Rezept

Ricotta-Tarte

mit Lemon Curd und Mohnsamen

Mohn und Zitrusfrüchte sind wie füreinander bestimmt. In Australien ist Orangenkuchen mit Mohnsamen sehr beliebt, doch haben wir die Orangen für dieses Rezept durch Zitronen in Form von Lemon Curd ersetzt. Der herzhafte Ricotta auf dem knusprigen Keksboden ergibt zusammen mit dem säuerlich-süßen Lemon Curd eine fabelhaft köstliche Tarte.

Zutaten

Für 8 Stücke

  • 325 g Hafer- oder Butterkekse
  • 125 g Butter, zerlassen und abgekühlt
  • 350 g Ricotta
  • 250 g Frischkäse, glatt gerührt
  • 75 g Zucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 Eier
  • 200 g Lemon Curd (Zitronencreme)
  • 3 TL Mohnsamen
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Zubereitung

Schwierigkeit: einfach

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kekse in der Küchenmaschine zu Krümeln verarbeiten. Die Butter zufügen und mit der Impulsstufe untermischen, bis Streusel entstanden sind.
Die Streusel in eine Tarteform (Ø 22 cm) mit gewelltem Rand geben, gleichmäßig an Boden und Seiten andrücken und im Ofen in 10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
Ricotta und Frischkäse mit Zucker, Speisestärke und Eiern in der Küchenmaschine glatt rühren. Den Lemon Curd zufügen und mit der Impulsstufe untermischen. Abschließend die Mohnsamen unterheben. Die Masse auf dem gebackenen Keksboden verteilen und im Ofen 35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt. Auf Raumtemperatur abkühlen und vor dem Servieren im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen.

Das Buch zum Rezept:
Pies & Tartes
7,4 / 10
€ 19,95
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Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

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