Die Kochbücher des Jahres 2018

Stevan Paul

Stevan Paul, 1969 geboren, zwischen Bodensee und Allgäu aufgewachsen, lebt heute in Hamburg. Der gelernte Koch schreibt Kochbücher und Bookazines u.a. für Tre Torri, Mosaik Verlag u.v.a. und veröffentlicht regelmäßig in Effilee, essen & trinken, Apéro und Mixology. 2012 erschien das neue Kochbuch von Tim Mälzer, das Stevan Paul nicht nur mitproduziert, sondern auch als Autor redaktionell betreut und geschrieben hat. Er führt den vielbesuchten Foodblog nutriculinary.com und ist Autor der Koch-App „Go Veggie“ und des Bookazines „Herrn Paulsens Deutschstunde“.

Katharina Seiser, geb. 1974 in Oberösterreich, ist ausgebildete Magazinjournalistin, Köchin und Kommunikationswissenschaftlerin. Sie lebt in Wien und reist, um zu essen. Von ihr stammt das Konzept zu diesem Buch, sie hat die traditionelle vegetarische Küche ihrer Heimat erstmals im Bestseller "Österreich vegetarisch" gemeinsam mit Meinrad Neunkirchner umgesetzt (2012). Kulinarische Notizen auf esskultur.at

Rezensionen


Blaue Stunde

Wir sagen´s ja immer wieder: Kochbücher haben viel mit Emotion und sinnlichen Eindrücken zu tun. Einer, der das auch ganz genau weiß, ist Stevan Paul. Und so hat er sich für sein neues Buch „Die blaue Stunde“ ganz von den Stimmungen und Emotionen leiten lassen, die einem am Abend begegnen. „Die blaue Stunde beginnt mit diesem einmaligen Licht: goldene Abendröte in einem blauen Himmel, der langsam samtig dunkelt. Ein milder Wind streicht durch die Straßen (...), über sonnenwarme Dächer und Terrassen“, schreibt er. Braucht man nur noch die richtigen Rezepte für diese einzigartige Atmosphäre. Und Stevan Paul hat sie aufgeschrieben: …  weiterlesen
  • 8,8 / 10 Scheren

Die Philosophie des Kochens

Warum begegnen sich Feuilleton und Gastronomie bislang eigentlich immer noch so selten? Dabei gibt es doch so viele gemeinsame Themen und Fragestellungen: Ist Kochen Kunst oder Handwerk? Ist Fleisch esssen ethisch in Ordnung oder moralisch verwerflich? Ist die Entwicklung einer Küchen- und Gastronomiekultur nur Zufall und Mittel zum Zweck (satt zu werden, im besten Fall ohne sich zu langweilen) oder vielleicht eng mit anderen gesellschaftlichen und historischen Prozessen verbunden? Die Philosophie des Kochens bringt nun endlich beide an einen Tisch, bzw. in ein Buch. Und ist damit eins der Highlights der aktuellen Kochbuchsaison.  weiterlesen

Heute koch ich, morgen brat ich

Wir alle kennen die Märchen der Gebrüder Grimm, haben den Geschichten rund um Prinzessinen und Prinzen, böse Stiefmütter, Wölfe, Hexen und Feen gelauscht. Stevan Paul hat sich die Märchen zum Vorbild genommen und Rezepte zu den Geschichten geschrieben. Es sind tolle Rezepte geworden, die man mit oder für Kinder kochen kann. Oder auch einfach so. Und weil das gesamte Buch auch noch so besonders hübsch (und gar nicht kitschig!) gestaltet ist, ist es auch jenseits der Märchen ein richtig gutes Kochbuch.  weiterlesen
  • 8,4 / 10 Scheren

Die besten Kochbücher 2017

Mehr als 200 Kochbücher haben wir in diesem Jahr durchgelesen und dies sind für uns die besten Kochbücher des Jahres. Ausgewählt u.a. aus den Rubriken Backbücher, internationale Küche, vegetarische Küche, Produktküche. Wir danken Original Beans und der Metro für die Unterstützung. Viel Spaß bei der Lektüre!  weiterlesen

