Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (15. März 2026)
Natürlich Fermentieren
Grundlagen, Anleitungen, Rezeptideen, Gemüse, Kimchi, Kombucha, Kefir, Joghurt, Bier, Essig, Sauerteig
Jetzt bestellen für 34,99 €
werbung
werbung
Inhaltsverzeichnis
Das Kochbuch
Dieses umfangreiche Buch mit fast 300 Seiten zeigt unterschiedliche Arten der Fermentation: Milchsäurefermentation, Getränke (u.a. mit Kombucha und Wasserkefir), Bier, Essig, Milchfermente und Sauerteig.
Das fachliche Niveau ist relativ hoch, davon profitiert auch die Detailtiefe.
Sehr spannend sin die Rezept für fertige Fermente. Zum Beispiel der Fruchtaufstrich aus fermentierten Aprikosen, Kimchi-Ramen oder Rahm-Rüben-Pilze mit Gnocchi.
Das Layout ist etwas unübersichtlich, aber noch in Ordnung. Die Zutaten sind einfach zu finden.
werbung
Jetzt bestellen für 34,99 €
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.
Kochbücher
8,3 / 10
Kochbuch von
35,00 €
Der ausgestreckte Mittelfinger in der rechten Hand, die Fluppe hängt in der linken – so präsentiert sich Max Strohe auf dem Cover seines ersten Kochbuches und zeigt ziemlich deutlich, mit welcher...
Kochbuch von
28,00 €
Curry-Vielfalt aus aller Welt entdecken
Über 50 authentische Rezepte aus Asien und darüber hinaus
Mit Step-by-Step-Anleitungen und viel Hintergrundwissen
Farbenfrohes, modernes Design –...
Kochbuch von
32,00 €
Frankreichs Süden kulinarisch erleben
60 Rezepte aus der Provence – saisonal, regional und genussvoll
Mit persönlichen Geschichten von Maison Mirabeau-Gründerin Jeany Cronk...
7,2 / 10
Kochbuch von
32,00 €
Kochbücher mit Wildkräuter-Rezepten gibt es zwar mittlerweile einige, aber dieses ist eine Empfehlung wert. Denn es zeigt spannende Entdeckungen aus der freien Natur von Gundermann und Mädesüß bis...
7,5 / 10
Kochbuch von
20,00 €
Rosé hatte viele Jahre einen schweren Stand. Er stand im Ruf, nichts Halbes und nichts Ganzes zu sein. Auch gute Qualität war eher selten. Das hat sich aber geändert und auch deshalb kommt dieses...
7,2 / 10
Kochbuch von
24,00 €
Feta – einer der beliebtesten Käse überhaupt. Ein Grund, weshalb er so populär ist: er ist wunderbar vielseitig und ein wichtiger Bestandteil der griechischen Küche. In diesem Kochbuch lernt man...
8,1 / 10
Kochbuch von
26,00 €
„The Pasta Man“ – diesen Namen muss man sich erstmal verdienen. Mateo Zielonka trägt ihn zurecht. Denn seine Pasta-Kreationen begeistern nicht nur in den sozialen Medien, sondern auch in seinen...
8,1 / 10
Kochbuch von
30,00 €
Brot, Teilchen und Kuchen auf kulinarisch hohem aber handwerklich machbarem Niveau backen – das ist das Thema dieses rundherum empfehlenswerten Backbuches. Es enthält sehr gute Rezepte für Brot und...