Die besten Kochbücher für Nachtisch und Dessert

Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, braucht man etwas, das sie Seele wärmt. Genau das tun die Rezepte in diesem kleinen Back- und Dessertkochbuch. Mit leckeren Nachtisch-Rezepten aus dem Ofen, die eine einzige Aufgabe haben: lecker sein und glücklich machen. weiterlesen

Letitia Clark, auf Sardinien lebende Britin, bringt uns mit ihrem wunderschönen Dessert- und Backbuch die süße Seite Italiens nachhause. Ihre Rezepte haben alle eine individuelle, persönliche Note und sind mal original italienisch, mal auch lediglich von Klassikern inspiriert. Gemeinsam haben sie, dass ihre Zubereitung und ihr Genuss eine große Portion italienisches Lebensgefühl vermitteln. Aber nicht platt-romantisch, sondern perfekt dosiert und kulinarisch sehr überzeugend. weiterlesen

Von dem knalligen Cover dieses Kochbuches sollte man sich nicht abschrecken lassen. Denn die Rezepte von Matthias Münz a.k.a. „Der verrückte Eismacher“ sind technisch absolut korrekt und garantieren Eis auf hohem kulinarischem Niveau mit Überraschungsfaktor. weiterlesen

Die Schweizer Schokoladen-Kultur ist von Weltrang. Dieses schöne Werk rückt die Schokoladenmacher jenseits der großen Konzerne wie Lindt und Toblerone in den Mittelpunkt. Mit lesenswerten Porträts und Rezepten, die die Schokolade zelebrieren. Dieses Buch hat beim Deutschen Kochbuchpreis die Rubrik „Dessert“ gewonnen. weiterlesen

Im Hamburger Luxuxhotel „The Fontenay“ kann man sich mit Scones, Sandwiches und Macarons eine schöne Zeit machen. Beim Afternoon Tea auf 5-Sterne-Niveau. Der Mann dahinter ist Spitzen-Pâtissier Marco D´Andrea, der in seinem ersten Kochbuch zeigt, wie man diese Köstlichkeiten zuhause nachkochen und -backen kann.  weiterlesen

Sophia Dünser ist Lehrerin in Vorarlberg und verbringt ihre Zeit am liebsten in der Natur und im Garten. Dort findet sie auch viele der Zutaten für ihre köstlichen Süßspeien und Gebäcke. So kam es, dass sie die Idee für dieses wundervolle Beeren-Kochbuch bekam, in dem sie Rezepte für Cremes und Mousse, Kuchen und Tartes, eingekochtes und eingewecktes und Aperos und Sirup zeigt. Eine liebenswürdige Idee, toll umgesetzt. weiterlesen

Der Italiener Massimo Bertonasco führt in Amsterdam vier äußerst populäre Eisdielen. Die Rezepte seiner 42 beliebtesten Sorten verrät er in diesem Kochbuch. Das hohe Niveau der Rezepturen hat uns dabei auf Anhieb sehr überzeugt. weiterlesen

Mit seinen 80 Rezepten für bestes italienisches Eis überzeugt uns „Gelato Geniale“ nicht nur beim kulinarischen, sondern auch beim handwerklichen Niveau. Denn die Rezepturen sind sehr ausgefeilt, garantieren perfekte Eis-Qualität und sind vor allem wegen ihrer teils klassischen, teils überraschenden Aromen-Kombinationen eine echte Wucht. Und einige der Rezepte funktionieren sogar ohne Eismaschine. weiterlesen

Dieses vegane Kochbuch für Eis und süßes Backen ist eine positive Überraschung. Denn sein kulinarisches Niveau, seine Stringenz und seine Gestaltung machen es zu einer echten Empfehlung. Längst nicht nur für Veganer. weiterlesen

Cédric Grolet ist ein Ausnahme-Pâtissier. Er leitet die Pâtisserie des Pariser fünf Sterne Hotels „Le Meurice“, wurde 2018 als bester Pâtissier der Welt ausgezeichnet und auf Instagram folgen ihm über 1 Million Follower. Kein Wunder, wenn man sich sein extraordinäres Handwerk ansieht, das ein wahres Feuerwerk an Formen, Farben und Aromen ist. Dieses eindrucksvolle Kochbuch bietet einen fantastischen Einblick in seine Arbeit. weiterlesen

