jetzt 38 Restaurants mit zwei MICHELIN-Sternen.

    Die Restaurants mit 1 Michelin-Stern

    Restaurants mit einem Stern gibt es nun 261, darunter befinden sich 37 Neuzugänge. Vier davon befinden sich in Berlin. Dazu gehören das „CODA Dessert Dining“, dessen Küche maßgeblich auf modernen Patisserie-Techniken fußt. Weitere Berliner Neulinge sind das „Ernst“, das auf engste Kooperationen mit den Erzeugern aus der Region und japanische Küchentechniken setzt, das „SAVU“, das nordische mit spanischer und italienischer Küche kombiniert, und das „Kin Dee“, das mit Produkten aus dem Umland thailändische Gerichte kocht.

    Gleich drei neue 1-Sterne-Restaurants gibt es in Hamburg: Das äußerst spannende „100/200“ von Thomas Imbusch, über das wir schon mehrfach berichtet haben, das „Lakeside“ im Hotel „The Fontenay“ und das „bianc“ in der HafenCity.

    Alle aktuellen Sterne-Restaurants im Überblick

    Gestrichene Sterne

    Auch in diesem Jahr hat der Michelin wieder einige Sterne gestrichen. Neben den geschlossenen Restaurants („La Vie" in Osnabrück oder „Reinstoff“ in Berlin) hat es auch andere namhafte Köche getroffen, darunter unter anderem Jörg Sackmann, der nun mit seinem Restaurant „Schlossberg“ in Baiersbronn nur noch einen Stern hält (zuvor zwei). Auch das Schloss Loersfeld, das Julia Kompp gerade erst verlassen hat, wurde von einem auf null Sterne herabgestuft.

    Michelin Deutschland 2019
    Kochbuch von 
    Verlag: Michelin Editions des Voyages
    Erschienen: 2. März 2019 (1. Aufl.)
    29,95 EUR
    weiterlesen

    Gut aber günstig essen mit dem „Bib Gourmand“

    Weitere 39 Restaurants zeichneten die Tester des Guide MICHELIN Deutschland 2019 neu mit dem „Bib Gourmand“ aus. Die Auszeichnung, dargestellt durch das Gesicht des Michelin Männchens „Bibendum“, weist auf Restaurants hin, die sorgfältig zubereitete Mahlzeiten zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Ein 3-Gänge-Menü ist hier bereits für 37 Euro erhältlich. Insgesamt erhalten in der Ausgabe 2019 des Guide MICHELIN Deutschland 424 Häuser das beliebte Prädikat. Zusätzlich zum Guide MICHELIN erscheint 2019 wieder der Guide Bib Gourmand Deutschland, der ausschließlich diese Adressen listet.

    Alle aktuellen Bib Gourmand-Restaurants im Überblick

    Michelin Bib Gourmand Deutschland 2019
    Kochbuch von 
    Verlag: Michelin Editions des Voyages
    Erschienen: 2. März 2019 (1. Aufl.)
    17,90 EUR
    weiterlesen

    Veröffentlicht am 26. Februar 2019, überarbeitet am 26. Februar 2019.
    Bild
    geschrieben von:
    Benjamin Cordes
    Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.
    Anzeige

    Kulinarisches

    Alles, was man zum Grillen wissen muss.

    Alles, was man zum Grillen wissen muss.

    „Beef Buddy“ Tarik Rose und Steakexperte Dirk Ludwig im großen Interview. Worauf muss man beim Fleischkauf achten, sollte man vorher oder nachher salzen und was ist das Geheimnis vom „dry aging“? All das erfahrt Ihr hier.weiterlesen
    Auf dem Wochenmarkt mit Thomas Sampl

    Auf dem Wochenmarkt mit Thomas Sampl

    Der Hamburger Koch Thomas Sampl hat es sich zum Ziel gesetzt, regionale Produzenten und kulinarische Vielfalt zu stärken. Sein Wissen und seine Enthusiasmus vermittelt er unter anderem bei Touren über Hamburger Wochenmärkte. Wir haben ihn dabei begleitet.weiterlesen
    Bretagne trifft Hamburg

    Bretagne trifft Hamburg

    Frédéric Morel hat vor kurzem das „Seven Oceans“ in Hamburg verlassen, um sich in Münster selbstständig zu machen. Maurizio Oster aus dem Zeik wurde gerade vom Gusto-Führer zum Newcomer des Jahres ausgezeichnet. Zusammen mit Robin Bender haben die beiden im Restaurant „Zeik“ ein…weiterlesen
    Brot backen: Der Mythos vom traditionellen Handwerk

    Brot backen: Der Mythos vom traditionellen Handwerk

    Vor kurzem sorgte eine große Geschichte im „Stern“ für Aufregung: In „Das Märchen vom guten Brot“ schreibt Bert Gamerschlag einen Abgesang auf das deutsche Bäckerhandwerk. Viele Brote seien nur angerührte Fertigmischungen, dazu noch voll mit Zusatzstoffen. Wie schlecht ist es also wirklich um das…weiterlesen

    Kochbücher

    #askToni – Wein ist unkompliziert!

    #askToni – Wein ist unkompliziert!

    8 / 10
    Kochbuch von
    18,00 €
    Sommelier Toni Askitis, nach eigener Beschreibung „Düsseldorfer Grieche“, ist ein Social Media-Phänomen (und -talent!). Unter dem Hashtag #asktoni, der zugleich so etwas wie sein Künstlername geworden ist, beantwortet er allen, die sich für Wein interessieren aber noch keine totalen Cracks sind,…weiterlesen
    100 Fingerfoods

    100 Fingerfoods

    7,5 / 10
    25,00 €
    Regelmäßig steht Gastgebern vor einer Party leichte Panik ins Gesichts geschrieben, angesichts der Frage, was man seinen Gästen denn wohl als Fingerfood servieren könnte. Schon wieder Schnittchen oder Tomatemozarellabasilikum? Höchste Zeit, dass ein Kochbuch das Thema aufgreift und Fingerfood auf…weiterlesen
    100 Gerichte, die du gekocht haben musst, bevor du den Löffel abgibst

    100 Gerichte, die du gekocht haben musst, bevor du den Löffel abgibst

    7,9 / 10
    Kochbuch von
    20,00 €
    Das sollen sie also sein. Die 100 Gerichte, die jeder von uns vor seinem Ableben gekocht haben muss. Das ist natürlich eigentlich in erster Linie eine ziemlich subjektive Angelegenheit. Trotzdem sind die Klassiker, die Annette Sandner hier zusammengetragen hat, (fast) alle das Nachkochen Wert.…weiterlesen
    180° 20 min

    180° 20 min

    8,1 / 10
    35,00 €
    Das Blankeneser Fischhuus ist in den Hamburger Elbvororten eine Institution. Seit 1924 verkauft der privat geführte Betrieb Fisch, Meeresfrüchte, Feinkost und Räucherwaren aus der eigenen Räucherkammer. Nun werden das Traditionsgeschäft und seine Betreiber einem schönen Kochbuch gewürdigt, das zu…weiterlesen