Brot


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Kochbücher zum Thema Brot


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Die besten Brotbackbücher

Immer mehr Menschen hat die Faszination Brot gepackt: Sauerteig ansetzen, Teig kneten, portionieren, backen und den duftenden Laib mit knuspriger Kruste aus dem Ofen holen. Oder einfach mal ganz unkompliziert nur mit Hefe. Aber mit welchem Backbuch wird das Brot am besten? Wir stellen die besten Brotbackbücher vor, vom Einsteiger-Buch mit einfachen Rezepten bis zum Standardwerk für Sauerteig mit Rezepturen, die manchmal mehr als einen Tag brauchen.  » weiterlesen
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Brot im Topf

Brot in einem gusseiesernen Topf zu backen, ist die gelingsicherste Methode für frisches, knuspriges Brot aus dem eigenen Ofen. Dieses Brotbackbuch zeigt dafür eine Reihe abwechslungsreicher Rezepte, die jedoch im Detail etwas schwächeln.  » weiterlesen
  • 7,2 / 10 Scheren
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Urgetreide

Sogenanntes Urgetreide wie Dinkel, Emmer und Einkorn stehen für gesundes Brot und eine geschmackliche Vielfalt. Aber was hat es wirklich damit auf sich und wie bäckt man mit ihnen perfekt? Das lernt man in diesem Brotbackbuch mit einer großen Rezeptfülle.  » weiterlesen
  • 7,8 / 10 Scheren
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Der Duft von frischem Brot

Für seine süßen Mehlspeisen ist Österreich gut bekannt. Doch auch seine Brotkultur kann sich sehen lassen. Dieses optisch besonders gelungene Backbuch stellt eine Auswahl der besten Bäcker des Landes und einige ihrer Brote vor. Die Rezepte sind überwiegend gut, manche offenbaren jedoch je nach Perspektive leichte Schwächen.  » weiterlesen
  • 7,7 / 10 Scheren
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Dein bestes Brot

Ist er nicht herrlich, dieser optimistische Buchtitel? Schon die positive Formulierung und die fröhliche Ausstrahlung von Judith Erdin sind Motivation genug, um sich an´s Brot backen zu wagen. Denn dieses Brotbackbuch, das vor allem für Einsteiger geeignet ist, verbindet einfache Rezepte mit hohem Anspruch an das Ergebnis und seinen Geschmack. Ein sehr gutes Buch.  » weiterlesen
  • 8,1 / 10 Scheren
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Krume und Kruste – Brot backen in Perfektion

Dieses Brotbackbuch von Lutz Geißler hat die Goldmedaille des Deutschen Kochbuchpreises gewonnen. Es enthält Rezepte für 25 Brotklassiker und zeigt, wie Krume und Kruste perfekt gelingen. Die Rezepte sind nahezu idiotensicher präzise beschrieben, garantieren großen Genuss und vermitteln die Faszination des Backens.  » weiterlesen
  • 8,6 / 10 Scheren
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Lutz Geißlers Almbackbuch

Jedes Jahr im Sommer zieht Lutz Geißler für ein paar Wochen auf die österreichische Kalchkendlalm im Salzburger Land. Dort gibt er heiß begehrte Brotbackkurse für kleine Teilnehmer-Gruppen, die sich hier ganz ungestört und intensiv ins Brot backen vertiefen können. Über die Jahre ist so eine Vielzahl unterschiedlichster Rezepte entstanden, von denen Geißler 160 in diesem 450 Seiten starken Brotbackbuch zusammengefasst hat. Es ist ein Buch von unvergleichlichem Umfang, großer Tiefe und …  » weiterlesen
  • 8,9 / 10 Scheren
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Brotback-Planer

Es ist das große Missverständnis beim Brot backen: Viele Menschen, insbesondere Brotback-Einsteiger, verwechseln eine lange Zubereitungsdauer und ausgedehnte Reifezeiten (in denen man ja gar nichts tun muss) mit großem Aufwand, werden abgeschreckt, lassen die Finger von diesen Rezepten, backen stattdessen vermeintlich einfache und schnelle Rezept mit viel Hefe – und sind am Ende enttäuscht, wie flach ihr Brot schmeckt. Brotdoc Björn Hollensteiner tritt mit diesem Buch an, das zu ändern. …  » weiterlesen
  • 7,2 / 10 Scheren

