Rezept

Mousse au Chocolat

mit Salzkaramellsauce

Ein köstlicher Klassiker mit einer cremigen Salzkaramellsauce
Ein Rezept von

Zutaten

Für 4-6 Personen

Für die Mousse

  • 150 g hochwertige Bitterkuvertüre
  • 25 g Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Eigelb
  • 2 TL Zucker
  • 2 EL Cognac (optional)
  • 250 ml Sahne

Für die Salzkaramellsauce

  • 100 g Zucker
  • 200 ml Sahne
  • 1⁄2 TL Meersalzflocken
  • 1 EL Kakaonibs zum Bestreuen
Anzeige

Zubereitung

Koch-/Backzeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Die Kuvertüre klein hacken und zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze unter Rühren langsam schmelzen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Schokoladenmischung etwas abkühlen lassen.

Ei, Eigelb und Zucker in einer Edelstahl-Rührschüssel mit rundem Boden verrühren und auf ein warmes Wasserbad setzen.

Mit dem Schneebesen kräftig rühren, bis der Eischaum dick-cremig ist.

Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und den Eischaum kurz weiterschlagen, bis er lauwarm ist.

Die lauwarme Schokoladenmischung und nach Belieben den Cognac unter den Eischaum rühren.

Die Sahne steif schlagen und in 2 Portionen behutsam unter die Schokoladencreme heben.

Die Mousse in Dessertringe (oder Schälchen) füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Soße den Zucker in einer weiten Pfanne bei geringer Hitze langsam schmelzen lassen, bis er goldbraun bis hellbraun ist, dabei
nicht umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Die Sahne angießen, dabei sehr aufpassen, da es spritzen kann. Die Soße aufkochen und so lange bei geringer Hitze kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Meersalz unterrühren und die Soße abkühlen lassen.

Die Mousse aus den Dessertringen lösen, mit der Soße anrichten
und mit Kakaonibs bestreuen.

Das Buch zum Rezept:
Verliebt in Paris
Kochbuch von  
8 / 10
€ 30,00
weiterlesen
Thema: Dessert
Schlagwörter: ,
Veröffentlicht am 05. November 2021, überarbeitet am 05. November 2021.

Weitere Rezepte

Köstlicher Obstkuchen

Dies ist das perfekte Grundrezept für köstlichen Obstkuchen. Ein saftiger, buttriger Rührteig mit Mandelgrieß, feinem Zitronenaroma und einem Hauch…weiterlesen
Geschmorte Short Ribs

Tarik Rose zaubert mal wieder. Ein tolles Barbecue-Rezept für saftige Rippchen.weiterlesen
Brioche

Köstliches Brioche-Rezept von Lutz Geißler mit Butter und Weizensauerteigweiterlesen
Schokoladenkuchen

Schokolade und Alkohol sind eine energetisch interessante Mischung – das haben wir schon bei den Bourbon Brownies gesehen. Dieser Kuchen ist eine…weiterlesen
Artischocken

Die Artischocken mit Aioli verkörpern perfekt, wofür die Mittelmeerküche steht: wenige Zutaten, einfache Zubereitung, maximaler Genuss.weiterlesen
Hefezopf

Dies ist das perfekte Rezept für den Klassiker mit leichter Zitronennote und einer ordentlichen Menge Butter.weiterlesen

Kochbücher von Anne-Katrin Weber

Das Gartenkochbuch

Das Gartenkochbuch

8 / 10
Kochbuch von
32,00 €
Dieses Kochbuch feiert den Garten, die Jahreszeiten und das Obst und Gemüse, die aus ihm kommen. Mit zugänglichen Rezepten, bei denen stets der Genuss im Vordergrund steht, ohne sich in der Küche auf den Kopf stellen zu müssen. weiterlesen
Deftig vegan

Deftig vegan

7,5 / 10
Kochbuch von
29,95 €
Es ist ein Image, das veganer Küche in manchen Köpfen noch anhängt wie Blei: Wo keine tierischen Lebensmittel sind, kann auch kein kräftiger, deftiger Geschmack sein. Anne-Katrin Weber beweist mit ihrem schönen Kochbuch das Gegenteil und zeigt, was man mit schmoren, rösten, grillen, gratinieren und…weiterlesen
Deftig Vegan Mediterran

Deftig Vegan Mediterran

7,6 / 10
Kochbuch von
32,00 €
Die mediterrane Küche ist wie keine zweite dazu geeignet, vegan zu kochen. Denn viele ihrer Gerichte kommen „von Natur aus“ ohne tierische Lebensmittel aus. Anne-Katrin Weber zeigt mit ihrem sehr gelungenen Kochbuch, wie groß die Vielfalt ist und ergänzt sie noch um einige Klassiker, die sie vegan…weiterlesen
Deftig vegetarisch – Alpenküche

Deftig vegetarisch – Alpenküche

8 / 10
Kochbuch von
33,00 €
Die Alpenküche volbringt ein kleines Wunder: Aus wenigen, einfachen Zutaten entstehen Gerichte, die wohltuend und sättigend sind. Da ihre Ursprünge oft die einfache, bäuerliche Küche ist, kommen viele ihrer Rezepte auch im Ursprung ohne Fleisch aus. Dieses gelungene Kochbuch zeigt mit…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Anne-Katrin Weber

Blechkuchen

Blechkuchen

Kochbuch von
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 1. August 2012
8,99 €
Backen für Kinder

Backen für Kinder

Kochbuch von
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 8. August 2015
8,99 €
Greens & Beans

Greens & Beans

Kochbuch von
Verlag: AT Verlag
Erschienen: 27. März 2023
36,00 €
Backschätze

Backschätze

Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 8. September 2012
19,99 €
Brot backen

Brot backen

Kochbuch von
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 5. August 2019
11,99 €
Brote ohne Kneten

Brote ohne Kneten

Kochbuch von
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 7. August 2017
11,99 €