Das Kochbuch
Maurizio Leo war eigentlich Softwareentwickler, bis ihn die Faszination Brot backen mit Saurteig erreichte. Seitdem hat er sich immer tiefer in das Thema hineingearbeitet. Mittlerweile ist er mit seiner Seite „The perfect loaf“ im englischsprachigen Raum eine der wichtigsten Anlaufstellen für Brotrezepte. Auf Instagram folgen ihm mehr als 300.000 Menschen.
Leos Expertise ist mittlerweile so groß, dass er dieses umfangreiche Standardwerk zum Brot backen mit Sauerteig geschrieben hat. Es wurde mit dem renommierten James Beard Award ausgezeichnet und ist ein New York Times-Bestseller.
Wir haben in die mehr als 400 Seiten stichprobenartig hineingelesen und sind vom fachlichen Niveau des Buches insgesamt überzeugt. Nicht selbstverständlich, wenn man bedenkt, dass es aus dem englischen übersetzt wurde und es insbesondere beim Mehl große Unterschiede zwischen Deutschland, Europa und dem angloamerikanischen Raum gibt.
Positiv hervorzuheben ist auch der stringente Aufbau mit Einführungen in das Thema Sauerteig, die wichtigsten Techniken beim Brot backen und mehr als 100 gute Rezepte.
Die Rezepte decken eine große Bandbreit ab. Vom puristischen Brot mit dunkler Kruste, über mediterran geprägte Rezepte, Baguette, Pizzza, Zimtschnecken, englische „Hot Cross Buns“ bis hin zum Bananenbrot mit Sauerteig.
Alles in allem ein sehr empfehlenswertes Buch, wenngleich die Konkurrenz im Brot-Bereich groß ist.
