Das Kochbuch
Der niederländische Koch Bart van Olphen zeigt mit seinem Kochbuch, wie moderne Fischküche sein kann: Ohne schwere Saucen und Beilagen, ohne fettige Ausbackteige und angestaubte Rezepturen.
Stattdessen mit jeder Menge Frische in Form von Gemüsen, Kräutern und Gewürzen. Seine 80 Rezepte zeugen von ungeheurer Kreativität und verbinden die Aromen verschiedener Länderküchen miteinander.
Dies sind die Kapitel: Roh, Suppen, Salate, Brunch, Snacks&Sandwiches, Pasta&Pizza, Getreide&Hülsenfrüchte, Currys&Schmorgerichte, Barbecue, Aus dem Backofen, Aus Topf&Pfanne, Grundrezepte.
Beispiele daraus sind Focaccia mit Sardellen, kalte Gurkensuppe mit Seebarsch-Tatar, Gemüse-Ceviche mit Seehecht und Jalapeno-Tigermilch, Lasagne mit Hummer, Blätterteigpizza mit Thunfisch-Marinade, Backofengemüse mit ganzem Wolfsbarsch.
Abgerundet werden die Gerichte durch gute Warenkunden und Tipps zum richtigen Umgang mit Fisch (ausnehmen, filetieren, säubern etc.).
Sehr schöne und ästhetische Foodfotografie in Verbindung mit tollem Styling und klarem Layout.
