Die besten Kochbücher für japanische Küche

Sushi, Ramen, Okonomiyaki oder Tonkatsu: Dies sind die besten Kochbücher für japanische Küche. Mit klassischen, modernen und Crossover-Rezepten der besten Autorinnen und Autoren.
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Die besten japanischen Kochbücher 2023

Japan gesund

8,1 / 10
Kochbuch von
  • Sarah Schocke
  • Stevan Paul
Für dieses Buch haben sich Ökotrophologin Sarah Schocke und Kochbuch-Autor Stevan Paul zusammengetan. Ergebnis ihrer Arbeit ist eine hervorragende Zusammenstellung niedrigschwelliger japanischer Rezepte, die obendrein noch leicht und gesund sind. weiterlesen
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IZAKAYA

7,6 / 10
Kochbuch von
  • Tim Anderson
Izakayas sind kleine japanische Bars, in denen zum Sake kleine Snacks und Gerichte serviert werden. Ein elementarer Bestandteil der japanischen Esskultur und ganz anders, als die zuweilen asketischen Sushi-Restaurants. Dieses tiefgründige Kochbuch beleuchtet die Izakaya-Kultur mit zugänglichen Soulfood-Rezepten. weiterlesen
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Die besten japanischen Kochbücher 2022

Sushi

8,2 / 10
Kochbuch von
  • Birgit van der Avoort
  • Oof Verschuren
Dieses Standardwerk ist aus unserer Sicht (Stand Januar 2023) das Beste Kochbuch zum Thema Sushi, das in den letzten Jahren erschienen ist. Es geht das Thema grundlegend und ausführlich an und wird der Komplexität des Themas gerecht. Es bietet Orientierung, vermittelt Wissen und regt dazu an, zuhause Sushi zuzubereiten. weiterlesen
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Tohrus Japan

7,8 / 10
Kochbuch von
  • Tohru Nakamura
Tohru Nakamura, Sternekoch und Sohn eines Japaners, zeigt in seinem ersten Kochbuch unkomplizierte Rezepte, die japanische Aromen und Produkte in den Mittelpunkt stellen. Seine 60 Gerichte sind überwiegend recht unkompliziert und mal klar japanisch inspiriert, mal europäisch oder deutsch. weiterlesen
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IZAKAYA

7,6 / 10
Kochbuch von
  • Tim Anderson
Izakayas sind kleine japanische Bars, in denen zum Sake kleine Snacks und Gerichte serviert werden. Ein elementarer Bestandteil der japanischen Esskultur und ganz anders, als die zuweilen asketischen Sushi-Restaurants. Dieses tiefgründige Kochbuch beleuchtet die Izakaya-Kultur mit zugänglichen Soulfood-Rezepten. weiterlesen
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Japanische Cocktails

8,1 / 10
Kochbuch von
  • Elke Homburg
  • Julia Momosé
Harmonie und handwerkliche Präzision sind zwei der Eigenschaften, die die japanische Art zu kochen beschreiben. Julia Momosé, in Japan geborene und aufgewachsene Bartenderin, überträgt diese Prinzipien in ihrem Buch auf die Barkultur. Mit besonderer Ästhetik und Sorgfalt kreiert sie Drinks und Cocktails, bei denen die Eleganz im Mittelpunkt steht. Wie in ihrer japanischen Bar Kumiko, die sie in Chicago betreibt. weiterlesen
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Die besten japanischen Kochbücher 2021

Meine grüne japanische Küche

8,8 / 10
Kochbuch von
  • Stevan Paul
Vor drei Jahren ging Stevan Paul ein Wagnis ein: Er schrieb ein Kochbuch über eine alltagstaugliche japanische Küche. Würde das funktionieren? Die anspruchsvolle japanische Küche so zu interpretieren, dass sie auch hierzulande praktikabel ist und dennoch dem Original gerecht wird? Es funktionierte und die Rückmeldungen waren mehr als positiv. Also ging er das Wagnis ein zweites Mal ein. Nun aber rein vegetarisch. Das Ergebnis ist erneut herausragend. weiterlesen
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The Art of Shiki

7,3 / 10
Kochbuch von
  • Joji Hattori
  • Alois Traint
Dieses japanische Kochbuch von Gastronom, Musiker und Unternehmer Joji Hattori gibt einen Einblick in die wichtigsten Elemente der japanischen Küche. Dazu zählen die Grundprodukte und Rezepte für traditionelle japanische Hausmannskost ebenso wie anspruchsvollere Gerichte. Beispiele sind das Tamago-Rührei, das knusprig frittierte Katsu-Schnitzel, Sashimi-Variationen und eine Reihe aufwändigerer Gerichte, die japanische Rezepturen mit europäischen Nuancen versehen. weiterlesen
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Die besten japanischen Kochbücher 2020

Kochen wie in Japan

7,4 / 10
Kochbuch von
  • Kaoru Iriyama
Die japanische Küche ist so komplex und anspruchsvoll wie kaum eine andere auf der Welt. Zutaten höchster Qualität und präzises Handwerk bestimmen ihren Charakter. Doch es gibt sie – die unkomplizierten Gerichte, die man auch außerhalb Japans nachkochen kann. Sie lernt man in diesem Kochbuch kennen. Und ob sie nun durch und durch authentisch-japanisch sind, ist dabei fast zweitrangig. weiterlesen
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Harumis leichte japanische Küche

