Backen


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Kochbücher zum Thema Backen


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Das große Italien Backbuch

Italien hat eine reichhaltige Backkultur, die sich von Region zu Region und zwischen Norden und Süden stark unterscheidet. Einen guten Überblick darüber bekommt man in diesem umfangreichen Backbuch, dessen Rezepte jedoch nicht alle ganz überzeugen können.  » weiterlesen
  • 7,4 / 10 Scheren
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Durchgeblättert 78: Ramen, Bayern, Low-Carb, backen ohne Mehl

Dieses Ramen-Kochbuch ist eines der ungewöhnlicheren Kochbücher. Denn ist komplett illustriert, Bilder findet man hier nicht. Doch sein Inhalt überzeugt: Vom kleinen Einmaleins über Brühen und Würzpasten, Nudeln und Fleisch bis zu den Einlagen, Toppings und Würzölen findet man hier alles, was man über Ramen wissen muss. Außerdem heute dabei: bayerische Küche, Low Carb-Rezepte und kreatives Backen mit Mehl-Alternativen.  » weiterlesen
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Der Brotdoc

Das „Doc“-Anhängsel klingt erstmal nach Hilfe. Geht es in diesem Brotbackbuch also um Hilfestellung bei Problemen beim Brot backen? Nein, die Sache ist einfacher als man denkt: Björn Hollensteiner ist Allgemeinmediziner und suchte sich neben seiner Arbeit ein Hobby, das ihn ausfüllt. Also begann er vor zehn Jahren mit dem Brot backen und hat nun dieses schöne Brot-Buch geschrieben, dessen Rezepte unkompliziert in der Zubereitung sind aber kulinarisch dennoch in der oberen Liga …  » weiterlesen
  • 8,3 / 10 Scheren
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Durchgeblättert 75: Die Gerichte der Beatles, Wald-Rezepte, Kuchen-Rezepte und gesunde Küche

Das erste Kochbuch unserer Neuvorstellungen ist eine kulinarische Hommage an das musikalische Lebenswerk der Beatles. Zu jedem berühmten Song gibt es ein Gericht. Mal mit direktem inhaltlichem oder historischem Bezug, mal auch etwas weiterhergeleitet. Danach folgen avantgardistische Rezepte aus dem Wald, Gerichte des ehemaligen Kochs der Nationalmannschaft und köstliche Kuchen.  » weiterlesen
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Vom Kipferl zum Croissant

Viennoiserie ist der Begriff für feine Backwaren, die ein entscheidendes Kriterium erfüllen müssen: auf 90 Teile Mehl müssen sie mindestens 10 Teile Fett und/oder Zucker enthalten. Im Klartext: das sind fast alle süßen und leckeren Gebäcke wie Plunder und Hörnchen, die aus Österreich bzw. Wien die Welt erobert haben. Dieses Backbuch ist eine wunderbare Einführung in dieses Feingebäck.  » weiterlesen
  • 8,3 / 10 Scheren
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Die besten Backbücher

Träume aus Schokolade, saftige Obst-Tartes, opulente Torten - was gibt es schöneres, als zu backen! Damit das Backen perfekt gelingt, stellen wir hier die besten Backbücher vor. Von Star-Autorinnen wie Donna Hay und Melissa Forti, Sterne-Patissier Christian Hümbs, die besten Standardwerke und unkomplizierte Rezepte für jeden Tag. Vorhang auf die besten und schönsten Backbücher!  » weiterlesen
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Brot backen in Perfektion mit Hefe

Wer „Perfektion“ in seinen Buchtitel aufnimmt, der meint es ernst. Und muss liefern. Schließlich erwartet man viel von so einem Buch. Lutz Geißler liefert. Denn dieses Buch ist das Standardwerk zum Brot backen mit Hefe. Rezepte für 70 Brotklassiker zeigt Geißler in diesem Buch. Das Entscheidende: alle Rezepte sind nach festen, immer wiederkehrenden Arbeitsschritten aufgebaut.  » weiterlesen
  • 8,8 / 10 Scheren
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Weihnachten

