Die besten Kochbücher für Nachtisch und Dessert

Dieses stilvolle und erhabene Backbuch ist nicht einfach nur eine Sammlung von Rezepten aus der Wiener Zuckerbäckerei, sondern macht sich um deren kulinarisches Vermächtnis verdient. Denn Bernadette Wörndl hat die historischen Rezepte der Bäckerin Therese Schulz aus dem Wiener Grand Hotel in beeindruckender Weise zunächst entziffert und dann in zeitgemäße Rezepturen überführt. Ein Backbuch, das Genuss und die Eleganz der 1920er Jahre ausstrahlt. weiterlesen

Bad Ischl im Zentrum des österreichischen Salzkammergutes ist einer der wichtigsten Kurorte der Geschichte und eine beliebte Destination der Sommerfrische. „Um 1900 war ein Sommer ohne Bad Ischl verlorene Lebenszeit“, schreibt der Verlag. Untrennbar mit dem Ort verbunden ist die Konditorei-Kunst. Dieses Buch lässt beides mit lesenswerten Texten und klassischen Rezepten allererster Güte wiederaufleben. weiterlesen

Ob ein Dessert oder Kuchen nun mehr oder weniger (un)gesund ist, spielt aus unserer kulinarisch geprägten Perspektive keine große Rolle. Was für uns zählt, ist der Geschmack. Und so kommt es, dass wir dieses wirklich überzeugende Dessert- und Backbuch vorstellen, dessen handwerkliches und kulinarisches Niveau uns sehr überzeugt. weiterlesen

Le Cordon Bleu (Stammsitz Paris) ist eine der renommiertesten Koch- und Patisserieschulen der Welt mit weltweit 27 Standorten. In ihrem Sammelband hat sie eine Auswahl hervorragender Back- und Dessertrezepte mit Schokolade zusammengefasst. Ein Traum in schokoladenbraun. weiterlesen

Chocolatière Nele Marike Eble ist eine der zertifizierten Schokoladen-Sommeliers in Deutschland, Betreiberin der renommierten Pralinenmanufaktur Chokumi und Pralinenlieferantin für die Spitzengastronomie. In ihrem Buch zeigt sie bestes Pralinen-Handwerk und zeigt mit präzisen Rezepten, wie gut alkoholische Aromen und Schokolade zusammenpassen. weiterlesen

Letitia Clark, auf Sardinien lebende Britin, bringt uns mit ihrem wunderschönen Dessert- und Backbuch die süße Seite Italiens nachhause. Ihre Rezepte haben alle eine individuelle, persönliche Note und sind mal original italienisch, mal auch lediglich von Klassikern inspiriert. Gemeinsam haben sie, dass ihre Zubereitung und ihr Genuss eine große Portion italienisches Lebensgefühl vermitteln. Aber nicht platt-romantisch, sondern perfekt dosiert und kulinarisch sehr überzeugend. weiterlesen

Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, braucht man etwas, das sie Seele wärmt. Genau das tun die Rezepte in diesem kleinen Back- und Dessertkochbuch. Mit leckeren Nachtisch-Rezepten aus dem Ofen, die eine einzige Aufgabe haben: lecker sein und glücklich machen. weiterlesen

Die Schweizer Schokoladen-Kultur ist von Weltrang. Dieses schöne Werk rückt die Schokoladenmacher jenseits der großen Konzerne wie Lindt und Toblerone in den Mittelpunkt. Mit lesenswerten Porträts und Rezepten, die die Schokolade zelebrieren. Dieses Buch hat beim Deutschen Kochbuchpreis die Rubrik „Dessert“ gewonnen. weiterlesen

Im Hamburger Luxuxhotel „The Fontenay“ kann man sich mit Scones, Sandwiches und Macarons eine schöne Zeit machen. Beim Afternoon Tea auf 5-Sterne-Niveau. Der Mann dahinter ist Spitzen-Pâtissier Marco D´Andrea, der in seinem ersten Kochbuch zeigt, wie man diese Köstlichkeiten zuhause nachkochen und -backen kann.  weiterlesen

Sophia Dünser ist Lehrerin in Vorarlberg und verbringt ihre Zeit am liebsten in der Natur und im Garten. Dort findet sie auch viele der Zutaten für ihre köstlichen Süßspeien und Gebäcke. So kam es, dass sie die Idee für dieses wundervolle Beeren-Kochbuch bekam, in dem sie Rezepte für Cremes und Mousse, Kuchen und Tartes, eingekochtes und eingewecktes und Aperos und Sirup zeigt. Eine liebenswürdige Idee, toll umgesetzt. weiterlesen