Kulinarisches zum Thema Brot


Das perfekte Zubehör zum Brot backen

In unserem großen Guide zeigen wir Euch, welches Zubehör man zum Brot backen benötigt und wo man es online kaufen kann: Von den besten Kochbüchern über die richtige Küchenmaschine, Backformen bis zum Brotmesser. Unsere Tipps gelten für Brote mit Sauerteig, mit Hefe und für süßes Gebäck. Alles ist in logischer Reihenfolge geordnet vom Teig kneten bis zum fertigen Brot. Mit dieser Ausrüstung kann nix mehr schief gehen!

Brot backen: Der Mythos vom traditionellen Handwerk

Lutz Geißler im Interview
Vor kurzem sorgte eine große Geschichte im „Stern“ für Aufregung: In „Das Märchen vom guten Brot“ schreibt Bert Gamerschlag einen Abgesang auf das deutsche Bäckerhandwerk. Viele Brote seien nur angerührte Fertigmischungen, dazu noch voll mit Zusatzstoffen. Wie schlecht ist es also wirklich um das Bäckerhandwerk bestellt? Wir haben bei Lutz Geißler nachgefragt, dem erfolgreichen Brotbackbuch-Autoren und selbsternannten „Brotpädagogen“.

Cremiger Ricotta, knuspriges Brot und ein Süßwein mit Aprikosenduft

Warum es sich lohnt, ein kulinarisches Erbe zu erhalten.
Im zweiten Teil meiner kulinarischen Sardinienreise bin ich dabei, wie sardische Küchen- und Esskultur aufrecht erhalten wird. Ich mache Pecorino und Ricotta selbst und besuche zwei spannende Weingüter.

Expedition Biogetreide

Wie viel Vielfalt passt in ein Brot?
Ab und zu muss man sich ja auch mal abseits von Kochbüchern bilden. Und das am besten ganz praxisnah und direkt vor Ort. Deshalb waren wir vor kurzem auf dem Gut Wulksfelde. Zur „Expedition Biogetreide“. Alles Wissenswerte dazu hier.

Rezepte zum Thema Brot


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Kerniger Klassiker
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mit Sauerteig
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mit Olivenöl
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aus Weizen- und Roggenmehl
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mit Salzperlen
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mit Dinkelvollkornmehl
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im Kasten gebacken
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mit Sauerteig

Weitere Bücher zum Thema Brot


Meine vegane Bäckerei

Meine vegane Bäckerei

Erschienen: 12. April 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Hädecke Verlag
Seiten: 176
Größe: 185 x 230 mm
24,00 EUR
Toast, Panini & Co.

Toast, Panini & Co.

Erschienen: 8. April 2021 (1. Auflage)
Verlag: ZS Verlag GmbH
Seiten: 96
Größe: 175 x 228 mm
5,99 EUR
Brot backen für Dummies

Brot backen für Dummies

Erschienen: 7. April 2021 (1. Auflage)
Verlag: Wiley-VCH
Seiten: 256
Größe: 176 x 240 x 14 mm
15,00 EUR
Brotaufstriche

Brotaufstriche

Erschienen: 31. März 2021 (Auflage)
Verlag: Rhino
Größe: 80 x 115 mm
5,95 EUR
Brot - Laib & Leidenschaft

Brot - Laib & Leidenschaft

Autor: Peter Kapp
Erschienen: 31. März 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Heel
Seiten: 144
Größe: 210 x 260 mm
22,00 EUR
Sandwichmaker

Sandwichmaker

Erschienen: 23. März 2021 (1. Aufl.)
Verlag: riva
Seiten: 96
Größe: 170 x 240 x 8 mm
9,99 EUR
Backen mit Christina

Backen mit Christina

Erschienen: 17. März 2021 (19., mit über 90 Farbfotos von Nadja Hudovernik)
Verlag: Löwenzahn Verlag in der Studienverlag Ges.m.b.H.
Größe: 200 x 245 mm
25,90 EUR
Brot backen

Brot backen

Erschienen: 5. März 2021 (1. Auflage)
Verlag: Dr. Oetker ein Imprint von ZS Verlag
Seiten: 208
Größe: 190 x 260 mm
24,99 EUR