Die besten Kochbücher für italienische Küche

In ihrem Gemeinschaftswerk zelebrieren die Köche Fabian Lange und Antonio Colaianni ihre Liebe zur Pasta. Mit Rezepten, die mal aufwändig und mal unkompliziert sind und wundervolle Aromen und Konsistenzen miteinander verbinden. Man kann ihre Pasta-Küche nur lieben. weiterlesen

Sven Teichmann ist ein Selfmade-Pizza-Profi. Der gelernte KFZ-Mechatroniker backte schon seit Jahren privat Pizza, bevor er das Backen zu seinem Hauptberuf machte. Auf Instagram („Teichners Pizza Palace“) folgen ihm bald 400.000 Leute. In seinem Buch, das sofort zum Bestseller wurde, zeigt er eine große Auswahl an Pizza-Rezepten mit großer Vielfalt. Heiß und knusprig! weiterlesen

Dieses Kochbuch ist eine hervorragende Einführung in´s Risotto kochen. Es ist systematisch aufgebaut, handwerklich überzeugend und kulinarisch vielseitig. Und man staunt, wie vielseitig Risotto sein kann! weiterlesen

Alec Morris, Australier mit italienischem Familien-Hintergrund, lebt eine schöne Tradition. Regelmäßig formt und kocht er mit seinen Söhnen Pasta. So wie er es von seiner Großmutter gelernt hat. Daraus wurde nun dieses Buch, in dem man viel über die verschiedenen Pasta-Formen und ihre beste Zubereitung lernt. weiterlesen

Knusprige Brokkoli-Taler, Carbonara mit grünem Spargel und frittata mit buntem Mangold – Gennaro Contaldo feiert in seinem Kochbuch die italienische Gemüseküche. Auf mehr als 200 Seiten kann man hier in Rezepten schwelgen, die zu jeder Jahreszeit ein passendes Gericht bereithalten. Molto bene. weiterlesen

Das muss man sich mal vorstellen: Ein Mittagessen mit 30 Personen. Aber nicht irgendwelchen, sondern alle aus der Familie! Und dann noch in der Toskana, unter freiem Himmel mit Blick auf Olivenbäume und sanfte Hüge. Für Mattia Risaliti ist dieser Traum Realität. In seinem atmosphärischen Kochbuch lässt er uns daran teilnehmen. weiterlesen

Dieses großformatige und wertig gestaltete Kochbuch porträtiert die bekanntesten Klassiker der italienischen Küche und die wichtigsten Produkte. Die Rezepte orientieren sich an der klassischen Menüfolge von Antipasti und Contorni, Pizza e Panini, Primi, Secondi bis Dolci. weiterlesen

Die beiden Fernsehkoch-Freunde Frank Buchholz und Björn Freitag gehen es in ihrem Italien-Kochbuch locker an. Sie kümmern sich nicht groß um Dogmen, sondern kochen so, wie es ihnen gefällt. Ergebnis ist ein unverkrampftes Kochbuch mit Rezepten, die mal mehr mal weniger „echte“ Italien-Küche ist. Schmeckt! weiterlesen

Diese Hommage an das Piemont zeigt die Genussregion mit schönen Porträts über Menschen und Produkte. Hinzu kommen Rezepte, die mal ganz traditionell und einfach sind, mal aus der Sterneküche kommen. weiterlesen

Elena Fabrizi alias Sora Lella war eine populäre italienische Schauspielerin. Ihre zweite Leidenschaft war aber die Gastronomie, weshalb sie die „Trattoria Sora Lella“ auf der Tiber-Inselbetrieb. Dort servieren ihre Enkel auch heute noch authentisch-römische Gerichte. In ihrem schönen Buch gibt es eine Art „best of“ davon. weiterlesen

Dieses großformatige Kochbuch ist eine opulente Hommage an die Lagunen-Stadt Venedig. Mit stimmungsvollen Bildern, atmosphärischen Schilderungen und mundwässernden Restaurant-Porträts. weiterlesen

Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall, die als Duo „Splendido“ sind, bringen mit ihrem schlichten und gleichzeitig opulenten Kochbuch den Kern einer guten Küche auf den Punkt, nicht nur der italienischen: Nichts ist wichtiger als ein gutes Produkt. Nur so erlebt man den vollen Geschmack. Und kann beim Kochen mehr weglassen als hinzufügen. Denn die wundervollen Splendido-Rezepte bestehen aus höchstens einer handvoll Zutaten. weiterlesen

