Der Deutsche Kochbuchpreis 2024: Publikumspreis
Kochbuch-Rezension
von (16. Oktober 2024)

RAMEN

7,4 / 10

Das Kochbuch

Jessica Bruckhoff waren Matthias Bruckhoff mit ihren Tada-Ramen-Produkten in der „Höhle der Löwen“ auf Vox zu Gast und haben das Thema einem Millionen-Publikum präsentiert. In ihrem großformatigen Kochbuch geben sie eine gute Einführung in das Thema mit sehr überzeugenden Rezepten.

Der Inhalt

Das Buch besteht aus drei Teilen: Zu den Ramen Basics gehören Themen wie Umami, die fünf Ramen-Komponenten, Würzöle und Fette, Toppings, Tare und passende Getränke.

Die Rezepte teilen sich in Ramen mit Geflügel-, Schweine-, Fisch- und Gemüsebrühe auf. Dazu kommen noch ein paar Beilagen.

Im Serviceteil geht es u.a. um Warenkunde, Bezugsadressen und Tipps für „die perfekte Ramen-Party“.

Die Rezepte

Die Rezepte sind zum Teil klassisch zu einem mindestens so großen Teil auch kreative Ableitungen. Beispiele sind: Hatcho Miso Ramen, Tantanmen Ramen mit zweierlei Tahin, Shoyu Ramen mit Speck, Spicy Miso Tantanmen Ramen, Miso-Ramen mit Chashu-Schweinebauch, Katsu Coconut Curry Ramen, Lobster und Black Tiger Ramen, Vegan Cashew Mushroom Ramen, Miso-Ramen mit Teriyaki-Austernpilzen.

Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe

Die überwiegend mittelschweren Rezepte eignen sich sehr gut für alle Ramen-Einsteiger und Fortgeschrittenere.

Die Zutaten

…gibt es zum Teil in guten (Bio-)Supermärkten. Alles weitere in Asialäden und bei Spezialisten für Fisch und Fleisch.

Die Optik

Hell, freundlich, klar und aufgeräumt.

Das Fazit

Das Kochbuch zu den Tada-Ramen ist eine gelungene Einführung ins Thema und bringt japanischen Genuss nachhause.

Weitere Informationen zum Buch
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.

Kochbücher von Jessica Bruckhoff und Matthias Bruckhoff

RAMEN

RAMEN

7,4 / 10
45,00 €
Jessica Bruckhoff waren Matthias Bruckhoff mit ihren Tada-Ramen-Produkten in der „Höhle der Löwen“ auf Vox zu Gast und haben das Thema einem Millionen-Publikum präsentiert. In ihrem großformatigen Kochbuch geben sie eine gute Einführung in das Thema mit sehr überzeugenden Rezepten. weiterlesen