Ricotta-Tarte
mit Lemon Curd und Mohnsamen
Mohn und Zitrusfrüchte sind wie füreinander bestimmt. In Australien ist Orangenkuchen mit Mohnsamen sehr beliebt, doch haben wir die Orangen für dieses Rezept durch Zitronen in Form von Lemon Curd ersetzt. Der herzhafte Ricotta auf dem knusprigen Keksboden ergibt zusammen mit dem säuerlich-süßen Lemon Curd eine fabelhaft köstliche Tarte.
Zutaten
Für 8 Stücke
- 325 g Hafer- oder Butterkekse
- 125 g Butter, zerlassen und abgekühlt
- 350 g Ricotta
- 250 g Frischkäse, glatt gerührt
- 75 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 2 Eier
- 200 g Lemon Curd (Zitronencreme)
- 3 TL Mohnsamen
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Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kekse in der Küchenmaschine zu Krümeln verarbeiten. Die Butter zufügen und mit der Impulsstufe untermischen, bis Streusel entstanden sind.
Die Streusel in eine Tarteform (Ø 22 cm) mit gewelltem Rand geben, gleichmäßig an Boden und Seiten andrücken und im Ofen in 10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
Ricotta und Frischkäse mit Zucker, Speisestärke und Eiern in der Küchenmaschine glatt rühren. Den Lemon Curd zufügen und mit der Impulsstufe untermischen. Abschließend die Mohnsamen unterheben. Die Masse auf dem gebackenen Keksboden verteilen und im Ofen 35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt. Auf Raumtemperatur abkühlen und vor dem Servieren im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen.
Schwierigkeit: einfach
Das Buch zum Rezept:
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Pies & Tartes
Beim Durchblättern riecht man es förmlich: wie die Tarte aus dem Ofen kommt, die Füllung etwas durch die Teigdecke blubbert und der Duft der Früchte und des buttrigen Teigs den Raum erfüllt. Wenn man dieses Erlebnis in die Tat umsetzen und die Rezepte wahr werden lassen möchte, muss man gar nicht so viel dafür tun, denn diese Rezepte haben ein sehr gutes Aufwand-Genuss-Verhältnis.
Tags: Backen, Kuchen, Ricotta, Tarte
