Zutaten
Für den Salat
- 1/2 Baguette oder 2-3 Brötchen vom Vortag
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- 20 reife Kirschtomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Hände voll Basilikumblätter
Für das Dressing
- 2 EL Rotwein- oder Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL brauner Zucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Brot in Würfel schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne goldbraun rösten. Den Knoblauch zerdrücken und kurz mitrösten, wenn das Brot schon Farbe annimmt.
Die Tomaten klein schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Ein paar Basilikumblätter für die Garnitur beiseitelegen, den Rest mit der Küchenschere in Streifen schneiden.
Alle Salatzutaten in einer Schüssel vermengen.
Für das Dressing alle Zutaten in einem Schraubglas verschütteln oder in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat gießen, nicht zu lange ziehen lassen und mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren.
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Veröffentlicht am 02. Mai 2020
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