Das Kochbuch
Jessica Bruckhoff waren Matthias Bruckhoff mit ihren Tada-Ramen-Produkten in der „Höhle der Löwen“ auf Vox zu Gast und haben das Thema einem Millionen-Publikum präsentiert. In ihrem großformatigen Kochbuch geben sie eine gute Einführung in das Thema mit sehr überzeugenden Rezepten.
Der Inhalt
Das Buch besteht aus drei Teilen: Zu den Ramen Basics gehören Themen wie Umami, die fünf Ramen-Komponenten, Würzöle und Fette, Toppings, Tare und passende Getränke.
Die Rezepte teilen sich in Ramen mit Geflügel-, Schweine-, Fisch- und Gemüsebrühe auf. Dazu kommen noch ein paar Beilagen.
Im Serviceteil geht es u.a. um Warenkunde, Bezugsadressen und Tipps für „die perfekte Ramen-Party“.
Die Rezepte
Die Rezepte sind zum Teil klassisch zu einem mindestens so großen Teil auch kreative Ableitungen. Beispiele sind: Hatcho Miso Ramen, Tantanmen Ramen mit zweierlei Tahin, Shoyu Ramen mit Speck, Spicy Miso Tantanmen Ramen, Miso-Ramen mit Chashu-Schweinebauch, Katsu Coconut Curry Ramen, Lobster und Black Tiger Ramen, Vegan Cashew Mushroom Ramen, Miso-Ramen mit Teriyaki-Austernpilzen.
Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe
Die überwiegend mittelschweren Rezepte eignen sich sehr gut für alle Ramen-Einsteiger und Fortgeschrittenere.
Die Zutaten
…gibt es zum Teil in guten (Bio-)Supermärkten. Alles weitere in Asialäden und bei Spezialisten für Fisch und Fleisch.
Die Optik
Hell, freundlich, klar und aufgeräumt.
Das Fazit
Das Kochbuch zu den Tada-Ramen ist eine gelungene Einführung ins Thema und bringt japanischen Genuss nachhause.
Benjamin Cordes