Rachel Roddy lebt seit bald zwei Jahrzehnten in Italien und schreibt von dort aus ihre Kolumne „a kitchen in rome“ für den Guardian. Darin zelebriert sie die wundervolle, bodenständige italienische Pasta-Küche. weiterlesen

Saftige Zitronen, knackiger Radicchio, aromatische Oliven, knackiger Spargel und zarte Zucchini – all dieses und noch viel mehr verarbeitet Cettina Vicenzino in ihrem neuen Kochbuch zu begeisternden vegetarischen Gerichten. Nicht immer klassisch-traditionell, aber immer eindeutig italienisch, kreativ und erfrischend abwechslungsreich. weiterlesen

Vivi D´Angelo und Domenico Gentile haben sich auf die Spur von einem der beliebtesten Lebensmittel überhaupt gemacht: Der neapolitanischen Pizza. Eine Pizza mit langer Teigreife und weichem Teig, der besonders heiß und kurz gebacken wird. Ihr Buch ist eine lesenswerte Reise nach Neapel, dem Pizza-Zentrum der Welt. weiterlesen

Die Modemarke Closed ist eng mit Italien verbunden. Dort werden viele ihrer Produkte, vor allem Jeans, gefertigt. Ein Anlass für das Unternehmen, die Produktionspartner/innen mitsamt ihren Lieblingsgerichten in einem Buch vorzustellen. Das ist zwar ein PR-Produkt, aber ein gutes, liebevolles und nahbares. weiterlesen

Pasta-Guru Mateo Zielonka zeigt in seinem Kochbuch, wie man perfekte Pasta selbst machen kann. Mit verschiedenen Teigen, diversen Nudel-Sorten und passenden Saucen. Gut strukturiert, kulinarisch begeisternd. weiterlesen

Dies ist ein Kochbuch mit einer sehr besonderen Entstehungsgeschichte: Als sich Herbert Grönemeyer und sein Produzent Alex Silva für Grönemeyers neues Album „Das ist los“ nach San Gemini in Umbrien zurückzogen, wurde ihnen Lorena Autuori als Köchin empfohlen. Deren Gerichte schmeckten den beiden so gut, dass sie dafür sorgten, dass dieses (ihr erstes) Kochbuch erscheinen kann. weiterlesen

Was für eine Lebensgeschichte! Die Kochbuch-Autobiografie von Graciela Cucchiara ist nicht nur wegen ihrer Rezepte lesenswert, sondern auch und besonders wegen des Lebensweges der Koch-Autodidaktin. Ein bisschen verrückt, ein bisschen bunt und durcheinander, aber sehr spannend und lecker. weiterlesen

Amber Guinness wurde zwar in London geboren, ist aber in der Toskana aufgewachsen. Dort betreibt sie die Arniano-Malschule südlich von Florenz. Ihre Gäste bewirtet sie mit einer herzerwärmenden italienischen Küche, die ohne Schnickschnack die guten Produkte zu einfachen, aber köstlichen Gerichten verwandelt. weiterlesen

Der Untertitel dieses Kochbuches führt fast etwas in die Irre. Denn zwar stimmt die zahl der 100 Rezepte, doch dass sie „schnell“ sind, ist einerseits nicht immer ganz korrekt, zweitens nebensächlich und drittens wird so verborgen, worum es hier wirklich geht: Herrlich genussfreudige italienische Küche, die das Beste Italiens zusammenführt und die man so zum Teil noch nicht kannte. weiterlesen

Auch zweite Buch zum Youtube-Kanal „Pasta Grannies“ ist eine stimming Zusammenstellung einfacher, schnörkelloser Pasta-Gerichte. Im Zentrum steht die Herstellung frischer Pasta von Hand in unzähligen, bei uns häufig unbekannten Formen. weiterlesen

Gennaro Contaldo, der berühmte Lehrmeister von Tim Mälzer und Jamie Oliver, zeigt in seinem Kochbuch die einfache italienische Küche, die einfache Zutaten in köstliche Gerichte verwandelt. weiterlesen

