Kochbuch-Rezension

Japan

Die 5 Geheimnisse der japanischen Küche

7,5 / 10

Das Kochbuch

Dieses Kochbuch ist eine Einführung in die japanische Küche. Mit bekannten japanischen Aromen und Produkten, die zum Teil mit europäischen Zutaten kombiniert werden.

Die Rezepte

Das Resultat sind Rezepte, die mal authentisch-japanisch, mal japanisch-europäisch geprägt sind. Beispiele sind Chawanmushi mit Favabohnen, Spargel und Frühlingszwiebel mit Walnussmiso, Erdbeertempura, eingelegtes Gemüse mit Miso-Joghurt, Burrata mit Wasabi-Tomaten-Sauce, gebratene Aubergine mit Tahin-Miso-Sauce, Edamame-Coleslaw mit Wasabi-Mayonnaise, Jakobsmuscheln mit Yuzu-Saft, Ingwer-Kokuto-Latte, süß-würziges Tofu-Steak und Hähnchen-Teriyaki.

Ergänzt werden die Gerichte durch einen Theorieteil über Geschmacksrichtungen, Farben, Zubereitungsarten, Sinne und Werte der japanischen Küche.

Hinzu kommen Warenkunden zu Themen und Produkten wie Wasser, Wagyu, Shoyu, Koji, Tee, Reis, Umami und Miso.

Die Zielgruppe

Ein Kochbuch für Hobbyköche mit Affinität zur japanischen Küche.

Der Schwierigkeitsgrad

...ist überschaubar.

Die Zutaten

…findet man in guten Supermärkten und online.

Der Autor

Risa Nagahama stammt aus Tokyo, lebt ein Paris und nun in Berlin, wo sie mit dem Fotografen Joerg Lehmann zusammenlebt. Walter Britz lebte 17 Jahre in Japan und ist nun Importeur japanischer Lebensmittel.

Die Optik

Klares Layout, ästhetische Foodfotografie.

Das Fazit

Ein schönes Japan-Kochbuch mit reizvollen Aromenkombinationen.

Schlagwörter: ,
Veröffentlicht am 13. Oktober 2023, überarbeitet am 13. Oktober 2023.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Risa Nagahama und Joerg Lehmann

Japan

Japan

7,5 / 10
39,90 €
Dieses Kochbuch ist eine Einführung in die japanische Küche. Mit bekannten japanischen Aromen und Produkten, die zum Teil mit europäischen Zutaten kombiniert werden. weiterlesen

Weitere Kochbücher von Risa Nagahama und Joerg Lehmann

Easy Peasy

Easy Peasy

Kochbuch von
Verlag: Callwey
Erschienen: 1. März 2017
20,00 €
100 x vegetarisch: Alltagstaugliche Rezepte aus der grünen Küche

100 x vegetarisch: Alltagstaugliche Rezepte aus der grünen Küche

Verlag: Dörfler Verlag GmbH
Erschienen: August 2013
4,99 €
Evergreens

Evergreens

Kochbuch von
Verlag: Elsa Publishing
Erschienen: 10. Oktober 2022
38,00 €
Vegan Cuisine

Vegan Cuisine

Verlag: teNeues Media
Erschienen: 22. September 2016
98,00 €
Vegan Cuisine

Vegan Cuisine

Verlag: teNeues Media
Erschienen: 7. Oktober 2016
98,00 €
Tartes

Tartes

Verlag: Elsa Publishing
Erschienen: 19. Mai 2021
36,00 €