Die besten Kochbücher für indische Küche

Über Anne-Katrin Weber und ihre hervorragenden Kochbücher haben wir schon viel geschrieben. Aber wir haben noch nicht erwähnt, was eine ihrer größten Stärken ist: Uns die Küchen anderer Länder nähe bringen. Durch informativen Inhalt und Rezepte, die genau das richtige Maß von neuem und bekanntem kombinieren. Das gelingt ihr auch in diesem Buch hervorragend. weiterlesen

Asma Khan darf man mit Fug und Recht als erfolgreichste (und beste) Autorin für indische Kochbücher bezeichnen. Das merkt man auch ihrem neuen Werk an, in dem sie die sechs Jahreszeiten kulinarisch erlebbar macht. Warum sechs? Weil auch der namensgebende Monsoon und die Trockenzeit dazugehören. Aus europäischer Sicht erschließt sich die Zuordnung der Gerichte zu den Jahreszeiten zwar nicht immer, aber das tut dem Genuss keinen Abbruch. Ein hervorragendes indisches Kochbuch! weiterlesen

Bettina Matthaei ist eine der kompetentesten Gewürz-Expertinnen, dies es hierzulande gibt. In ihrem Kochbuch zeigt sie die ganze Faszination, die im Thema Curry steckt. Besonders lobenswert ist der systematische Aufbau des Buches. Es stellt die wichtigsten Gewürze vor, zeigt, wie man sie richtig mischt und schließlich zu Currypasten und Gewürzmischungen veredelt. weiterlesen

Unkomplizierte indische Gerichte kann man in dem schönen Kochbuch der preisgekrönten Autorin Chetna Makan entdecken. weiterlesen

Alex Wahi zeigt in seinem fröhlich-bunten Kochbuch einfache indische Küche, die mal authentisch mal europäisch-abgewandelt ist. Die Gerichte kommen ohne viele Zutaten aus und bereichern den Alltag mit ihrer Aromenvielfalt. weiterlesen

Mit seinen 75 kreativen und vegetarischen Rezepten zeigt dieses Kochbuch, wie alltagstauglich die indische Küche sein kann. Die Kapitel lauten Snacks, Brunch, Reisgerichte, Aus dem Ofen, Aus der Pfanne, traditionelle Gerichte aus Südindien, traditionelle Gerichte aus Bengalen, Wochenendküche, Desserts und Getränke. weiterlesen

Asma Khan ist eine der bekanntesten indischen Köchinnen außerhalb Indiens. Ihr Restaurant „Darjeeling Express“ ist weltbekannt und neben dem Kochen engagiert sich die promovierte Juristin für gesellschaftliche Themen wie die Bekämpfung der Benachteiligung der Frauen und für eine bessere Mädchenbildung in Indien. Ihr zweites Kochbuch ist eine Hommage an die „Lieblingsrezepte meiner Mutter“. weiterlesen

Dieses Kochbuch bringt uns die Küche Mumbais nahe. Mit authentischen und dennoch einfachen Rezepten zeigt es, wie man in Mumbai kocht und isst. Die Kapitel reichen vom Frühstück über Streetfood bis zu Getränken und werden ergänzt durch interessante Texte zu verschiedenen kulinarischen Themen. weiterlesen

Diese Enzyklopädie ist das umfangreichste und fundierteste Kochbuch zur indischen Küche. Es ist eine beeindruckende Sammlung, die wie kaum ein anderes Kochbuch die schier unendliche Vielfalt der indischen Küchen dokumentiert. weiterlesen

Insgesamt sechs Dishoom-Restaurants gibt es in England. Sie sind wegen ihrer Mischung aus authentisch-indischer und echter Wohlfühl-Küche beliebt. Diese beiden Seiten verbindet auch dieses umfangreiche Kochbuch, dessen Rezepte gleichermaßen neugierig machen und Genuss mit vertrauten Aromen versprechen. Ein gelungener Spagat. weiterlesen

Nicky Sitaram Sabnis leitet seit mehr als 20 Jahren die Ayurveda-Seminarküche in der Benediktinerinnen-Abtei Frauenwörth auf der Fraueninsel im Chiemsee. Der Koch und Autor zahlreicher Kochbücher präsentiert in seinem neuen Werk Familienrezepte und alte, fast in Vergessenheit geratene Gerichte, die er bewahren möchte. Zu jeder Speise hat er notiert, aus welcher Region sie stammt. weiterlesen

Simone und Adi Raihmann betreiben in Wien mit Karma Food einen Lunch-Service für frisches, veganes indisches Essen. Das Ganze ist so erfolgreich, dass es mittlerweile sechs Standorte gibt. In ihrem neuen vegan-vegetarischen Kochbuch zeigen die beiden Rezepte für authentische indische Currys. weiterlesen

Die indische Küche ist mit unserer vergleichsweise kleinen Auswahl an Gewürzen nur schwer nachzukochen. Da ist es ein Glücksfall, ein Kochbuch wie dieses zu haben, das einige authentische indische Gerichte so auf ihren Kern reduziert, dass sie auch für uns nachkochbar sind. Ohne dabei ihren Charakter zu verlieren. Das Indian Butter Chicken und Chicken Tikka Masala sind ebenso dabei wie Rezepte für Naan-Brot oder Paneer-Käse. weiterlesen

Dieses Kochbuch bietet die aktuell größte Auswahl bester und authentischer indischer Küche an, zum Beispiel in Joghurt geschmortes Lamm, Kokos-Reis-Pfannkuchen, Kokos-Garnelen mit Mango und natürlich diverse Tandoori-Gerichte. Die Auswahl ist so groß, dass in diesem dicken Wälzer wohl jeder fündig wird. Besonders erfreulich: Die Orientierung leidet nicht unter der Vielfalt und die Food-Fotografie ist fantastisch. weiterlesen

„Thali“ ist die eher schmucklose indische Variante dessen, was bei uns Geschirr ist: eine runde Blechplatte aus Stahl, auf der das Essen serviert wird. Ein passender Name also für ein Indien-Kochbuch, das zwar europäischen Ursprungs ist, dafür aber eine tolle kulinarische Verbindung zwischen unserem Kontinent und Indien schafft. weiterlesen