In der Pariser Kochschule „Le Cordon Bleu“ lernen anspruchsvolle Hobbyköche und Profis, die Perfektion der klassischen französischen Patisserie. Dieses Standardwerk gibt einen tollen Einblick in dieses Niveau mit einer großen Auswahl spannendster Rezepte, die Schritt für Schritt erklärt werden. Zum Beispiel das Mille-Feuille mit Vanillesane, Feigen-Tarteletts, die Aprikosten-Tarte mit Zimt und Haselnüssen oder kleine Heidelbeer-Cheesecakes. weiterlesen

Eis selbst zu machen, kann anspruchsvoll sein. Aber wenn man einmal verstanden hat, wie es geht, fällt es leicht und macht unheimlich viel Spaß. Mit der Eis-Bibel lernt man die wichtigsten Grundrezepte und Eissorten kennen. Dazu zählen Milch-Sahne-Eissorten ohne Ei, Milch-Sahne-Eissorten mit Ei, Schokoladen-Eissorten, veganes Eis, Parfaits, Sorbets, Granita, frozen Desserts und Toppings. Hervorragend strukturiert und klar in der Übersicht. weiterlesen

Fünf der besten Patissiers der Republik haben dieses eindrucksvolle Standardwerk geschrieben. Es führt ein in höchste Sphären der Confiserie-Kunst. Mit Pralinen, Riegeln, kleinen Torten und weiteren Kunstwerken. Die Schokolade wird dabei mit Basilikum, Kokosnuss, Himbeeren, Expresso, Yuzu, Matcha, Salz und spannenden weiteren Zutaten aromatisiert. Ein Buch für Profis. weiterlesen

Jordi Roca ist Katalane und Chefkonditor des „El Celler de Can Roca“, das bereits zwei Mal zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde. Über ihm leuchten drei Michelin-Sterne und Jordi Roca wurde 2014 zum besten Pâtissier der Welt gekürt. Mit seinem Standardwerk gibt der Ausnahme-Patissiert einen spannenden Einblick in seine Arbeit, die aber so komplex ist, dass die meisten Rezepte eher den Profis vorbehalten bleiben. weiterlesen

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Yotam Ottolenghi ist eigentlich für seine orientalische Küche bekannt. Doch er kann es auch süß! Und zeigt mit diesem sehr schönen Kochbuch zeitgemäße Rezepte und originellen Abwandlungen bekannter Klassiker: u.a. Mini-Kuchen (Erdbeer-Vanille-Minikuchen), Kuchen und Torten (gerollte Biskuittorte mit schwarzen Johannisbeeren), Cheesecakes (Passionsfrucht-Cheesecake), Tartes und Co. (Rhabarber-Heidelbeer-Galette), u.v.m. weiterlesen

Diesem Dessertbuch liegt eine richtig clevere Idee zugrund: Desserts kochen und anrichten die die Profis! Mit tollen Anleitungen für die richtigen Aromen- und Konsistenzen-Kombinationen lernt man hier Rezepte wie die Pavlova mit roten Beeren (Beeren, Baiser, Creme Chantilly), Armer Ritter mit Sommerbeeren und griechischem Joghurt (säuerlich-beerig, warm und knusprig, kühl und cremig) oder Pekannuss-Pie mit Bananen kennen. weiterlesen

Leckere Desserts aus maximal sechs Zutaten sind hier das Thema. Und es ist beeindruckend was damit möglich ist: Cheesecake-Limetten-Tarte, Spekulatius-Kirsch-Clafoutis, Nuss-Nougat-Soufflé, Vanillecreme, Erdbeer-Wassermelonen-Gazpacho und geeister Beeren mit Baiser und Cassis. Wunderbar klar strukturiert, schöne Bebilderung und tolle Anregungen für unkomplizierten Nachtisch-Genuss. weiterlesen

Dies ist das aktuell fundierteste Buch zur professionellen Eis-Herstellung. Mit einem tiefgehenden Überblick über alle relevanten Themen rund um´s Eis bringt es beste Voraussetzungen mit, um als Standardwerk im Regal von Konditoren, Patissiers, Köchen und natürlich Eis-Herstellen zu stehen. weiterlesen

Dieses Buch widmet sich der professionellen Verarbeitung von Schokolade in Konditoreien, Patisserien, Bäckereienn und Restaurants. Der inhaltliche Aufbau und die fachliche Tiefe des 400-seitgen Werkes überzeugen sehr. weiterlesen