Deftig Vegan Asien

Das Kochbuch

Anne-Katrin Weber schreibt vegane Kochbücher in Serie. Und ausnahmslos alle sind sehr empfehlenswert. Aus ihrer Reihe ist nun als neuestes Werk die Asien-Edition erschienen, die mindestens so gut wie alle vorherigen gelungen ist. Das liegt einerseits an den gelingsicheren und alltagstauglichen, aber dennoch spannenden Rezepten. Andererseits an der äußerst ästhetischen Fotografie. 

Der Inhalt 

Die Rezepte aus dem Buch stammen fast alle aus fünf Ländern: Thailand, China, Japan, Korea und Vietnam. Viele sind von Natur aus vegan, bei anderen hat Weber Zutaten ausgetauscht oder weggelassen. Auf Ersatzprodukte verzichtet sie, eine vegane Ente findet sich in dem Buch folglich nicht, wie sie treffend schreibt.

Zu den Länderküchen gibt es kurze Porträts, die lesenswert sind, aufgrund ihrer Kürze jedoch recht allgemein bleiben und die vielen Unterschiede innerhalb der Länderküchen eher unberücksichtigt lassen.

Von großem Mehrwert sind dagegen die Warenkunden. Zu typischen Produkten wie Sojasauce, Hoisinsauce, Essige, Öle und Miso. Das Thema Schärfe hat mit Chiliöl, Srirachasauce, Gochugaru, Gochujang etc. eine eigene Seite. Das macht hier auch Sinn!

Die Rezepte

Alle Rezepte werden mit kurzen Texten eingeleitet, die die Gerichte mal nur charakterisieren, manchmal auch wissenswerte Hintergrundinfos liefern.

Die Kapitel lauten Reis, Nudeln, Tofu, Gemüse, Salate und Süßes. Dies sind Beispiele daraus:

Crispy Chili-Öl, Grünes Thai-Spargel-Curry mit rotem Jasminreis, Fried Rice mit Kimchi und gebratenem Blumenkohl, Tantanmen-Ramen mit grünen Bohnen, knusprige Gemüse-Wan-Tans mit Sojadip, Mandu mit Tofu-Pilz-Füllung, Tofu-Saté mit Cashewsauce, Tofu-Spinat-Curry, Tom Kha mit Seidentofu und Pak Choi, Massaman-Curry mit Süßkartoffeln, chinesische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen, Kimchi, Okonomiyaki (japanische Gemüsepfannkuchen), Tempura mit Mayonnaise und Ponzu, Sommerrollen mit Tofu und Mango, Matcha-Eis mit Sesamkrokant, Mangocreme, Schokoladen-Seidentofu-Creme, Sticky Rice mit Mango

Der Schwierigkeitsgrad

…varriiert zwischen unkomplizert und etwas anspruchsvoller. Alltagstauglich sind jedoch alle Rezepte.

Die Zielgruppe

Ein Kochbuch für alle, die gut, gesund und pflanzlich im Alltag kochen möchten und Spaß an fernen Länderküchen habe. Wie immer auch an dieser Stelle der Hinweis: Dafür muss man kein(e) Veganer/in sein!

Die Zutaten

…findet man mittlerweile zu großen Teilen in guten (Bio-)Supermärkten. Ein Asialaden ist aber natürlich von Vorteil.

Die Autorin

Anne-Katrin Weber gehört für uns zu Deutschlands besten und erfolgreichsten Kochbuch-Autorinnen. Viele ihrer Bücher wurden in den vergangenen Jahren mit dem Deutschen Kochbuchpreis ausgezeichnet.

Die Optik

Wenn Anne-Katrin Weber die Rezepte schreibt, ist Wolfgang Schardt der Fotograf. Das ist mittlerweile eine Art Naturgesetzt und wir begrüßen das! Auch diesem Buch hat er mit seinen überaus ästhetischen Bildern Glanz verliehen. Zusammen mit dem lässigen Styling von Anne-Katrin Weber bildet seine Foodfotografie eine wunderbare Einheit.

Das Fazit

Asiatische Küche in lecker, zugänglich und alltagstauglich: Dieses Buch verdient einen Platz ganz dicht am Herd.