Das Kochbuch
Alexander Flohr, a.k.a. Hier kocht Alex, möchte mit seinem originellen Kochbuch beweisen, dass man keine tierischen Lebensmittel benötigt, um Fisch- und Meeresfrüchte-Gerichte zu kochen. Seine veganen Rezepte wandeln bekannte Klassiker in „tierfrei“ um. Das gelingt mal zwar mehr mal weniger gut, ist aber insgesamt ein überzeugender Ansatz, um bekannte Geschmacksbilder ohne Fisch und Seafood zu erzeugen.
Die Rezepte
Um die bekannten Geschmäcker und Konsistenzen von Fisch und Meeresfrüchten zu erzeugen, verwendet Floh unterschiedliche (Ersatz-)produkte. Beispielsweise Jackfruit, Meerestang-Flocken, Nori-Blätter, flüssigen Rauch oder Tofu. Seine Rezepte sind eingeteilt in drei Kapitel: Let´s fake (Bekannte Gerichte und neu Gedachtes), Auf die Flosse (maritimes Fast Food, Brote und Kleinigkeiten) und Leckere Begleiter (zum Toppen, Verfeinern und Würzen).
Beispiele sind Rollmops, Paella, Calamari, Heringssalat, Thunfischsalat, Labskaus, geräuchertes Lachsfilet, Schlemmerfilet, Ofenlachs, Sweet Tuna Steak, Fischburger, Crostini Sardellen-Style, maritimer Vöber, Algenöl, Kräuterbutter, Algenbutter, Kapernsalsa, Nori-Tomaten-Pesto und vegane Mayo.
Der Autor
Alexander Flohr aus Rostock ist gelernter Straßenbaumeister und nach eigener Schilderung wegen gesundheitlicher Probleme 2011 Veganer geworden. Er betreibt den Youtube-Kanal „Hier kocht Alex“.
Die Zielgruppe
Veganer, Pescetarier und Flexitarier mit Spaß an kreativem Kochen.
Der Schwierigkeitsgrad
…hält sich in Grenzen.
Die Optik
Klare, recht bunte Optik mit appetitlichem Foodstyling.
Die Zutaten
…findet man in jedem Supermarkt und in spezielleren Fällen online.
Das Fazit
Dieses Kochbuch leistet echte Pionierarbeit. Es ist der erste ernstzunehmende Ansatz, Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten in Rezepten für zuhause zu formulieren. Die Ergebnisse sind meistens überraschend überzeugend.