Cédric Grolet ist ein Ausnahme-Pâtissier. Er leitet die Pâtisserie des Pariser fünf Sterne Hotels „Le Meurice“, wurde 2018 als bester Pâtissier der Welt ausgezeichnet und auf Instagram folgen ihm über 1 Million Follower. Kein Wunder, wenn man sich sein extraordinäres Handwerk ansieht, das ein wahres Feuerwerk an Formen, Farben und Aromen ist. Dieses eindrucksvolle Kochbuch bietet einen fantastischen Einblick in seine Arbeit. weiterlesen

In der Pariser Kochschule „Le Cordon Bleu“ lernen anspruchsvolle Hobbyköche und Profis, die Perfektion der klassischen französischen Patisserie. Dieses Standardwerk gibt einen tollen Einblick in dieses Niveau mit einer großen Auswahl spannendster Rezepte, die Schritt für Schritt erklärt werden. Zum Beispiel das Mille-Feuille mit Vanillesane, Feigen-Tarteletts, die Aprikosten-Tarte mit Zimt und Haselnüssen oder kleine Heidelbeer-Cheesecakes. weiterlesen

Fünf der besten Patissiers der Republik haben dieses eindrucksvolle Standardwerk geschrieben. Es führt ein in höchste Sphären der Confiserie-Kunst. Mit Pralinen, Riegeln, kleinen Torten und weiteren Kunstwerken. Die Schokolade wird dabei mit Basilikum, Kokosnuss, Himbeeren, Expresso, Yuzu, Matcha, Salz und spannenden weiteren Zutaten aromatisiert. Ein Buch für Profis. weiterlesen

Jordi Roca ist Katalane und Chefkonditor des „El Celler de Can Roca“, das bereits zwei Mal zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde. Über ihm leuchten drei Michelin-Sterne und Jordi Roca wurde 2014 zum besten Pâtissier der Welt gekürt. Mit seinem Standardwerk gibt der Ausnahme-Patissiert einen spannenden Einblick in seine Arbeit, die aber so komplex ist, dass die meisten Rezepte eher den Profis vorbehalten bleiben. weiterlesen

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Leckere Desserts aus maximal sechs Zutaten sind hier das Thema. Und es ist beeindruckend was damit möglich ist: Cheesecake-Limetten-Tarte, Spekulatius-Kirsch-Clafoutis, Nuss-Nougat-Soufflé, Vanillecreme, Erdbeer-Wassermelonen-Gazpacho und geeister Beeren mit Baiser und Cassis. Wunderbar klar strukturiert, schöne Bebilderung und tolle Anregungen für unkomplizierten Nachtisch-Genuss. weiterlesen

Dieses Buch widmet sich der professionellen Verarbeitung von Schokolade in Konditoreien, Patisserien, Bäckereienn und Restaurants. Der inhaltliche Aufbau und die fachliche Tiefe des 400-seitgen Werkes überzeugen sehr. weiterlesen

Diesem Dessertbuch liegt eine richtig clevere Idee zugrund: Desserts kochen und anrichten die die Profis! Mit tollen Anleitungen für die richtigen Aromen- und Konsistenzen-Kombinationen lernt man hier Rezepte wie die Pavlova mit roten Beeren (Beeren, Baiser, Creme Chantilly), Armer Ritter mit Sommerbeeren und griechischem Joghurt (säuerlich-beerig, warm und knusprig, kühl und cremig) oder Pekannuss-Pie mit Bananen kennen. weiterlesen

Yotam Ottolenghi ist eigentlich für seine orientalische Küche bekannt. Doch er kann es auch süß! Und zeigt mit diesem sehr schönen Kochbuch zeitgemäße Rezepte und originellen Abwandlungen bekannter Klassiker: u.a. Mini-Kuchen (Erdbeer-Vanille-Minikuchen), Kuchen und Torten (gerollte Biskuittorte mit schwarzen Johannisbeeren), Cheesecakes (Passionsfrucht-Cheesecake), Tartes und Co. (Rhabarber-Heidelbeer-Galette), u.v.m. weiterlesen