Kochbuch-Rezensionen

Aromenspiele

Foodpairing. Ein Anglizismus, der befremdlich technisch klingen kann. Jacobsmuscheln mit Vanille? Klingt schon besser. Auf den ersten Blick eine ungewöhnliche aber in der Spitzengastronomie verbreitete Kombination. Aber (warum) passen die beiden geschmacklich zusammen? Kann man das erklären? Um genau diese Frage und ihre Beantwortung geht es in diesem Buch: Harmonische geschmackliche, aromatische und auf oftmals eher ungewöhnliche Kombinationen und ihren Wohlgeschmack objektiv zu erklären. Stefanie Hiekmann und Thomas Vilgis haben über dieses Thema ein ganzes Buch geschrieben, das sehr spannend zu lesen ist.  weiterlesen
  • 8,4 / 10 Scheren

Die Kochbuch-Bestseller 2019

Immer auf dem neuesten Stand: die offiziell meistverkauften Kochbücher des Jahres 2019. Aktueller Stand: 17.04.2019. Grundlage der Bestseller-Liste ist eine Auswertung von Media Control für den Börsenverein des deutschen Buchhandels.  weiterlesen

Durchgeblättert 47: Thailand, Sardinien und schnelle Küche

Heute mit dabei: thailändische Küche, das kulinarische Erbe Sardiniens und schnelle, unkomplizierte Küche.  weiterlesen

Das Noma-Handbuch Fermentation

Fermentierter Kohlrabi, fermentierte rote Beete, fermentiertes dies, fermentiertes das. Es kann manchmal ganz schön anstrengend sein, zu sehen, wie viele Restaurants plötzlich auf einen Trend aufspringen, nur weil es ein Trend ist. Doch auch wenn der Gebrauch der Fermentation inflationär ist: es gibt einen Ort, da wird sie bis zur Perfektion betrieben. Das Noma von Rene Redzepi in Kopenhagen. Er ist maßgeblich am Siegeszug des Fermentierens beteiligt und im Noma ist das Fermentieren kein leerer Hype sondern Ess-Kultur. Und dieses Buch setzt der Veredelung ein formidables Denkmal.  weiterlesen
  • 9 / 10 Scheren

Von Zen und Sellerie

Dieses ist eins der ungewöhnlichsten Kochbücher der letzten Jahre. Malte Härtig und Jule Felice Frommelt haben es geschrieben bzw. fotografiert. Sie verbinden die japanische Küche und ihre Zubereitungsweisen mit heimischen Früchten und Gemüsen. Es ist kein Kochbuch für mal eben nebenbei sondern eines, mit dem man sich eingehender auseinandersetzen muss. Aber dann kann man eine Menge von ihm lernen.  weiterlesen
  • 8,3 / 10 Scheren

Durchgeblättert 46: Soulfood, Pho und ästhetisches Kochen

Heute mit dabei: köstliches Soulfood von Nadine Redzepi, vietnamesische Suppen und besonders ästhetisches Kochen.  weiterlesen

Kulinarisches

Guide Michelin 2019: Die deutschen Sterne-Restaurants

Der große Überblick
Dies sind die aktuellen Sterne-Restaurants in Deutschland: 309 Adressen mit einem oder mehr Michelin-Sternen. Das sind so viele ausgezeichnete Restaurants wie nie zuvor in Deutschland. Alle neuen Sterne, Veränderungen und aberkannte Auszeichnungen im Überblick:

Fisch gibt´s

Das aktuelle Winter-Thema im Hamburger Restaurant 100/200: „Wasser und Salz“
Von Januar bis in den April konzentriert sich Thomas Imbusch auf die Produkte, die es zu dieser Zeit in der besten Qualität gibt: Fisch, Muscheln und andere Meerestiere. Aus ihnen kocht er mit seinem „schlichten“ Küchenstil Gerichte, die stets den Fokus auf die Qualität der Lebensmittel richtet. Ohne Ablenkungen, nur mit sinnvollen Ergänzungen. Beeindruckend.

Bretagne trifft Hamburg

Ein Abend im „Zeik“
Frédéric Morel hat vor kurzem das „Seven Oceans“ in Hamburg verlassen, um sich in Münster selbstständig zu machen. Maurizio Oster aus dem Zeik wurde gerade vom Gusto-Führer zum Newcomer des Jahres ausgezeichnet. Zusammen mit Robin Bender haben die beiden im Restaurant „Zeik“ ein abwechslungsreiches, französisch-(neu)deutsches Menü gekocht. Dies sind die Gerichte.

Aktuelle Rezepte

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mit knusprigen Steinpilzbröseln
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mit Kräuterfüllung
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MIT POMMES

Amazon.de Kochbuch-Bestseller

Bücher & E-Books Amazon Kindle
1
Der Ernährungskompass: Das Fazit aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung
2
Der Ernährungskompass

Der Ernährungskompass

Autor: Bas Kast
Erschienen: 5. März 2018 (0. Aufl.)
Verlag: C. Bertelsmann
Größe: 135 x 215 cm
rezensiert
20,00 EUR
3
Low Carb für Anfänger: Das Low Carb Kochbuch inkl. 30 Tage Plan für optimale Fettverbrennung mit 99 Rezepten (Low Carb Rezepte, Rezepte ohne Kohlenhydrate, Abnehmen, Diätplan, Expresskochen Low Carb)
4
Low Carb to go: Fitfood immer und überall (GU KüchenRatgeber)

Low Carb to go: Fitfood immer und überall (GU KüchenRatgeber)

Autor: Tanja Dusy
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag
Amazon Kindle
5
Leckerschmecker - Hauptsache Herzhaft

Leckerschmecker - Hauptsache Herzhaft

Erschienen: 3. April 2019 (0. Aufl.)
Verlag: Media Partisans GmbH
Seiten: 168
Größe: 219 x 219 cm
16,90 EUR
6
Abnehmen mit Brot und Kuchen

Abnehmen mit Brot und Kuchen

Erschienen: 12. November 2018 (9. Aufl.)
Verlag: DplusA Verlag
Größe: 210 x 210 cm
rezensiert
16,95 EUR
7
Weber's Grillbibel

Weber's Grillbibel

Erschienen: 8. Februar 2010 (48. Aufl.)
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Seiten: 320
Größe: 220 x 270 cm
rezensiert
24,95 EUR
8
Sonderheft MIXX: 102 Lieblingsrezepte aus aller Welt

Sonderheft MIXX: 102 Lieblingsrezepte aus aller Welt

Erschienen: 24. April 2019 (0. Aufl.)
Verlag: Heel
Seiten: 144
Größe: 210 x 260 cm
9,80 EUR
9
Der Ernährungskompass - Das Kochbuch

Der Ernährungskompass - Das Kochbuch

Autor: Bas Kast
Erschienen: 25. Februar 2019 (Originalausgabe)
Verlag: C. Bertelsmann
Seiten: 224
Größe: 195 x 240 cm
rezensiert
22,00 EUR
10
Wie schmeckt's?

Wie schmeckt's?

Erschienen: 29. März 2019 (0. Aufl.)
Verlag: Community Editions
Seiten: 160
Größe: 210 x 240 cm
rezensiert
16,00 EUR