Rezept

Focaccia

mit karamellisierten Zwiebeln

Es klingt zunächst ungewöhnlich, aber diese Zwiebelvariante ist unter Garantie die am meisten nachgefragte Focaccia bei Ihren Gästen.
Lutz Geißler
Ein Rezept von

Zutaten

Für 1 Blech Focaccia

1 Focacciateig nach Grund­rezept aus „Die besten Fladenbrote der Welt“

85 g Zucker

700 g Zwiebeln (in Ringe geschnitten)

12 ml Olivenöl

6 g Salz

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Zubereitung

Vorbereitung: 30 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Den Zucker in einem Topf schmelzen.

Die Zwiebelringe zugeben und auf mittlerer Hitze einköcheln lassen. Ab und zu umrühren. Sobald ein Großteil des Zwiebelwassers verkocht ist und die Zwiebeln am Boden leicht anbacken, den Topf vom Herd nehmen.

Die Zwiebeln mit Öl und Salz vermengen.

Auskühlen lassen und bis zur Verwendung kühl lagern. Vor der Verwendung wieder auf Raumtemperatur bringen.

Den Focacciateig nach Rezept (Seite 78) zubereiten. 30 Minuten vor dem Backen die Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen und einmassieren. 

Nach dem Backen am besten noch lauwarm genießen.

Thema: Brot, Italien
Schlagwort:
Veröffentlicht am 25. Februar 2022, überarbeitet am 12. März 2022.

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