Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (06. April 2023)

Greens & Beans

Grüne Küche mit Erbsen, Linsen und Bohnen

7,9 / 10

Das Kochbuch

Hülsenfrüchte werden kulinarisch weiterhin dramatisch unterschätzt. Dabei gehört ihnen die Zukunft! Wie kulinarisch abwechslungsreich sie sind, zeigen Anne-Katrin Weber und Wolfgang Schardt mit ihrem neuen Kochbuch mit vegan-vegetarischen Rezepten.

Die Rezepte

Nach einer klaren Warenkunde geht´s direkt los mit den Rezepten. Sie sind unterteilt in folgende Kapitel: Breakfast, One Bowl, Bread, One Pot, Spreads, One Pan, Snacks, One Oven, Sweats. (Keine Sorge, das Buch ist auf deutsch.)

Stilistisch sind die kreativen Rezepte vor allem eine Mischung aus europäischen, mediterranen, deutschen und asiatischen Gerichten. Einige sind neu, einige abgewandelt. Auch einige ursprünglich Fleisch enthaltene Gerichte sind dabei. Ein paar Beispiele:

Thai-Tempeh-Salat mit Zuckerschoten, Burrata mit weißen Bohnen und Olivenvinaigrette, gelbe Erbsensuppe mit Süßkartoffel, Linsen-Tomaten-Aufstrich, Quesadillas mit Edamame-Guacamole; Erbsen-Pancakes mit Feta, Linsen mit Spätzle oder ofengerösteter Blumenkohl mit Kichererbsen und Limetten-Mayonnaise.

Die Zielgruppe

Ein Kochbuch für alle, die Spaß an Abwechslung haben und frische Gerichte (fast) ohne tierische Lebensmittel mögen.

Der Schwierigkeitsgrad

…ist einfach.

Die Zutaten

…findet man in jedem guten (Bio-)Supermarkt.

Die Autoren

Anne-Katrin Weber und Wolfgang Schardt sind ein eingespieltes Kochbuch-Team. Sie kreiert die Gerichte, er komponiert die Bilder. Zusammen haben Sie mit ihrem Gartenkochbuch den Deutschen Kochbuchpreis gewonnen.

Die Optik

Alle Gerichte sind auf hell-bis dunkelgrauem oder anthrazitfarbenem Untergrund angerichtet. Das bringt ihre Farben schön zum Leuchten.

Das Fazit

Ein Kochbuch, das die Tür zu einer abwechslungsreichen, kreativen und spannenden vegetarischen Küche wieder ein Stück weiter aufstößt. Sehr gut!

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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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