Deftig vegetarisch - Indien
Indische Küche: authentisch, aromatisch, köstlich
Das Kochbuch
Über Anne-Katrin Weber und ihre hervorragenden Kochbücher haben wir schon viel geschrieben. Aber wir haben noch nicht erwähnt, was eine ihrer größten Stärken ist: Uns die Küchen anderer Länder nahe bringen. Durch informativen Inhalt und Rezepte, die genau das richtige Maß von neuem und bekanntem kombinieren. Das gelingt ihr auch in diesem Buch hervorragend.
Der Inhalt und die Rezepte
Das große Plus des Kochbuches ist sein stringenter Aufbau. Neben eindrücklichen persönlichen Schilderungen einer Indien-Reise (das Buch wirkt einen Tick persönlicher geprägt als vorherige Bücher) sind das auch die Warenkunden zu den wichtigsten Gewürzen und Gewürzmischungen (jeweils mit Rezept).
Die rund 70 Rezepte kommen einem nicht selten bekannt vor, was die Zugänglichkeit des Buches erhöht. Das ist gut!
Dies sind die Kapitel: Currys und Dals, Gemüse und Kartoffeln, Streetfood und Snacks, Desserts und Getränke, Indische Basics.
Und dies einige Beispiele daraus: Kichererbsen-Spinat-Curry, Paneer in samtiger Tomatensauce, rote Linsen Dal, Gemüse-Korma, Kürbis-Tomaten-Biryani mit Röstzwiebeln, Gemüse-Pakoras, Safranjoghurt mit Passionsfruchtsauce, Karotten-Halwa, Reispudding mit Cashews und Mandeln, indischer Gewürztee, Mango-Lassi, Knoblauch-Naan, knusprig-weiche Butter-Fladenbrote.
Nanu, lauter deutsche Namen? Dafür haben wir uns im Sinne der Verständlichkeit entschieden. Tatsächlich haben die meisten der Rezepte noch indische Original-Namen, die oben drüberstehen. Ebenso wie kurze Erläuterungen zu den Gerichten. Sehr informativ!
Der Schwierigkeitsgrad
…variiert zwischen leicht und etwas anspruchsvoller.
Die Zielgruppe
Dies ist das perfekte Buch, um sich der indischen Küche zu nähern und in sie einzutauchen.
Die Zutaten
Gibt es zum größten Teil in guten (Bio-)Supermärkten, alles Weitere findet man problemlos in Asialäden oder online.
Die Autorin
Anne-Katrin Weber ist eine der profiliertesten deutschen Kochbuch-Autorinnen. Sie wurde mehrfach mit dem Deutschen Kochbuchpreis ausgezeichnet und ist insbesondere auf vegetarische Kochbücher spezialisiert.
Die Optik
Wenn Weber ein Kochbuch schreibt, ist er stets für die Bilder zuständig: Wolfgang Schardt. Seine hervorragenden Bilder strotzen vor satten, frischen Farben.
Das Fazit
Eine Fernreise, ohne die Küche verlassen zu müssen. Dieses Buch macht es möglich. Mal wieder hervorragend!
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
Kochbücher von Anne-Katrin Weber
Rezepte von Anne-Katrin Weber
