Kochbuch-Rezension

Opéra

Die neue französische Pâtisserie

8,4 / 10
48,00 €

Das Kochbuch

Cédric Grolet ist ein Ausnahme-Pâtissier. Er leitet die Pâtisserie des Pariser fünf Sterne Hotels „Le Meurice“, wurde 2018 als bester Pâtissier der Welt ausgezeichnet und auf Instagram folgen ihm über 1 Million Follower. Kein Wunder, wenn man sich sein extraordinäres Handwerk ansieht, das ein wahres Feuerwerk an Formen, Farben und Aromen ist. Nun hat er dieses eindrucksvolle Kochbuch mit Desserts und Gebäcken geschrieben, das einen fantastischen Einblick in seine Arbeit bietet.

Die Rezepte

Dies sind die Rezeptkapitel und einige Beispiele aus ihnen:

Feine Backwaren, u.a. mit:

  • Pains au Chocolat
  • Bretonischer Butterkuchen
  • Zitronenrollen
  • Pancakes

Patisserie-Waren und süßes für unterwegs, u.a. mit:

  • Erdbeertörtchen
  • Opéra-Vanilletraum
  • Pfirsichtarte
  • Apfelkuchen mit Mandelcreme
  • Pistazienkuchen
  • Waffelriegel
  • Sahnefladen
  • Vanille-Karamell-Torte

Desserts in der Schale, u.a. mit:

  • Kakao-Fleur de Sel-Dessert
  • Mangodessert mit Zitrone
  • gefüllte Baisers

Sorbet-Früchte: Kokos, Limette, Mango, Birne, Ananas, Feige etc.

Backen bis zum Feierabend

Die Zielgruppe und der Schwierigkeitsgrad

Auch wenn es Grolet im Vorwort anders schreibt: Nur wenige der Rezepte eignen sich für einen normalen Tag in der Küche, um sie mal eben spontan nachzukochen. Stattdessen benötigen die meisten von ihnen viel Geschick und Erfahrung. Auch wenn es Ausnahmen gibt. In Summe ist dies jedoch eher ein Kochbuch für Profis und sehr ambitionierte Hobbyköche

Die Optik

Die ganzseitigen Aufnahmen der Desserts und Gebäcke transportieren die Faszination von Grolets Arbeit perfekt.

Die Zutaten

Man staunt, wieviele der benötigten Zutaten man in einem guten Supermarkt erhalten kann. Vor allem beim Obst ist aber allerbeste Qualität gefragt. Einige wenige speziellere Produkte kauft man am besten online.

Das Fazit

Unser Rat: Decken Sie sich mit Mehl, Zucker, vieeeeel Butter und besten Früchten ein und beginnen sie, diese Köstlichkeiten nachzubacken. Es lohnt die Mühe.

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Veröffentlicht am 08. Dezember 2020, überarbeitet am 08. Dezember 2020.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Cédric Grolet

Opéra

Opéra

8,4 / 10
Kochbuch von
48,00 €
Cédric Grolet ist ein Ausnahme-Pâtissier. Er leitet die Pâtisserie des Pariser fünf Sterne Hotels „Le Meurice“, wurde 2018 als bester Pâtissier der Welt ausgezeichnet und auf Instagram folgen ihm über 1 Million Follower. Kein Wunder, wenn man sich sein extraordinäres Handwerk ansieht, das ein…weiterlesen