The Art of Shiki

Das Kochbuch

Dieses japanische Kochbuch von Gastronom, Musiker und Unternehmer Joji Hattori gibt einen Einblick in die wichtigsten Elemente der japanischen Küche. Dazu zählen die Grundprodukte und Rezepte für traditionelle japanische Hausmannskost ebenso wie anspruchsvollere Gerichte. Beispiele sind das Tamago-Rührei, das knusprig frittierte Katsu-Schnitzel, Sashimi-Variationen und eine Reihe aufwändigerer Gerichte, die japanische Rezepturen mit europäischen Nuancen versehen.