Michelin Deutschland 2019
Alle Restaurants im Überblick
In Deutschland gibt es nun 309 Restaurants mit MICHELIN-Sternen:
- 10 3-Sterne-Restaurants
- 38 2-Sterne-Restaurants (5 neue)
- 261 1-Stern-Restaurants (37 neue)
- 424 „Bib Gourmand“-Restaurants (39 neue)
Die 3-Sterne-Restaurants
Die Zahl der 3-Sterne-Restaurants liegt nun bei 10, nachdem das Osnabrücker "La Vie" (Thomas Bühner) schließen musste.
Die 2-Sterne-Restaurants
Auf Anhieb zwei MICHELIN-Sterne hat das im Februar 2018 eröffnete Restaurant „Purs“ im rheinland-pfälzischen Andernach unter Leitung von Küchenchef Christian Eckhardt bekommen. Ebenfalls neu im Kreis der 2-Sterne-Restaurants sind das „Luce d’Oro“ auf Schloss Elmau in Krün, das „Sosein.“ in Heroldsberg und das „Alexander Herrmann by Tobias Bätz“ und das „Ox & Klee“ in Köln. Insgesamt gibt es in Deutschland jetzt 38 Restaurants mit zwei MICHELIN-Sternen.
Die Restaurants mit 1 Michelin-Stern
Restaurants mit einem Stern gibt es nun 261, darunter befinden sich 37 Neuzugänge. Vier davon befinden sich in Berlin. Dazu gehören das „CODA Dessert Dining“, dessen Küche maßgeblich auf modernen Patisserie-Techniken fußt. Weitere Berliner Neulinge sind das „Ernst“, das auf engste Kooperationen mit den Erzeugern aus der Region und japanische Küchentechniken setzt, das „SAVU“, das nordische mit spanischer und italienischer Küche kombiniert, und das „Kin Dee“, das mit Produkten aus dem Umland thailändische Gerichte kocht.
Gleich drei neue 1-Sterne-Restaurants gibt es in Hamburg: Das äußerst spannende „100/200“ von Thomas Imbusch, über das wir schon mehrfach berichtet haben, das „Lakeside“ im Hotel „The Fontenay“ und das „bianc“ in der HafenCity.
Alle aktuellen Sterne-Restaurants im Überblick
Gestrichene Sterne
Auch in diesem Jahr hat der Michelin wieder einige Sterne gestrichen. Neben den geschlossenen Restaurants („La Vie" in Osnabrück oder „Reinstoff“ in Berlin) hat es auch andere namhafte Köche getroffen, darunter unter anderem Jörg Sackmann, der nun mit seinem Restaurant „Schlossberg“ in Baiersbronn nur noch einen Stern hält (zuvor zwei). Auch das Schloss Loersfeld, das Julia Kompp gerade erst verlassen hat, wurde von einem auf null Sterne herabgestuft.
Michelin Deutschland 2019
Gut aber günstig essen mit dem „Bib Gourmand“
Weitere 39 Restaurants zeichneten die Tester des Guide MICHELIN Deutschland 2019 neu mit dem „Bib Gourmand“ aus. Die Auszeichnung, dargestellt durch das Gesicht des Michelin Männchens „Bibendum“, weist auf Restaurants hin, die sorgfältig zubereitete Mahlzeiten zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Ein 3-Gänge-Menü ist hier bereits für 37 Euro erhältlich. Insgesamt erhalten in der Ausgabe 2019 des Guide MICHELIN Deutschland 424 Häuser das beliebte Prädikat. Zusätzlich zum Guide MICHELIN erscheint 2019 wieder der Guide Bib Gourmand Deutschland, der ausschließlich diese Adressen listet.
Nachdem die erste Grill-Bibel ein wahrer Über-Bestseller wurde und sich jahrelang zigtausendfach verkaufte, gibt es nun die zweite Bibel. Sie schließt hervorragend an die Erste an, hat die Qualität der Rezepte noch einmal gesteigert, und wird auch deshalb vermutlich eins der meistverkauften Kochbücher des Jahres werden.
Üppig wie ein Tomahawk-Steak präsentiert Jamie Purviance seinen neuesten, prall bebilderten Coup: Weber's Grillbibel Vol.2 – die große Grillschule. Wer vom Grillfieber noch nicht befeuert ist, bekommt spätestens jetzt Heißhunger auf die Köstlichkeiten vom Rost: einfacher und leckerer war Grillen noch nie. Jedes Rezept, jeder Kniff wird mit Step-Fotos erklärt. Damit können auch Anfänger dem Grillmeister quasi direkt über die Schulter schauen und alle Zubereitungsarten sofort umsetzen. Von Fleisch, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten bis zu Dips, Salaten, Toasts, Burger, Pizza und Desserts reicht das Spektrum – es gibt nichts, was mit Weber nicht gegrillt werden könnte. Mit den Ideen für würzige Variationen lassen sich die Grundrezepte immer wieder überraschend anders aromatisieren. Avocado-Bruschetta mit Zitrone, Hawaiian Style-Cheeseburger, Hoisin-Ingwer-Steak, Honig-Teriyaki-Rippchen, Lachs mit Orangen-Gremolata, Tandoori-Blumenkohl oder Bananen-Split mit Salzkaramell lassen den gewöhnlichen Herd alt aussehen!