Die besten Kochbücher für Nachtisch und Dessert

Cédric Grolet ist ein Ausnahme-Pâtissier. Er leitet die Pâtisserie des Pariser fünf Sterne Hotels „Le Meurice“, wurde 2018 als bester Pâtissier der Welt ausgezeichnet und auf Instagram folgen ihm über 1 Million Follower. Kein Wunder, wenn man sich sein extraordinäres Handwerk ansieht, das ein wahres Feuerwerk an Formen, Farben und Aromen ist. Dieses eindrucksvolle Kochbuch bietet einen fantastischen Einblick in seine Arbeit. » weiterlesen

In der Pariser Kochschule „Le Cordon Bleu“ lernen anspruchsvolle Hobbyköche und Profis, die Perfektion der klassischen französischen Patisserie. Dieses Standardwerk gibt einen tollen Einblick in dieses Niveau mit einer großen Auswahl spannendster Rezepte, die Schritt für Schritt erklärt werden. Zum Beispiel das Mille-Feuille mit Vanillesane, Feigen-Tarteletts, die Aprikosten-Tarte mit Zimt und Haselnüssen oder kleine … » weiterlesen

Eis selbst zu machen, kann anspruchsvoll sein. Aber wenn man einmal verstanden hat, wie es geht, fällt es leicht und macht unheimlich viel Spaß. Mit der Eis-Bibel lernt man die wichtigsten Grundrezepte und Eissorten kennen. Dazu zählen Milch-Sahne-Eissorten ohne Ei, Milch-Sahne-Eissorten mit Ei, Schokoladen-Eissorten, veganes Eis, Parfaits, Sorbets, Granita, frozen Desserts und Toppings. Hervorragend strukturiert und klar in der … » weiterlesen

Fünf der besten Patissiers der Republik haben dieses eindrucksvolle Standardwerk geschrieben. Es führt ein in höchste Sphären der Confiserie-Kunst. Mit Pralinen, Riegeln, kleinen Torten und weiteren Kunstwerken. Die Schokolade wird dabei mit Basilikum, Kokosnuss, Himbeeren, Expresso, Yuzu, Matcha, Salz und spannenden weiteren Zutaten aromatisiert. Ein Buch für Profis. » weiterlesen

Jordi Roca ist Katalane und Chefkonditor des „El Celler de Can Roca“, das bereits zwei Mal zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde. Über ihm leuchten drei Michelin-Sterne und Jordi Roca wurde 2014 zum besten Pâtissier der Welt gekürt. Mit seinem Standardwerk gibt der Ausnahme-Patissiert einen spannenden Einblick in seine Arbeit, die aber so komplex ist, dass die meisten Rezepte eher den Profis vorbehalten bleiben. » weiterlesen

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Yotam Ottolenghi ist eigentlich für seine orientalische Küche bekannt. Doch er kann es auch süß! Und zeigt mit diesem sehr schönen Kochbuch zeitgemäße Rezepte und originellen Abwandlungen bekannter Klassiker: u.a. Mini-Kuchen (Erdbeer-Vanille-Minikuchen), Kuchen und Torten (gerollte Biskuittorte mit schwarzen Johannisbeeren), Cheesecakes (Passionsfrucht-Cheesecake), Tartes und Co. (Rhabarber-Heidelbeer-Galette), u.v.m. » weiterlesen

Diesem Dessertbuch liegt eine richtig clevere Idee zugrund: Desserts kochen und anrichten die die Profis! Mit tollen Anleitungen für die richtigen Aromen- und Konsistenzen-Kombinationen lernt man hier Rezepte wie die Pavlova mit roten Beeren (Beeren, Baiser, Creme Chantilly), Armer Ritter mit Sommerbeeren und griechischem Joghurt (säuerlich-beerig, warm und knusprig, kühl und cremig) oder Pekannuss-Pie mit Bananen kennen. » weiterlesen

Leckere Desserts aus maximal sechs Zutaten sind hier das Thema. Und es ist beeindruckend was damit möglich ist: Cheesecake-Limetten-Tarte, Spekulatius-Kirsch-Clafoutis, Nuss-Nougat-Soufflé, Vanillecreme, Erdbeer-Wassermelonen-Gazpacho und geeister Beeren mit Baiser und Cassis. Wunderbar klar strukturiert, schöne Bebilderung und tolle Anregungen für unkomplizierten Nachtisch-Genuss. » weiterlesen

Dies ist das aktuell fundierteste Buch zur professionellen Eis-Herstellung. Mit einem tiefgehenden Überblick über alle relevanten Themen rund um´s Eis bringt es beste Voraussetzungen mit, um als Standardwerk im Regal von Konditoren, Patissiers, Köchen und natürlich Eis-Herstellen zu stehen. » weiterlesen

Dieses Buch widmet sich der professionellen Verarbeitung von Schokolade in Konditoreien, Patisserien, Bäckereienn und Restaurants. Der inhaltliche Aufbau und die fachliche Tiefe des 400-seitgen Werkes überzeugen sehr. » weiterlesen