Aktuelle Kochbuch-Rezensionen

My Way

Von: Tim Raue
„Meine Faust trifft ihn im Gesicht, er kippt nach hinten weg. Schreie, Brüllen, Dröhnen im Kopf.“ Dieses Kochbuch beginnt nicht mit Rezepten. Dieses Kochbuch beginnt mit der Schilderung einer brutalen Schlägerei. Voll auf die Zwölf. Warum es das tut? Weil dieses kein gewöhnliches Kochbuch ist. Genauso wenig wie Tim Raue ein gewöhnlicher Koch ist. Stattdessen ist dies zu großen Teilen ein autobiografisches Kochbuch, fast so etwas wie ein Blick auf sein Lebenswerk (auch wenn das natürlich noch lange nicht vollendet ist). Und es setzt Maßstäbe. In Sachen Optik, Rezepte und den herausragend geschriebenen Texten.  weiterlesen
  • 9,3 / 10 Scheren

Super Bowls

Schon wieder Bowls, schon wieder Superfood, schon wieder gesunde Ernährung. Manche Trends sind schon etwas ermüdend. Und dann entdeckt man dazwischen auf einmal ein Buch wie dieses. Inhaltlich stark, überzeugende Rezepte und so gut und nachvollziehbar geschrieben, dass man sich plötzlich auch für ein Thema interessiert, das man vorher als schnelllebigen Trend abgetan hat.  weiterlesen
  • 8,1 / 10 Scheren

Kochtagebücher

15.000 Seiten hat Peter Breuer durchgearbeitet. 15.000 Seiten aus 75 historischen, privaten Kochbüchern, die er in Auktionen, Antiquariaten und Nachlässen gefunden hat. Aus ihnen hat er die Kochtagebücher gemacht. Ein Buch, das dem Leser Einblicke in lange vergangene Zeiten ermöglicht und dokumentiert, wie in den vergangenen dreihundert Jahren in Deutschland, Österreich und der Schweiz gekocht wurde. Ein außergewöhnliches Buchprojekt, dessen Rezension uns ob seines besonderen Charakters besonders Spaß gemacht hat. Und auch wenn das Buch naturgemäß antiquarischen Charakter hat: die Fettspritzer und angesengten Kanten der abgebildeten …  weiterlesen

Kulinarisches

Omakase mit einem Schuss Pfälzer Oma

Bis vor knapp einem Jahr hat Benjamin Peifer im Restaurant Urgestein in Neustadt an der Weinstraße gekocht. Er war „Koch des Monats“ im Mai 2016 im Feinschmecker, seine Küche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Dann hat er gekündigt, sich für Selbstständigkeit und Selbstverwirklichung entschieden. Zusammen mit seiner Freundin Bettina Thiel, die ebenfalls im Urgestein gearbeitet hat, eröffnet der vielbeachtete Newcomer im Sommer sein neues Restaurant „Intense“. Im Interview geben uns die beiden einen Ausblick auf ihr äußerst spannendes Konzept und ihre Philosophie.

„Weißer Zucker ist die schlimmste Droge“

Tim Raue nimmt kein Blatt vor den Mund: Allergien seiner Gäste gehen ihm „auf den Sack“, weißen Zucker verteufelt er. Der sei schlimmer als jede Droge, die er früher genommen habe. Erzählt hat er uns das alles im Interview anlässlich seines neuen Kochbuchs „My Way“.

Die DNA des Bayer-Waldes

Michael Simon Reis ist „Koch des Monats“ im Januar 2017 im Magazin „DER FEINSCHMECKER“, wird aktuell mit drei FFF bewertet. Ein ausführliches Portrait über ihn haben wir für die aktuellen Ausgabe des Magazins geschrieben, die gerade erschienen ist. Ergänzend dazu hier unsere Menü-Besprechung. Wie Reis Identität und Vielfalt seiner Heimat in seinen Menüs umsetzt und wie es uns gefallen hat, steht in unserem Bericht.

Aktuelle Rezepte

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mit Mango-Gel
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PETERSILIENPÜREE, GRIEßNOCKEN, ZITRONENGEL, ZITRONENMAYO
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mit Heidelbeerquark
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mit Bohnen, Paprika und Gouda
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mit Pistazien und Honig
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mit Pfifferlingen und Ricotta

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Spring in eine Pfütze: Bunte Ideen für jeden Tag von Viktoria Sarina

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Autor: ViktoriaSarina
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Weber's Grillbibel

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Erschienen: 2. Februar 2010 (42. Aufl.)
Verlag: Gräfe u. Unzer
Seiten: 320 (gebunden)
Größe: 210 x 280 cm
rezensiert
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Fettlogik überwinden

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Autor: Nadja Hermann
Verlag: Ullstein Taschenbuch
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Das Turbo-Stoffwechsel-Prinzip: So stellen Sie den Körper dauerhaft auf

Das Turbo-Stoffwechsel-Prinzip: So stellen Sie den Körper dauerhaft auf "schlank" um

Autor: Ingo Froböse
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
8,00 EUR
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Smoothies, Shakes & Co. (Minikochbuch)

Smoothies, Shakes & Co. (Minikochbuch)

Erschienen: Juni 2014 (7. Aufl.)
Verlag: Naumann & Göbel
Größe: 120 x 150 cm
3,99 EUR
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Kochen für Babys

Kochen für Babys

Erschienen: 9. Februar 2010 (0. Aufl.)
Verlag: Edition XXL
Größe: 164 x 223 cm
5,00 EUR
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