Wenn man dieses Buch durchblättert und liest, hört, riecht und schmeckt man Neapel. Man hört das Hupen der Motorroller, riecht je nach Ort Abgase, Pizza oder Fisch und kann die einfache, tradionelle Küche der Stadt schmecken. Denn dieses großformatige Buch ist eine sehr gelungene Nahaufnahme der drittgrößten Stadt Italiens. weiterlesen

a casa, al forno, all´orto, a mano. Und jetzt? Wieder von vorne! Das neue Kochbuch von Claudio del Principe heißt tatsächlich wieder „a casa“, nur eben Band 2. Was ist neu, was ist alt? Von „alt“ kann hier schonmal gar nicht die Rede sein. Denn del Principes sinnliche Art zu kochen und darüber zu schreiben, ist zeitlos. Neu sind die vielen genussvollen Rezepte, die del Principes puristischem Stil treu bleiben. Und die er mit flammenden Appellen gegen kurzlebige Ess-Trends und …weiterlesen

Dieses Kochbuch ist eine Liebeserklärung an die italienische Küche. Mit begeisternden Rezepten und liebevoll geschriebenen Texten nehmen uns Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall an die Hand und lassen ihre Begeisterung überspringen. weiterlesen

Das „87 Mamma Lina“ in Baden Baden ist eine Pizza-Institution. Die drei Mamma-Lina Brüder Angelo, Roberto und Carmine Tortora gehen in ihrem Kochbuch auf eine Reise in die Pizza-Welt. Neben herausragenden klassischen und avantgardistischen Rezepten erzählen die drei auch etwas über die wichtigsten Zutaten, Zubereitungsschritte und nehmen ihre Leser mit auf eine Spurensuche in ihre Heimat. Bravissimo! weiterlesen

Letitia Clark, auf Sardinien lebende Britin, bringt uns mit ihrem wunderschönen Dessert- und Backbuch die süße Seite Italiens nachhause. Ihre Rezepte haben alle eine individuelle, persönliche Note und sind mal original italienisch, mal auch lediglich von Klassikern inspiriert. Gemeinsam haben sie, dass ihre Zubereitung und ihr Genuss eine große Portion italienisches Lebensgefühl vermitteln. Aber nicht platt-romantisch, sondern perfekt dosiert und kulinarisch sehr überzeugend. weiterlesen

Allessandra Dorigato zeigt in ihrem schönen Kochbuch italienische Wohlfühlküche. Die gelungene Mischung aus Klassikern und eigenen Gerichten mit italienisch geprägtem Stil ist unkompliziert und verheißt viel Genuss. weiterlesen

In seinen goldenen Standardwerken fasst der GU-Verlag Rezepte bereits erschienener Publikationen in einem neuen Band zusammen. Das führt zwar manchmal zu etwas Stückwerk, hat aber den Charme, dass man für wenig Geld auf 350 Seiten eine unübertroffene Menge an Rezepten findet, die in der überwiegenden Zahl von handwerklich hohem Niveau sind. weiterlesen

Gennaro Contaldo liebt Zitronen. Sie verbinden ihn auf sinnliche Weise mit seiner Heimat Italien. Da ist es eine naheliegend wie ausgezeichnete Idee, sie mit einem Kochbuch zu würdigen. Wie gut die Zitrone zu herzhaften wie süßen Gerichten gleichermaßen passt, beweisen Contaldos wundervolle Rezepte. weiterlesen

Der Gardasee, die Dolomiten, Mailand, Venedig, Bozen oder Meran – der Norden Italiens ist eines der beliebtesten Reiseziele der Deutschen. Das liegt nicht nur an der geografischen Landschaft, sondern auch an der kulinarischen. Dieses Kochbuch porträtiert die sechs nördlichen Regionen Italiens und ihre Spezialitäten. weiterlesen

Dieses wundervolle Kochbuch über italienische Osterien ist in Zusammenarbeit mit Slow Food entstanden. Das gibt auch schon einen Hinweis darauf, um was es hier geht. Echtes, authentisches Essen aus verantwortungsvoll erzeugten Lebensmitteln. weiterlesen

Die italienische Küche eignet sich wie kaum eine andere für unkomplizierte Gerichte mit wenigen Zutaten. Das beweist dieses wunderbare Kochbuch auf beste Weise und macht nicht nur Einsteigern Spaß. weiterlesen

