Strombergs Apfel-Blaubeer-Clafoutis

mit Vanille

Von: Holger Stromberg

Da kann man auf die Nationalspieler schon neidisch sein: Äpfel und Blaubeeren versinken in einem lockeren Teig aus Dinkelmehl, gewürzt mit einem Hauch Vanille.

Zutaten

1 Apfel (z. B. Braeburn)
½ Zitrone, entsaftet
125g Blaubeeren
120g Vollrohrzucker
2 Eier
100g Butter, flüssig
1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
100g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
100ml Milch
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und mit Zitrone beträufeln. Blaubeeren waschen und abtupfen.

Den Vollrohrzucker und die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen und die flüssige Butter sowie das Vanillemark einrühren. Dinkelmehl und Backpulver vorsichtig unterheben, die Milch zugeben und nochmals gut aufschlagen.

Den Teig in eine große Backform oder mehrere kleine Backförmchen geben, mit den Apfelscheiben und den Blaubeeren belegen und bei 180 °C ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Den fertigen Clafoutis in Stücke schneiden oder direkt aus der Form herauslöffeln. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Schwierigkeit: mittel

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