7,1 / 10
Kochbuch von
  • Harumi Kurihara
Die Verbindung von europäischer und japanischer Küche ist ein oft wiederkehrendes Motiv. Stets steht dabei der Versuch im Mittelpunkt, japanische Produkte auch bei uns alltagstauglich und unkompliziert zu verarbeiten. Diesem einfach gehaltenen Kochbuch gelingt das dank puristisch gehaltener Rezepte und Gerichten, die japanische und europäische Esskultur miteinander verbinden. Unkompliziert und kreativ. weiterlesen
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Die besten japanischen Kochbücher 2019

Izakaya

7,9 / 10
Kochbuch von
  • Sandra Jedliczka
  • Eduard Dimant
  • Tobias Müller
  • Nicole Baltow
„Izakaya“ ist eine Art japanische Kneipe und dort ein beliebter Treffpunkt für den Feierabend. Das Wiener „Mochi“ ist zwar keine Kneipe im engeren Sinn, aber dafür Vorreiter in der Verbindung europäischer und japanischer Gastrokultur. In dem dazugehörigen Kochbuch lenrt man einige der beliebtesten Gerichte aus dem Mochi kennen, etwa das japanische Omelett mit österreichischem Bergkäse oder den Spargel mit Ponzu-Nussbutter. weiterlesen
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Authentisch japanisch

7,6 / 10
Kochbuch von
  • Aya Nishimura
Sushi, Yakitori, Ramensuppen – alles echte kulinarische japanische Identität. Aber wer würde das jemals zuhause nachkochen? Dieses Kochbuch will zeigen, dass echte japanische Küche alltagstauglich sein kann. Die ästhetisch abgelichteten Rezepte reichen dabei vom knusprig gebackenen Tempura-Gemüse über das saftige Tonkatsu-Schnitzel bis zum Tataki vom Rinderfilet und dem Gurkensalat mit Ingwer. weiterlesen
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Tofu, Yuba & Okara

8,4 / 10
Kochbuch von
  • Claudia Zaltenbach
Dieses wunderbare Kochbuch beweist, dass Tofu viel mehr als eine geschmacklose weiße Substanz ist sondern richtig zubereitet viel Genuss bereiten kann. Die näheren Details zu diesem Buch finden sich bei den besten Kochbuch-Nachschlagewerken. weiterlesen
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Die besten japanischen Kochbücher 2018

Japaneasy

7,2 / 10
Kochbuch von
  • Tim Anderson
Die Rezepte in diesem japanischen Kochbuch haben alle gemeinsam, dass sie fast alle mit nur wenigen Zutaten auskommen. Und kompatibel mit europäischem Geschmack sind sie auch fast alle. Denn Fisch und Meeresfrüchte kommen zwar vor, Schwein und Rind spielen hier aber die deutlich größere Rolle. Mal mit Sojasauce mariniert, mal gegart in Brühe oder paniert und ausgebacken: die Varianten sind zahlreich. weiterlesen
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Japanisch Grillen

7,8 / 10
Kochbuch von
  • Jonas Cramby
Dieses spannende Buch stellen wir bei den besten Grillbüchern ausführlich vor. weiterlesen
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Die besten japanischen Kochbücher 2017

Ramen - Japanische Nudelsuppen für jeden Tag

8,1 / 10
Kochbuch von
  • Tove Nilsson
Die japanischen Ramen-Nudeln gehören zu den größten Trends der Gastronomie. Die Wärme und Herzhaftigkeit, gepaart mit würzigem Fleisch oder ganz vegetarisch nur mit Gemüse ziehen immer mehr Menschen in ihren Bann. Und mit diesem Kochbuch kann man die besten Ramen-Suppen zuhause nachkochen. Und lernt in der tollen Warenkunde auch noch viel über die Hintergründe. Richtig gut! weiterlesen
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Meine japanische Küche

9 / 10
Kochbuch von
  • Stevan Paul
Die japanische Küche gilt als besonders anspruchsvoll, weshalb viele die Finger von ihr lassen. Stevan Paul schafft es jedoch, sie auf seine Art alltagstauglich „umzubauen“. Die 80 Rezepte sind teils recht nah am Original, teilweise aber auch aus der Abteilung „originell“, etwa wenn er beim Matcha-Cheesecake die USA und Japan vermählt oder die Udon-Nudelsuppe mit Brathähnchen vom Imbiss um die Ecke kreuzt. Absolut hervorragend. weiterlesen
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Miso

9 / 10
Kochbuch von
  • Claudia Zaltenbach
Die Miso-Paste aus fermentierten Sojabohnen ist ein integraler Bestandteil der japanischen Küche. In diesem Standardwerk lernt man über sie alles, was man wissen muss. Die Details dazu haben wir bei den besten Kochbuch-Nachschlagewerken notiert. weiterlesen
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