Das Kochbuch
Cédric Grolet ist ein Ausnahme-Pâtissier. Er leitet die Pâtisserie des Pariser fünf Sterne Hotels „Le Meurice“, wurde 2018 als bester Pâtissier der Welt ausgezeichnet und auf Instagram folgen ihm über 1 Million Follower. Kein Wunder, wenn man sich sein extraordinäres Handwerk ansieht, das ein wahres Feuerwerk an Formen, Farben und Aromen ist. Nun hat er dieses eindrucksvolle Kochbuch mit Desserts und Gebäcken geschrieben, das einen fantastischen Einblick in seine Arbeit bietet.
Die Rezepte
Dies sind die Rezeptkapitel und einige Beispiele aus ihnen:
Feine Backwaren, u.a. mit:
- Pains au Chocolat
- Bretonischer Butterkuchen
- Zitronenrollen
- Pancakes
Patisserie-Waren und süßes für unterwegs, u.a. mit:
- Erdbeertörtchen
- Opéra-Vanilletraum
- Pfirsichtarte
- Apfelkuchen mit Mandelcreme
- Pistazienkuchen
- Waffelriegel
- Sahnefladen
- Vanille-Karamell-Torte
Desserts in der Schale, u.a. mit:
- Kakao-Fleur de Sel-Dessert
- Mangodessert mit Zitrone
- gefüllte Baisers
Sorbet-Früchte: Kokos, Limette, Mango, Birne, Ananas, Feige etc.
Backen bis zum Feierabend
Die Zielgruppe und der Schwierigkeitsgrad
Auch wenn es Grolet im Vorwort anders schreibt: Nur wenige der Rezepte eignen sich für einen normalen Tag in der Küche, um sie mal eben spontan nachzukochen. Stattdessen benötigen die meisten von ihnen viel Geschick und Erfahrung. Auch wenn es Ausnahmen gibt. In Summe ist dies jedoch eher ein Kochbuch für Profis und sehr ambitionierte Hobbyköche
Die Optik
Die ganzseitigen Aufnahmen der Desserts und Gebäcke transportieren die Faszination von Grolets Arbeit perfekt.
Die Zutaten
Man staunt, wieviele der benötigten Zutaten man in einem guten Supermarkt erhalten kann. Vor allem beim Obst ist aber allerbeste Qualität gefragt. Einige wenige speziellere Produkte kauft man am besten online.
Das Fazit
Unser Rat: Decken Sie sich mit Mehl, Zucker, vieeeeel Butter und besten Früchten ein und beginnen sie, diese Köstlichkeiten nachzubacken. Es lohnt die Mühe.
