Kochbuch-Rezension

Schokolade

Rezepte aus der renommierten Konditorschule Schritt für Schritt erklärt. 170 raffinierte Rezepte und Tipps von Patisserie-Profis für köstliche Schokoladenkreationen: von Ganache und Schokotorte bis zu

8,4 / 10

Das Kochbuch

Le Cordon Bleu (Stammsitz Paris) ist eine der renommiertesten Koch- und Patisserieschulen der Welt mit weltweit 27 Standorten. In ihrem Sammelband hat sie eine Auswahl hervorragender Back- und Dessertrezepte mit Schokolade zusammengefasst. Ein Traum in schokoladenbraun.

Die Rezepte

Das Buch hat sieben Hauptkapitel: Kuchen, Tartes und Tartelettes, Mousse und Cremés, Schokolade Eis oder heiß, Süßes für zwischendurch, Pralinen, Dekoration aus Schokolade. Einige Beispiele aus dieser Auswahl:

Saftiger Schokoladenkuchen mit Pistaziencreme, Lavatörtchen, Himbeer-Schokoladen-Rolle, Schokoladen-Flan, Schokoladen-Cheesecake, Schokoladen-Limetten-Tarte, Tarte mit Schokoladencreme und Haselnüssen, Creme Brulee mit dunkler oder weißer Schokolade, Schoko-Mokka-Schnitte, Schokofondue, Mousse au Chocolat mit Praliné, Schokoladensoufflé, Schokoladeneis, Windbeutel mit Schokosahne, Brownies.

Hinzu kommen handwerklich perfekte Anleitungen für Grundrezepte und die wichtigsten Zubereitungstechniken.

Die Zielgruppe

Als Standardwerk gehört dieses Kochbuch in jede gepflegte Kochbuch-Sammlung. Für Profis ebenso wie für Amateure.

Der Schwierigkeitsgrad

…variiert von einfach bis aufwändig. Aber jeder Aufwand ist die Sünde dieser Rezepte wert.

Die Zutaten

…findet man in jedem guten Supermarkt. Sollen es spezielle Schokoladensorten sein, bestellt man am besten im Internet.

Die Optik

Als Lehrbuch ist die Optik hier eher nüchtern gehalten. Und dennoch sieht hier alles sehr verführerisch aus. Das klare Layout ist beim Nachkochen sehr hilfreich.

Das Fazit

Für Rezepte mit Schokolade gibt es kaum ein besseres Buch. Das ist eigentlich schon fast alles, was man über dieses Buch wissen muss. Der Rest steht oben!

Weitere Informationen zum Buch
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Veröffentlicht am 13. September 2023, überarbeitet am 13. September 2023.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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Schokolade

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8,4 / 10
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78,00 €
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