Der Deutsche Kochbuchpreis 2024: Publikumspreis
Kochbuch-Rezension
von (19. September 2024)

Deftig vegetarisch – Heimatküche

So schmeckt Heimkommen – Traditionelle Rezepte neu entdeckt!

8,4 / 10

Das Kochbuch

Dies ist das fünfte „Deftig vegetarisch“-Kochbuch von Anne-Katrin Weber. Und dass es bereits so viele sind, hat einen einfachen Grund: Die Bücher sind so erfolgreich wie kulinarisch überzeugend. Dieses Mal widmet sich die Autorin der Heimatküche mit wohltuenden Rezepten, die zeigen, dass „Heimat“ nicht „Fleisch“ bedeuten muss.

Die Rezepte

Anne-Katrin Weber beschreibt den Stil ihrer Rezepte im Vorwort selbst am besten: Sie sind besonders zugänglich, zum Teil nostalgisch und wecken wohlige Erinnerungen an früher. Damit sie aber nicht altmodisch sind, hat sie sie modernisiert, entstaubt (bzw. entfettet) und „(…) Neues geschaffen, das in unserer kulinarischen Tradition verankert ist (…).“

Viele der Rezepte sind „von Natur aus“ ohne Fleisch, bei anderen hat Weber es einfach weggelassen oder ersetzt, zum Beispiel durch Räuchertofu. Die Königsberger Klopse bereitet sie mit Grünkernschrot zu. Eine clevere Lösung und optisch (zusammen mit der Sauce) kaum erkennbar.

Der geografische Schwerpunkt der Gerichte liegt in Deutschland, es gibt aber auch ein paar Ausflüge in die Schweiz und nach Österreich.

Dies sind einige Beispiele: Himmel und Erde, Käse-Lauch-Schmarren, Spinatnocken mit Haselnuss-Butter, Sellerieschnitzel mit Gurkensalat und Kräuterremoulade, Kartoffel-Pastinaken-Gratin, Mangoldkuchen, Blumenkohlauflauf mit Kräuter-Bechamel-Sauce, Frankfurter Kräutersuppe, Brezelknödel mit Rahmlauch, Rotkohl mit Serviettenknödeln, Bunter Käsesalat mit Birne und Senfsauce, Dampfnudeln mit Vanillesauce, luftige Schmandcreme mit Erdbeeren.

Die Zielgruppe

Dieses Kochbuch ist thematisch im besten Sinne so mehrheitsfähig, dass es eigentlich fast in jedes Kochbuchregal gehört. Vollkommen unabhängig davon, ob man Fleisch isst oder nicht.

Der Schwierigkeitsgrad

…variiert zwischen unkompliziert und etwas aufwändiger. Die Mehrheit der Gerichte ist sehr alltagstauglich.

Die Zutaten

…gibt es in jedem guten (Bio)Supermarkt.

Die Autorin

Anne-Katrin Weber ist eine der besten und erfolgreichsten Kochbuch-Autorinnen im deutschsprachigen Raum. Mit ihren Büchern belegt sie beim Deutschen Kochbuchpreis regelmäßig die vorderen Plätze.

Die Optik

Anne-Katrin Weber ist (im Hinblick auf Kochbücher) quasi untrennbar mit Fotograf Wolfgang Schardt verbunden. Und das ist gut so. Zusammen haben sie einen Stil mit hohem Wiedererkennungswert geschaffen, bei dem oft dunkle Töne im Hintergrund die Farben der Gerichte zum Leuchten bringen. Zusammen betreiben sie den Blog „Veggielicious.“

Das Layout ist zweckmäßig und folgt dem Standard des Verlages.

Das Fazit

„Deftig“ kann Anne-Katrin Weber einfach. Wobei das nicht mit „derbe“ zu verwechseln ist. Denn alle ihre Rezepte sind austariert und zeichnen sich durch bestes Handwerk aus.

Weitere Informationen zum Buch
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.

Kochbücher von Anne-Katrin Weber

Greens & Grains

Greens & Grains

8,3 / 10
Kochbuch von
34,00 €
Es kann so einfach sein! Frisches Gemüse oder Obst für die Vitamine, dazu ein kerniges Getreide für Energie und Mineralstoffe und vielleicht noch etwas cremiges/saucies und schon ist eine sehr ausgewogene Mahlzeit fertig. Und obendrein noch eine sehr köstliche, wenn man sich an die Rezepte aus…weiterlesen
Deftig vegan Orient

Deftig vegan Orient

8 / 10
Kochbuch von
32,00 €
Anne-Katrin-Weber ist die Meisterin der veganen Kochbücher. Das beweist auch die Auszeichnung mit dem Deutschen Kochbuchpreis. In ihrem neuen Buch zeigt sie, wie köstlich und vielseitig die vegane orientalische Küche ist. weiterlesen
Deftig vegetarisch – Heimatküche

Deftig vegetarisch – Heimatküche

8,4 / 10
Kochbuch von
32,00 €
Dies ist das fünfte „Deftig vegetarisch“-Kochbuch von Anne-Katrin Weber. Und dass es bereits so viele sind, hat einen einfachen Grund: Die Bücher sind so erfolgreich wie kulinarisch überzeugend. Dieses Mal widmet sich die Autorin der Heimatküche mit wohltuenden Rezepten, die zeigen, dass „Heimat“…weiterlesen
Deftig Vegan Mediterran

Deftig Vegan Mediterran

7,6 / 10
Kochbuch von
32,00 €
Die mediterrane Küche ist wie keine zweite dazu geeignet, vegan zu kochen. Denn viele ihrer Gerichte kommen „von Natur aus“ ohne tierische Lebensmittel aus. Anne-Katrin Weber zeigt mit ihrem sehr gelungenen Kochbuch, wie groß die Vielfalt ist und ergänzt sie noch um einige Klassiker, die sie vegan…weiterlesen

Rezepte von Anne-Katrin Weber

Rote-­Bete-­Gnocchi

Lockere Gnocchi mit kräftig roter Farbe und knackigen Walnüssen.weiterlesen
Mousse au Chocolat

Ein köstlicher Klassiker mit einer cremigen Salzkaramellsauceweiterlesen
Ofen-Camembert

Damit der Käse auch richtig herzhaft schmeckt und schön fließt, greifen Sie unbedingt zu einem gut gereiften Camembert.weiterlesen

Weitere Kochbücher von Anne-Katrin Weber

Deftig vegetarisch

Deftig vegetarisch

Kochbuch von
Verlag: Becker Joest Volk Verlag
Erschienen: März 2014
29,95 €
Brote ohne Kneten

Brote ohne Kneten

Kochbuch von
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 7. August 2017
11,99 €
London Love Story

London Love Story

Kochbuch von
Verlag: Hölker Verlag
Erschienen: 10. August 2022
30,00 €
Deftig vegan

Deftig vegan

Kochbuch von
Verlag: Becker Joest Volk Verlag
Erschienen: 25. September 2020
29,95 €
Backschätze

Backschätze

Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 8. September 2012
19,99 €
Street Food – Deftig vegetarisch

Street Food – Deftig vegetarisch

Kochbuch von
Verlag: Becker Joest Volk Verlag
Erschienen: 20. März 2015
29,95 €