Opéra

Die neue französische Pâtisserie

Von:   Verlag: Knesebeck

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48,00 EUR
Erschienen: 24. September 2020
Größe: 230 x 290 mm

Unsere Wertung


48,00 EUR

Das Kochbuch

Cédric Grolet ist ein Ausnahme-Pâtissier. Er leitet die Pâtisserie des Pariser fünf Sterne Hotels „Le Meurice“, wurde 2018 als bester Pâtissier der Welt ausgezeichnet und auf Instagram folgen ihm über 1 Million Follower. Kein Wunder, wenn man sich sein extraordinäres Handwerk ansieht, das ein wahres Feuerwerk an Formen, Farben und Aromen ist. Nun hat er dieses eindrucksvolle Kochbuch mit Desserts und Gebäcken geschrieben, das einen fantastischen Einblick in seine Arbeit bietet.

Die Rezepte

Dies sind die Rezeptkapitel und einige Beispiele aus ihnen:

Feine Backwaren, u.a. mit:

  • Pains au Chocolat
  • Bretonischer Butterkuchen
  • Zitronenrollen
  • Pancakes

Patisserie-Waren und süßes für unterwegs, u.a. mit:

  • Erdbeertörtchen
  • Opéra-Vanilletraum
  • Pfirsichtarte
  • Apfelkuchen mit Mandelcreme
  • Pistazienkuchen
  • Waffelriegel
  • Sahnefladen
  • Vanille-Karamell-Torte

Desserts in der Schale, u.a. mit:

  • Kakao-Fleur de Sel-Dessert
  • Mangodessert mit Zitrone
  • gefüllte Baisers

Sorbet-Früchte: Kokos, Limette, Mango, Birne, Ananas, Feige etc.

Backen bis zum Feierabend

Die Zielgruppe und der Schwierigkeitsgrad

Auch wenn es Grolet im Vorwort anders schreibt: Nur wenige der Rezepte eignen sich für einen normalen Tag in der Küche, um sie mal eben spontan nachzukochen. Stattdessen benötigen die meisten von ihnen viel Geschick und Erfahrung. Auch wenn es Ausnahmen gibt. In Summe ist dies jedoch eher ein Kochbuch für Profis und sehr ambitionierte Hobbyköche

Die Optik

Die ganzseitigen Aufnahmen der Desserts und Gebäcke transportieren die Faszination von Grolets Arbeit perfekt.

Die Zutaten

Man staunt, wieviele der benötigten Zutaten man in einem guten Supermarkt erhalten kann. Vor allem beim Obst ist aber allerbeste Qualität gefragt. Einige wenige speziellere Produkte kauft man am besten online.

Das Fazit

Unser Rat: Decken Sie sich mit Mehl, Zucker, vieeeeel Butter und besten Früchten ein und beginnen sie, diese Köstlichkeiten nachzubacken. Es lohnt die Mühe.


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