Backen

Kochbücher zum Thema Backen

Durchgeblättert 113: Zauberhafte Winterzeit, A very british Christmas, Die besten Weihnachtskekse, Hello Santa

Von: Enikö Gruber, Tom Parker Bowles, Franziska Weyer, Johanna Aust, Julia Cawley, Vera Schäper, Saskia van Deelen

Ohne kulinarischen Genuss kann es keine schöne Weihnachtszeit geben – so viel ist klar. Und klar ist auch, dass dieses Kochbuch sehr schöne Rezepte beinhaltet, die alle typischen Winterprodukte und -aromen verarbeiten. Zum Beispiel die Ziegenkäse-Panna Cotta mit Thymian, rote Bete-Tarte mit Feta, Kürbiswaffeln mit Zimtbutter und Marzipanparfait mit Kirschen und Nougatsauce. » weiterlesen

Lutz Geißlers Almbackbuch

Von: Lutz Geißler

Jedes Jahr im Sommer zieht Lutz Geißler für ein paar Wochen auf die österreichische Kalchkendlalm im Salzburger Land. Dort gibt er heiß begehrte Brotbackkurse für kleine Teilnehmer-Gruppen, die sich hier ganz ungestört und intensiv ins Brot backen vertiefen können. Über die Jahre ist so eine Vielzahl unterschiedlichster Rezepte entstanden, von denen Geißler 160 in diesem 450 Seiten starken Brotbackbuch zusammengefasst hat. Es ist ein Buch von unvergleichlichem Umfang, großer Tiefe und … » weiterlesen

8,9 / 10 Scheren

Wundervolle Weihnachtsbäckerei

Von: Theresa Baumgärtner

Schon zum dritten Mal beweist Theresa Baumgärtner, dass man bei ihr für weihnachtliche Rezepte an der richtigen Adresse ist. In ihrem neuen, kleinformatigen Backbuch hat sie eine genussvolle Mischung aus behutsam abgewandelten Plätzchen-Klassikern und neuen Rezepten versammelt, die so schön in Szene gesetzt sind, dass die Vorfreude auf den Winter beim Lesen gleich noch etwas größer wird. » weiterlesen

7,9 / 10 Scheren

Mein Backbuch - 15 Kapitel mit 5 Lieblingsrezepten

Von: Patrick Dörner

Patrick Dörner hat die Back-Show „Das große Backen“ (Sat. 1) gewonnen und nun sein erstes eigenständiges Backbuch geschrieben. Darin konzentriert er sich auf beliebte Klassiker, die er in Rezepten mit zuverlässiger Qualität aufgeschrieben hat. Dazu kommen einige kreative Eigenkreationen, die besonders opulent verziert sind. » weiterlesen

7 / 10 Scheren

Durchgeblättert 109: Kochen wie in Portugal, Südtiroler Weingenuss, Sweet&Easy, So kocht Mann

Von: Antonio Bras, Enie van de Meiklokjes, Otto Geisel

Kaum ein Land ist in jüngerer Zeit bei deutschen (Individual-)urlaubern so populär geworden wie Portugal. Das liegt nicht zuletzt an seiner hervorragenden, ursprünglichen Küche, in der Fisch und Meeresfrüchte eine große Rolle spielen. Dieses schöne Kochbuch enthält davon jede Menge, u.a. Gerichte mit Stockfisch, Oktopus und Muscheln. Und die schönen Süßigkeiten wie Pasteis del Nata sind natürlich auch dabei. » weiterlesen

Durchgeblättert 108: 30-Minuten-Kuchen, Seelenwärmer, Studentenfutter, Geschmackssache

Von: Sandra Schumann, Annemarie Wildeisen, Jakob Strobel y Serra

Keine Zeit zu backen, aber trotzdem Lust auf Kuchen. Wie kommt man aus dieser Misere bloß raus? Zum Beispiel mit diesem Backbuch für äußerst unkompliziertes Backen. Mit dabei sind u.a. Rezepte für Zimtschnecken, Schoko-Lava-Cake, Peanutbutter-Cups und Beeren-Crumble. Und man staunt, wie wenige Zutaten man für manche Rezepte braucht. Dafür muss man noch nicht mal einkaufen. » weiterlesen

Melissa Fortis Weihnachts-Backbuch

Von: Melissa Forti

Melissa Forti erlangt einst große Berühmtheit durch ihre legendäre Tiramisu-Torte, die sie für die Sendung „Kitchen Impossible“ mit Tim Mälzer gebacken hatte. Nun ist ihr Weihnachts-Backbuch da und schließt an diese Opulenz an. Mit tollen Torten und Gebäcken, die einen erkennbaren italienischen und manchmal auch internationalen Einfluss haben. Festlich! » weiterlesen

7,4 / 10 Scheren

Conni feiert Geburtstag

Dieses bunte Backbuch lässt symphatischer Weise die gesundheitsbetone Erziehung mal beiseite und widmet sich ganz dem leckeren und spaßigen Kindergeburtstag. Mit schönen Rezepten für Kuchen, Torten, Fingerfood und Partydrinks. Mit dabei sind ein Möhrenkuchen, ein Bananen-Walnuss-Kuchen, Kuhflecken-Kuchen, Himbeertorte mit Mohn, ein Märchenschloss mit Frischkäse-Frosting und Himbeeren und ein Tassenkäsekuchen mit Beeren. Die bunte Gestaltung macht gute Laune! » weiterlesen

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Kulinarisches zum Thema Backen

Die große Vanille-Warenkunde

Alles, was man über Vanille wissen muss.

Warum ist Vanille so beliebt, dass jeder sie mag? Woran erkennt man gute Qualität und kann künstliches Vanillin echte Vanille ersetzen? Ingo Holland („Altes Gewürzamt“) gilt als Deutschlands bester Gewürzhändler, zu seinen Kunden gehören viele Sterneköche, die die Qualität seiner Ware schätzen. Im Interview erklärt Holland, was die Einzigartigkeit der echten Vanille ausmacht, warum Vanillin niemals echte Vanille ersetzen kann und wie man sie auch außerhalb der süßen Küche einsetzen kann. Hier ist unsere Warenkunde zum Thema Vanille.

Brot backen: Der Mythos vom traditionellen Handwerk

Lutz Geißler im Interview

Vor kurzem sorgte eine große Geschichte im „Stern“ für Aufregung: In „Das Märchen vom guten Brot“ schreibt Bert Gamerschlag einen Abgesang auf das deutsche Bäckerhandwerk. Viele Brote seien nur angerührte Fertigmischungen, dazu noch voll mit Zusatzstoffen. Wie schlecht ist es also wirklich um das Bäckerhandwerk bestellt? Wir haben bei Lutz Geißler nachgefragt, dem erfolgreichen Brotbackbuch-Autoren und selbsternannten „Brotpädagogen“.

Expedition Biogetreide

Wie viel Vielfalt passt in ein Brot?

Ab und zu muss man sich ja auch mal abseits von Kochbüchern bilden. Und das am besten ganz praxisnah und direkt vor Ort. Deshalb waren wir vor kurzem auf dem Gut Wulksfelde. Zur „Expedition Biogetreide“. Alles Wissenswerte dazu hier.