Kochbuch-Rezension

Indische Küche Dishoom - Das große Kochbuch für indische Gerichte

From Bombay with Love

7,9 / 10

Das Kochbuch

Insgesamt sechs Dishoom-Restaurants gibt es in England. Sie sind wegen ihrer Mischung aus authentisch-indischer und echter Wohlfühl-Küche beliebt. Diese beiden Seiten verbindet auch dieses umfangreiche Kochbuch, dessen Rezepte gleichermaßen neugierig machen und Genuss mit vertrauten Aromen versprechen. Ein gelungener Spagat.

Die Rezepte

Die Besonderheit des Kochbuches ist seine Mischung aus authentisch-indischer Küche und Rezepten, die das beste aus beiden Welten verbinden. Letztere kombinieren indische Aromen und Produkte mit europäischen Zubereitungen und Kombinationen.

Etwa wenn sich Kokosmilch, Mangopüree und griechischer Joghurt zu einem cremigen Frühstücks-Lassi zusammentun oder beim Bun Maska Pudding das Prinzip des englischen Bread-and-Butter-Puddiungs auf indische Art mit Charolisamen interpretiert wird. Die Samen, die auch in der ayurvedischen Küche verwendet werden, sind in Konsistenz und Geschmack mit Pinienkernen zu vergleichen.

Die Rezepte teilen sich auf die Kapitel Frühstück, Vormittags-Snacks, Lunch, Erfrischungen am Nachmittag, Snacks zum Sonnenuntergang, Erstes Abendessen, Zweites Abendessen, Drittes Abendessen, Dessert und Getränke auf. Rezepte also für jede Tageszeit. Eine gute Idee. Hinzu kommen noch Grundrezepte für Brot, Chutney, Pickles und Dressings.

Besonders positiv sind die einleitenden Texte zu allen Rezepten zu erwähnen, die deren Hintergrund erklären. Sehr erleuchtend!

Die Zielgruppe

Dieses Kochbuch ist wunderbar für all jene geeignet, die Spaß und Interesse an der indischen Küche haben, sich aber nicht gleich komplett in die authentische Küche des Landes werfen wollen, sondern den (gelungenen!) Kompromiss mit europäischen Essgewohnheiten schätzen.

Der Schwierigkeitsgrad

…variiert zwischen kinderleicht und langwierig-aufwändig. Letztere Gerichte sind aber deutlich in der Unterzahl.

Die Optik

Schönes Layout mit ästhetischer Foodfotografie auf mattem Papier.

Die Zutaten

…findet man in einem guten Supermarkt und im Asia-Markt. Oder wahlweise auch im Internet, dort gibt’s ja bekanntlich alles.

Das Fazit

Eine sehr gelungene Mischung aus authentisch-indischer Küche und wohltuenden Comfort-Food-Gerichten, die Europa und Indien miteinander verbinden.

 

Schlagwörter: ,
Veröffentlicht am 01. Januar 2016, überarbeitet am 31. Oktober 2021.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher

Noon

Noon

7,8 / 10
Kochbuch von
28,00 €
Meike Peters zeigt in ihrem besonders stilvoll gestalteten Buch, wie unkompliziert das Essen im Alltagsein kann. Und dabei trotzdem abwechslungsreich, bunt und gesund. Erfrischend! weiterlesen
Backwerkstatt

Backwerkstatt

7,2 / 10
Kochbuch von
24,95 €
Ein kleiner Gemischtwarenladen ist dieses Backbuch, das nicht nur Brot- und Brötchenrezepte enthält, sondern auch noch eine ganze Reihe weiterer (süßer) Dinge. Der Nachteil: Stringenz, Tiefgang und Orientierung bleiben etwas auf der Strecke.weiterlesen
Asia Noodles

Asia Noodles

7,6 / 10
36,00 €
Ein langes zischen, schlürfen, schlucken. So ungefährt klingt Asien. Oder zumindest ein großer Teil seiner Esskultur. Grund ist der Suppenkult, der sich von Japan über Vietnam bis nach China erstreckt. Ihm huldigt dieses dicke Buch, das kaum eine Variante und keine Nudel auslässt. Auch nicht die…weiterlesen
Sarah Henke. Korea

Sarah Henke. Korea

8,9 / 10
39,99 €
Dieses Buch zählt zu den persönlichsten des Jahres 2018. Sterneköchin Sarah Henke nimmt ihre Leser mit auf eine Reise in ihr (ursprüngliches) Heimatland Korea und lässt sie an ihren Eindrücken und den Geschmäckern des Landes teilhaben. Doch nicht nur die Rezepte von dort und ihre eigenen sind es,…weiterlesen

Rezepte

Krustenbrot

Dieses Rezept von Lutz Geißler ist so etwas wie der Inbegriff eines perfekten, köstlichen und knusprigen Brotes. Ein Bauernbrot mit kräftiger Kruste…weiterlesen
Mascarponemousse

Köstliches Dessert mit Mascarpone, Ricotta und Kaffeelikör.weiterlesen
Tomatenketchup

Wenn Tomaten im Sommer Saison haben und am aromatischsten schmecken oder vielleicht sogar die selbst gezogenen Stauden üppige Erträge liefern, ist…weiterlesen
Rote-Bete-Knödel

Herzhafte Knödel, cremig-würzige Gorgonzola-Sauce. Was für ein herrliches Gericht aus der Alpenküche!weiterlesen
Matcha-Tarte

Das fein-bittere Grünteepulver Matcha wurde ursprünglich nur für Teezeremonien verwendet. Aber es verleiht auch Sweets einen gewissen Pfiff! Hier mit…weiterlesen
Käsekuchen von Güldane Altekrüger

Eines der leckersten Rezepte aus Güldane Altekrügers neuestem Kochbuch „Abnehmen mit Brot und Kuchen, Teil 2“. Mit einer cremigen Füllung aus…weiterlesen

Weitere Kochbücher

PORT CULINAIRE NO. FIFTY-EIGHT

PORT CULINAIRE NO. FIFTY-EIGHT

Kochbuch von
Verlag: Port Culinaire Gmbh
Erschienen: 16. Dezember 2021
19,90 €
Hartz 4 Kochbuch: 100 günstige Rezepte für jede Tagesmahlzeit - Inklusive Nährwertangaben

Hartz 4 Kochbuch: 100 günstige Rezepte für jede Tagesmahlzeit - Inklusive Nährwertangaben

Kochbuch von
Verlag: BoD – Books on Demand
Erschienen: 22. November 2021
16,90 €
Männer am Grill - Das Buch, das Mann braucht!

Männer am Grill - Das Buch, das Mann braucht!

Kochbuch von
Verlag: Heel
Erschienen: 30. April 2019
24,99 €
Blechkuchen

Blechkuchen

Kochbuch von
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 1. August 2012
8,99 €
Vision - Perfektion - Faszination

Vision - Perfektion - Faszination

Kochbuch von
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag
Erschienen: 26. Mai 2010
68,00 €