Deftig vegetarisch – Heimatküche

Das Kochbuch

Dies ist das fünfte „Deftig vegetarisch“-Kochbuch von Anne-Katrin Weber. Und dass es bereits so viele sind, hat einen einfachen Grund: Die Bücher sind so erfolgreich wie kulinarisch überzeugend. Dieses Mal widmet sich die Autorin der Heimatküche mit wohltuenden Rezepten, die zeigen, dass „Heimat“ nicht „Fleisch“ bedeuten muss.

Die Rezepte

Anne-Katrin Weber beschreibt den Stil ihrer Rezepte im Vorwort selbst am besten: Sie sind besonders zugänglich, zum Teil nostalgisch und wecken wohlige Erinnerungen an früher. Damit sie aber nicht altmodisch sind, hat sie sie modernisiert, entstaubt (bzw. entfettet) und „(…) Neues geschaffen, das in unserer kulinarischen Tradition verankert ist (…).“

Viele der Rezepte sind „von Natur aus“ ohne Fleisch, bei anderen hat Weber es einfach weggelassen oder ersetzt, zum Beispiel durch Räuchertofu. Die Königsberger Klopse bereitet sie mit Grünkernschrot zu. Eine clevere Lösung und optisch (zusammen mit der Sauce) kaum erkennbar.

Der geografische Schwerpunkt der Gerichte liegt in Deutschland, es gibt aber auch ein paar Ausflüge in die Schweiz und nach Österreich.

Dies sind einige Beispiele: Himmel und Erde, Käse-Lauch-Schmarren, Spinatnocken mit Haselnuss-Butter, Sellerieschnitzel mit Gurkensalat und Kräuterremoulade, Kartoffel-Pastinaken-Gratin, Mangoldkuchen, Blumenkohlauflauf mit Kräuter-Bechamel-Sauce, Frankfurter Kräutersuppe, Brezelknödel mit Rahmlauch, Rotkohl mit Serviettenknödeln, Bunter Käsesalat mit Birne und Senfsauce, Dampfnudeln mit Vanillesauce, luftige Schmandcreme mit Erdbeeren.

Die Zielgruppe

Dieses Kochbuch ist thematisch im besten Sinne so mehrheitsfähig, dass es eigentlich fast in jedes Kochbuchregal gehört. Vollkommen unabhängig davon, ob man Fleisch isst oder nicht.

Der Schwierigkeitsgrad

…variiert zwischen unkompliziert und etwas aufwändiger. Die Mehrheit der Gerichte ist sehr alltagstauglich.

Die Zutaten

…gibt es in jedem guten (Bio)Supermarkt.

Die Autorin

Anne-Katrin Weber ist eine der besten und erfolgreichsten Kochbuch-Autorinnen im deutschsprachigen Raum. Mit ihren Büchern belegt sie beim Deutschen Kochbuchpreis regelmäßig die vorderen Plätze.

Die Optik

Anne-Katrin Weber ist (im Hinblick auf Kochbücher) quasi untrennbar mit Fotograf Wolfgang Schardt verbunden. Und das ist gut so. Zusammen haben sie einen Stil mit hohem Wiedererkennungswert geschaffen, bei dem oft dunkle Töne im Hintergrund die Farben der Gerichte zum Leuchten bringen. Zusammen betreiben sie den Blog „Veggielicious.“

Das Layout ist zweckmäßig und folgt dem Standard des Verlages.

Das Fazit

„Deftig“ kann Anne-Katrin Weber einfach. Wobei das nicht mit „derbe“ zu verwechseln ist. Denn alle ihre Rezepte sind austariert und zeichnen sich durch bestes Handwerk aus.