Die besten Kochbücher für spanische Küche

Mallorquinische Brotsuppe, katalanischer Salat, Gemüse aus dem Tonbräter („Tumbet“) oder in Rotwein pochierte Birne mit Safran-Eis – Emma Warren, die viele Jahre in Spanien lebte, zeigt in ihrem Kochbuch bodenständige spanische Küche, die die Sonne nachhause holt. Andalusien – wer denkt da nicht an Sommer, Sonne, Urlaub. Und da kommt es doch wie gerufen, dass man sich mit diesem Kochbuch ein Stück vom spanischen Lebensgefühl nachhause holen kann.  weiterlesen

Es gibt nur wenig Genussvolleres als durch die Bars im Baskenland zu ziehen und vor Ort die typischen Tapas zu genießen: Pintxos. Dieses umfangreiche und großformatige Buch widmet sich ihnen in 70 Rezepten, die von Hähnchenkroketten über Salz-Kabeljau in Pil-Pil-Sauce und spanisches Omelett bis zur gegrillten Jakobsmuschel in Mandelsuppe. weiterlesen

Dies ist das beste spanische Kochbuch seit langer Zeit. José Pizarros Gerichte sind ausdrucksstark, von großer Leichtigkeit und Intensität zugleich und begeistern uns mit den typischen Aromen der sommerlich-spanischen Küche. weiterlesen

2020 war ein verlorenes Jahr. Zumindest in Bezug auf die sehr eingeschränkten Reisemöglichkeiten. Anstatt wie sonst so oft nach Mallorca zu fliegen, mussten die meisten zuhause bleiben. Doch gegen das Fernweh gibt es dieses Buch, Mit tollen Eindrücken von der Insel und schönen Rezepten, zum Beispiel Wolfsbarsch auf wildem Fenchel, Zitronenhuhn, Lammschulter aus dem Ofen und natürlich Paella. weiterlesen

Mallorcas Restaurant-Kultur ist in den vergangenen Jahren immer besser und kulinarisch spannender geworden. Diese Kreuzung aus Restaurantguide, Inselführer und Kochbuch stellt die schönsten Restaurants der Insel und ihre Gerichte vor. Mit dabei sind u.a. Fet a Sóller (Orangenkuchen), Mandala (Wolfsbarsch mit Fenchel und Grapefruit), Fornet de la Soca (Coca mit gerösteter Paprika) und das El Olivo (Gambas aus Sóller auf Salz gegart). weiterlesen

Über die spanische Region Andalusien ist bei uns bislang kulinarisch eher wenig bekannt. José Pizarro ändert das mit seinem Buch und beweist, wie herzhaft und variantenreich die Küche aus Spaniens Süden sein kann. Beispiele sind der Salat aus roter Beete, Blutorangen, Granatapfel und Ziegenkäse, die Garnelen aus der Salzkruste, die Spargeltortilla und das Sherry-Parfait mit Walnüssen und Honig. weiterlesen

Fische und Meeresfrüchte aus dem Mittelmeer, Lamm aus den Bergen der Pyrenäen, dazu Wild, Geflügel, Schwein und wunderbares Gemüse. Mit mehr als 90 Gerichten und spannenden Hintergründen porträtiert dieses Kochbuch Katalonien und seine Esskultur. Zum Beispiel der schwarze Reis „Arròs Negre“, der mit Sepiatinte gefärbt wird, das Thunfisch-Tartar, geschmortes Lamm und natürlich die weltberühmte Crema Catalana mit Zimt, Zitrone und Orange. weiterlesen

Elke Clörs hatte da eine nette Idee: Die Lieblingsinsel der Deutschen anhand ihrer Bewohner zu beschreiben und kulinarisch vorzustellen. Allerdings nicht mit Einheimischen sondern Zugezogenen aus unterschiedlichsten Ländern von Holland über Norwegen und Indien bis Deutschland. Herausgekommen sind kurzweilige Portraits der Familien und Paare, deren Lebensweg und aktuelle Beschäftigung auf der Insel erzählt werden. Dazu steuern alle Protagonisten ein paar sommerliche Rezepte bei. weiterlesen

Auch beim mittlerweile sechsten Band der „vegetarisch“-Reihe kann man nur staunen, welche Vielfalt und Facetten die Länderküchen Europas (und der USA) bieten. Und auch dieses Buch schafft es wieder hervorragend, sie in Rezepte zu fassen und übersichtlich und klar aufzubereiten. Das klingt jetzt etwas unromantisch, aber fangen Sie erstmal an, die Rezepte nachzukochen. Dann werden Sie schon merken, was diese Rezepte mit einem machen! weiterlesen