Rezept

Mousse au Chocolat

mit Salzkaramellsauce

Ein köstlicher Klassiker mit einer cremigen Salzkaramellsauce
Ein Rezept von

Zubereitung

Koch-/Backzeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Die Kuvertüre klein hacken und zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze unter Rühren langsam schmelzen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Schokoladenmischung etwas abkühlen lassen.

Ei, Eigelb und Zucker in einer Edelstahl-Rührschüssel mit rundem Boden verrühren und auf ein warmes Wasserbad setzen.

Mit dem Schneebesen kräftig rühren, bis der Eischaum dick-cremig ist.

Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und den Eischaum kurz weiterschlagen, bis er lauwarm ist.

Die lauwarme Schokoladenmischung und nach Belieben den Cognac unter den Eischaum rühren.

Die Sahne steif schlagen und in 2 Portionen behutsam unter die Schokoladencreme heben.

Die Mousse in Dessertringe (oder Schälchen) füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Soße den Zucker in einer weiten Pfanne bei geringer Hitze langsam schmelzen lassen, bis er goldbraun bis hellbraun ist, dabei
nicht umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Die Sahne angießen, dabei sehr aufpassen, da es spritzen kann. Die Soße aufkochen und so lange bei geringer Hitze kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Meersalz unterrühren und die Soße abkühlen lassen.

Die Mousse aus den Dessertringen lösen, mit der Soße anrichten
und mit Kakaonibs bestreuen.

Thema: Dessert
Schlagwörter: ,
Veröffentlicht am 05. November 2021, überarbeitet am 05. November 2021.

Zutaten

Für 4-6 Personen

Für die Mousse

  • 150 g hochwertige Bitterkuvertüre
  • 25 g Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Eigelb
  • 2 TL Zucker
  • 2 EL Cognac (optional)
  • 250 ml Sahne

Für die Salzkaramellsauce

  • 100 g Zucker
  • 200 ml Sahne
  • 1⁄2 TL Meersalzflocken
  • 1 EL Kakaonibs zum Bestreuen
Anzeige

Weitere Rezepte

Südtiroler Apfelstrudel

Südtiroler Apfelstrudel

Der Apfelstrudel ist eine Spezialität des Nordens, die auch in Südtirol eine lange Tradition hat. Kein Wunder, ist die Region doch berühmt für ihre…weiterlesen
Kartoffel-Topinambur-Suppe

Kartoffel-Topinambur-Suppe

Wunderschöne, herzhafte Suppe mit herbstlichen Aromen.weiterlesen
Brioche

Brioche

Leicht faserig, aber auch mit recht kurzem Biss in der sattgelben Krume und trotzdem wattig. Die Porung regelmäßig fein, der Geschmack buttrig-zart.…weiterlesen
Gemüsechips vom Blech

Gemüsechips vom Blech

Knusprige Chips aus dem Ofen.weiterlesen
Rote-­Bete-­Gnocchi

Rote-­Bete-­Gnocchi

Lockere Gnocchi mit kräftig roter Farbe und knackigen Walnüssen.weiterlesen
Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat

Ein köstlicher Klassiker mit einer cremigen Salzkaramellsauceweiterlesen

Kochbücher von Anne-Katrin Weber

Deftig vegan

Deftig vegan

7,5 / 10
Kochbuch von
29,95 €
Es ist ein Image, das veganer Küche in manchen Köpfen noch anhängt wie Blei: Wo keine tierischen Lebensmittel sind, kann auch kein kräftiger, deftiger Geschmack sein. Anne-Katrin Weber beweist mit ihrem schönen Kochbuch das Gegenteil und zeigt, was man mit schmoren, rösten, grillen, gratinieren und…weiterlesen
Die besten Kochbücher für französische Küche

Die besten Kochbücher für französische Küche

Dies sind die besten französischen Kochbücher mit allen Köstlichkeiten Frankreichs. Mit tollen Rezepten für Fisch, Fleisch, mediterrane Gerichte, vegetarische Gerichte, wundervolles Gebäck wie Croissants und Brioche, aufregende Sterneküche der Haut Cuisine und Nouvelle Cuisine, die besten Klassiker und köstliche Desserts aus der Patisserie. Sie alle sind der Grund, warum die französische Küche so berühmt ist.weiterlesen
Die besten veganen & vegetarischen Kochbücher

Die besten veganen & vegetarischen Kochbücher

Die Auswahl an vegetarischen und veganen Kochbüchern wird immer besser. Denn ohne Fleisch zu kochen ist kein Verzicht sondern Genuss! Und deshalb haben wir für euch die schönsten und besten veganen und vegetarischen Kochbücher aufgelistet. Lasst Euch begeistern und inspirieren!weiterlesen
Die vegetarische Fünf-Zutaten-Küche

Die vegetarische Fünf-Zutaten-Küche

7,9 / 10
Kochbuch von
29,95 €
Anne-Katrin Weber ist Meisterin in unkomplizierten Kochbüchern, die jedoch niemals banal und immer voller Freude und Genuss sind. Ihr neuestes Kochbuch ist der beste Beweis dafür und macht mit seinen einfachen und leckeren Rezepten viel Freude.weiterlesen

Weitere Kochbücher von Anne-Katrin Weber