Wenn es jemandem gelingt, eine weihnachtliche Atmosphäre zu schaffen, dann ist es Theresa Baumgärtner. Für ihr neues Koch- und Backbuch hat sie Wintereindrücke gesammelt, die so sinnlich sind, dass man die Weihnachtszeit nicht nur sehen, sondern auch beinahe riechen und schmecken kann. Dank wunderbarer Rezepte, die mit ihren Zutaten und Gewürzen alles haben, was man sich für den Winter wünscht, und Körper und Seele wärmen.  » weiterlesen
  • 8,3 / 10 Scheren

Kulinarisches zum Thema Backen


Die große Vanille-Warenkunde

Warum ist Vanille so beliebt, dass jeder sie mag? Woran erkennt man gute Qualität und kann künstliches Vanillin echte Vanille ersetzen? Ingo Holland („Altes Gewürzamt“) gilt als Deutschlands bester Gewürzhändler, zu seinen Kunden gehören viele Sterneköche, die die Qualität seiner Ware schätzen. Im Interview erklärt Holland, was die Einzigartigkeit der echten Vanille ausmacht, warum Vanillin niemals echte Vanille ersetzen kann und wie man sie auch außerhalb der süßen Küche einsetzen kann. Hier ist unsere Warenkunde zum Thema Vanille.

Brot backen: Der Mythos vom traditionellen Handwerk

Lutz Geißler im Interview
Vor kurzem sorgte eine große Geschichte im „Stern“ für Aufregung: In „Das Märchen vom guten Brot“ schreibt Bert Gamerschlag einen Abgesang auf das deutsche Bäckerhandwerk. Viele Brote seien nur angerührte Fertigmischungen, dazu noch voll mit Zusatzstoffen. Wie schlecht ist es also wirklich um das Bäckerhandwerk bestellt? Wir haben bei Lutz Geißler nachgefragt, dem erfolgreichen Brotbackbuch-Autoren und selbsternannten „Brotpädagogen“.

Expedition Biogetreide

Wie viel Vielfalt passt in ein Brot?
Ab und zu muss man sich ja auch mal abseits von Kochbüchern bilden. Und das am besten ganz praxisnah und direkt vor Ort. Deshalb waren wir vor kurzem auf dem Gut Wulksfelde. Zur „Expedition Biogetreide“. Alles Wissenswerte dazu hier.

Rezepte zum Thema Backen


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mit Creme fraiche
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mit Ricotta-Frosting
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mit Erdbeeren

Weitere Bücher zum Thema Backen


Abnehmen mit dem Thermomix®

Abnehmen mit dem Thermomix®

Autor: Doris Muliar
Erschienen: 16. Juni 2020 (1. Aufl.)
Verlag: riva
Seiten: 192
Größe: 170 x 240 mm
9,95 EUR
Skandinavisch backen

Skandinavisch backen

Erschienen: 16. Juni 2020 (1. Auflage)
Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Seiten: 64
Größe: 175 x 216 mm
9,99 EUR
Jamas! Griechisch kochen und gemeinsam genießen

Jamas! Griechisch kochen und gemeinsam genießen

Autor: Tanja Dusy
Erschienen: 16. Juni 2020 (1. Auflage)
Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Seiten: 160
Größe: 205 x 241 mm
20,00 EUR
How to Raise a Loaf

How to Raise a Loaf

Autor: Roly Allen
Erschienen: 8. Juni 2020 (1. Aufl.)
Verlag: Laurence King Publishing
Größe: 160 x 205 mm
15,50 EUR
Hannoversches Kochbuch

Hannoversches Kochbuch

Erschienen: Juni 2020 (Neusatz der Ausgabe von 1792)
Verlag: Severus Verlag
Größe: 148 x 210 mm
28,00 EUR
Bergische Küchenklassiker - Das Backbuch

Bergische Küchenklassiker - Das Backbuch

Erschienen: Juni 2020 (1. Aufl.)
Verlag: Wartberg
Größe: 170 x 245 mm
15,90 EUR
Würstchen auf Pfälzisch

Würstchen auf Pfälzisch

Erschienen: Juni 2020 (1. Aufl.)
Verlag: Lauinger Verlag
Seiten: 96 (gebunden)
Größe: 174 x 200 mm
16,90 EUR
Brot & Bier

Brot & Bier

Autor: Ilse Fischer
Erschienen: 20. Mai 2020 (1. Aufl.)
Verlag: Servus
Seiten: 128
Größe: 130 x 180 mm
14,00 EUR
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