Das Kochbuch
Chocolatière Nele Marike Eble ist eine der zertifizierten Schokoladen-Sommeliers in Deutschland, Betreiberin der renommierten Pralinenmanufaktur Chokumi und Pralinenlieferantin für die Spitzengastronomie. In ihrem Buch zeigt sie bestes Pralinen-Handwerk und zeigt mit präzisen Rezepten, wie gut alkoholische Aromen und Schokolade zusammenpassen.
Beispiele für ihre Kreationen sind die Haselnuss-Pralinen mit Haselnussmus und Haselnusslikör, Cointreau-Trüffel oder die Crémant-Pralinen. Hinzu kommen andere süße Highlight wie Himbeer-Joghurt-Schokolade, Himbeer-Marshmallow oder Schokoladensorbet.
Das fachliche Niveau ist durchweg hoch, aber dank präzieser und gut bebilderter Arbeitsschritte gut nachvollziehbar.
Sehr schöne Fotografie von Vivi D´Angelo, Typografie und Layout könnte man sich noch wertiger vorstellen.
Die Zutaten sind zum Teil recht speziell und nicht im Supermarkt erhältlich, dafür problemlos online. Bezugsquellen werden genannt.
