Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (13. Oktober 2023, überarbeitet am 14. Oktober 2023)

Deftig vegan Orient

Lieblingsrezepte aus 1001 Nacht

8 / 10

Das Kochbuch

Anne-Katrin-Weber ist die Meisterin der veganen Kochbücher. Das beweist auch die Auszeichnung mit dem Deutschen Kochbuchpreis. In ihrem neuen Buch zeigt sie, wie köstlich und vielseitig die vegane orientalische Küche ist. 

Die Rezepte

Das Buch beginnt mit einer guten Einführung in die wichtigste Zutaten, Getreideprodukte, Gewürze und Gewürzmischungen der orientalischen Küche.

Die über 70 Gerichte teilen sich auf diese Kapitel auf: Mezze, Salate, Suppen, Streetfood, Hauptgerichte und Süßes. Einige Beispiele daraus:

Ofenkarotten mit Chermoula, marokkanischer Auberginen-Salat, Zucchini-Röllchen mit Fetacreme und Zatar, Paprika-Walnuss-Paste, Baba Ganoush, Süßkartoffel-Hummus, Rote Bete-Salat mit Walnüssen und Granatapfel, Weiße-Bohnen-Salat mit Fenchel und Berberitzen, Blumenkohlsuppe mit Tahin, Karotten-Tomaten-Suppe mit gerösteten Kichererbsen, Fladenbrot mit Zatar und Tomaten, Sabich: gefüllte Fladenbrote mit Aubergine, ofengeröstete Blumenkohlsteaks mit Dattel-Nuss-Kruste, Schokoladen-Nuss-Baklava, knusprige Yufka-Röllchen mit Haselnussfüllung, Safranmilchreis mit Gewürzbirnen und Feigeneis mit Kardamom-Orangen.

Die einleitenden Texte zu jedem Rezept sind ein echter Mehrwert. Und was Weber bei diesem Thema besonders zugutekommt: Viele der Gerichte von dort sind quasi „von Natur aus“ vegan. Große Änderungen musste sie nicht vornehmen, nur in wenigen Ausnahmen und bei einigen Desserts kommen Milchersatzprodukte zum Einsatz.

Der Schwierigkeitsgrad

…ist in der Regel unkompliziert.

Die Zutaten

…gibt es in jedem guten (Bio-)Supermarkt.

Die Autoren

Anne-Kathrin Weber und Wolfgang Schardt bilden schon seit geraumer Zeit ein sehr erfolgreiches Kochbuch-Duo. Sie schreibt die köstlichen Rezepte und er sorgt dafür, dass alles auch genauso köstlich aussieht.

Die Optik

Sehr schöne Foodfotografie mit einem ausgewogenen Maß an orientalischer Deko. Ein echter Wehrmutstropfen ist das enge, gedrungene Layout, bei dem fettgedruckte Wörter und Zahlen das sinnliche Erlebnis stören.

Das Fazit

Ein wundervolles, veganes, orientalisches Kochbuch, das jedes Kochbuch-Regal bereichert.

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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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