Meine japanische Küche

Da hat sich Stevan Paul ja mal ein Thema vorgenommen. Die japanische Küche. Sie gilt als besonders anspruchsvoll, sowohl beim Handwerk als auch bei der Qualität der Produkte, die gar nicht gut genug sein kann. Nur zwei der Gründe, weshalb viele die Finger von japanischen Rezepten lassen. Mit diesem Buch könnte sich das ändern. Denn Stevan Paul schafft es, diese Hürden abzubauen und die japanische Küche einer größeren Runde von Köchen, und damit sind durchaus auch Profis gemeint, zugänglich zu machen.  weiterlesen
  • 9 / 10 Scheren

Deutschland vegetarisch

Was ist Deutsche Küche? Grünkohl mit Bregenwurst? Sauerkraut mit Haxe? Ja, aber nicht nur. Denn Grünkohl und Sauerkraut schmecken auch in anderen Paarungen und überhaupt hat Deutschland eine so große Vielfalt an vegetarischer Küche zu bieten, dass man sie angesichts der immer noch verzehrten Fleischberge ganz vergisst. Und in diesem Buch finden sich so viele Schätze davon, die richtig Spaß machen und Kindheitserinnerungen sind, dass man das Buch auch „Deutsche Wohlfühlküche“ nennen könnte.  weiterlesen
  • 8,4 / 10 Scheren

Open Air

Stevan Paul und Daniela Haug haben alles richtig gemacht: Sind im Sommer von Festival zu Festival gefahren, haben gekocht, gegessen, gefeiert. Das alles haben sie zu einem ziemlich herrlichen Buch verarbeitet, das so eine schöne Atmosphäre verbreitet, dass man es nur bedauern kann, bei der Produktion nicht dabei gewesen zu sein. Man riecht förmlich diese ganz besondere Mischung aus Grill und Sommer.  weiterlesen
  • 8 / 10 Scheren

Rezepte von Stevan Paul


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mit Pfifferlingen und Apfel
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butterzart und knusprig
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mit Vanille
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a.k.a. Camper-Konfekt

Weitere Bücher von Stevan Paul


Blaue Stunde
rezensiert

Blaue Stunde

Autor: Stevan Paul
Erschienen: 3. September 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 240
Größe: 270 x 200 cm
35,00 EUR
Open Air

Open Air

Autor: Stevan Paul
Erschienen: 18. Dezember 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 256
Größe: 240 x 190 cm
25,00 EUR
Meine japanische Küche
rezensiert

Meine japanische Küche

Autor: Stevan Paul
Erschienen: 17. August 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Hölker Verlag
Größe: 200 x 265 cm
32,00 EUR
Open Air
rezensiert

Open Air

Autor: Stevan Paul
Erschienen: 15. Februar 2016 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 256 (Paperback)
Größe: 240 x 190 cm
29,90 EUR
Craft Beer Kochbuch

Craft Beer Kochbuch

Erschienen: 21. September 2015 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 240 (gebunden)
Größe: 190 x 240 cm
34,90 EUR
Heute koch ich, morgen brat ich
rezensiert

Heute koch ich, morgen brat ich

Autor: Stevan Paul
Erschienen: August 2015 (1. Aufl.)
Verlag: Hölker Verlag
Größe: 200 x 282 cm
29,95 EUR
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche

Erschienen: 27. Februar 2015 (1. Aufl.)
Verlag: Gräfe u. Unzer
Seiten: 192 (gebunden)
Größe: 185 x 242 cm
19,99 EUR
Auf die Hand

Auf die Hand

Autor: Stevan Paul
Erschienen: 6. Oktober 2014 (1. Aufl.)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 272 (gebunden)
Größe: 190 x 240 cm
34,90 EUR