Die besten Kochbücher für Fisch und Seafood

Immer, wenn sich eine thematische Kochbuch-Lücke schließt, ist unsere Freude über ein gutes Kochbuch besonders groß. So ist es auch in diesem Fall. Denn „Süßwasserfisch“ ist eine äußerst gelungene Verbindung von Hintergründen und kulinarisch beachtenswerten Rezepten, die viele andere Fischkochbücher, die ohnehin schon rar sind, in den Schatten stellen. weiterlesen

Michael Wickert, Betreiber der Fischräucherei Glut & Späne, gehört zu Deutschlands besten und verantwortungsvollsten Fisch-Verarbeitern. Aus seinem Wissen ist dieses Ratgeber-Kochbuch entstanden, das so umfangreich ist, dass kein Aspekt des Themas unberücksichtigt bleibt, und dessen sehr gute Rezepte den theoretischen Inhalt sehr gut ergänzen. weiterlesen

„Josh Niland wird die Art und Weise, wie sie Fisch zubereiten und wie Sie Fisch essen, für immer verändern“, lautet der erste Satz im Vorwort dieses Buches und macht sofort klar, worum es hier geht. Denn Josh Niland bearbeitet das Thema Fisch wie wohl niemand zuvor. Kulinarisch ebenso wie ethisch. Darüber hat er nun dieses beeindruckende Buch geschrieben, das Maßstäbe setzt. weiterlesen

Der niederländische Koch Bart van Olphen zeigt mit seinem Kochbuch, wie moderne Fischküche sein kann: Ohne schwere Saucen und Beilagen, ohne fettige Ausbackteige und angestaubte Rezepturen. Stattdessen mit jeder Menge Frische in Form von Gemüsen, Kräutern und Gewürzen. Seine 80 Rezepte zeugen von ungeheurer Kreativität und verbinden die Aromen verschiedener Länderküchen miteinander. weiterlesen

Uri Buri ist (nicht nur äußerlich) eine der prägnantesten Personen der kulinarischen Welt. Gleich einem Buddha sitzt der Mann mit der Glatze und dem schier endlosen weißen Bart auf einem Bild in seinem neuen Buch inmitten seiner Mitarbeiter und strahlt aus, wofür er geschätzt wird: Ein um Ausgleich und respektvolles Miteinander bemühtes Gemüt und die Weisheit und das Können vieler Jahre am Herd. Die LeserInnen dieses Kochbuches profitieren …weiterlesen

Eine echte Institution ist das Blankeneser Fischhuus, in dem nicht nur bester Fisch verkauft wird sondern auch Feinkost und Räucherwaren aus eigener Herstellung. Dieses Kochbuch würdigt dieses tolle Fachgeschäft mit wunderschönen Eindrucken in Wort und Bild und Rezepten, die bekannte Klassiker behutsam modernisieren. Etwa das Aalbrot mit Rührei, die gebratene Seezunge oder den Zander auf Rahmsauerkraut. weiterlesen

Wenn „Teubner“ auf einem Kochbuch steht, kann man sich sicher sein, dass man es mit einem erstklassigen Standardwerk zu tun hat. So ist es auch bei diesem umfangreichen und reich bebilderten Kochbuch. Es enthält von Steckbriefen der wichtigsten Fischarten bis hin zum hochklassigen Rezept alles, was man über Fisch wissen muss. Beispiele sind der Kabeljau mit Chorizo-Bohnen-Cassoulet, Seezunge mit Sesam-Pak-Choi und Seeteufel …weiterlesen