Die Cousins Cemal und Maurizio sind Gründer der Firma PPURA, die italienische Produkte von Pasta bis Pesto in Bio-Qualität herstellt. Und sie hatten einen Wunsch: Die Rezepte ihrer Mütter, die von Generation zu Generation immer nur mündlich weitergegeben wurden, bewahren und aufschreiben. Also fragten sie Claudio del Principe, Autor vieler ausgezeichneter italienischer Kochbücher und der machte daraus kurzerhand ein Buch. Und nun profitieren plötzlich nicht mehr nur die beiden Cousins, …weiterlesen

Beste Pasta selbst machen – Mateo Zielonka, der von seinen Fans auch „The Pasta Man“ genannt wird, zeigt mit seinem sehr guten Kochbuch, wie das geht. Mit 40 Rezepten für verschiedene Pasta-Teige und -formen, die er klar und schlüssig strukturiert aufgeschrieben hat. Mal klassisch italienisch, mal mit eigener Note. weiterlesen

Wenn Cettina Vicenzino unterwegs ist, entsteht daraus oft ein gutes italienisches Kochbuch. So ist es auch mit ihrer Reise in die Toskana, von der sie diese Mischung aus Rezeptsammlung und Reisebericht mitgebracht hat. Ein heiteres, lesenswertes Werk mit guten Rezepten, die häufiger auch die sizilianische Handschrift der Autorin tragen. Das mag überraschen, ergibt aber ein harmonisches Ganzes. weiterlesen

Eine lange Tafel mit großen Schüsseln voller Leckereien – das ist das Bild eines perfekten italienischen Abends. Mit diesem Kochbuch soll er Wirklichkeit werden können. In lässigem Look zeigt das Buch unkomplizierte Rezepte mit wenigen Zutaten. Vom Zitronenhähnchen über mit Parmesan gratinierten Lauch und die Fenchel-Focaccia bis zum Pinienkern-Eis. weiterlesen

Cettina Vicenzino wollte ganz dicht dran sein an den Menschen in Italien und ihrer Esskultur. Ein Buch über italienische Küche aus Deutschland zu schreiben kam für sie nicht in Frage. Also begab sie sich auf eine Reise durch die 20 Regionen Italiens. Und überließ dabei fast alles dem Zufall: wen sie trifft, was ihre Gastgeber für sie kochen und welche Rezepte sie ihr mitgeben. Ergänzt hat sie die noch durch eigene Rezepte und Klassiker. Das gibt volle Punktzahl für die Authentizität, …weiterlesen

700 Seiten und 1001 Rezepte – dieser dicke Wälzer versammelt Pasta-Rezepte aus ganz Italien. Ungefüllte und gefüllte, lange, kurze, dicke und dünne – Die Vielfalt ist beeindruckend und der Preis des Buches angesichts dieser Fülle mehr als fair. weiterlesen

Tony Gemignani ist ein echter Pizza-Guru, Pizza-Weltmeister und Goldmedaillen-Gewinner beim Food Network. Die deutschsprachige Ausgabe seiner Pizzabibel führt ein in die Kunst des Pizza machens. weiterlesen

Saftig-luftige Focaccia, knusprige Pizza, duftender Panettone und cremige Ricotta-Tarte: Was aus italienischen Öfen kommt, ist meist eine große Köstlichkeit. Gennaro Contaldo zeigt in seinem Kochbuch schöne Rezepte für italienisches Gebäck. Sie sind bis auf wenige Ausnahmen für jeden machbar. weiterlesen

Traditionelle und moderne sizilianische und italienische Küche lernt man in diesem Kochbuch kennen. Diese Verbindung gefällt uns, auch wenn der Titel des Buches stellenweise nicht mehr wörtlich zu nehmen ist. weiterlesen

Der Meister des kulinarischen Purismus hat ein neues Kochbuch geschrieben. Es ist Claudio del Principe, der uns mitnimmt in die simple und zugleich charakterstarke Gemüseküche Italiens, frisch geerntet im „Orto“, dem italienischen Gemüsegarten. Hier zeigt er uns Gemüsegerichte, die in ihrer Schlichtheit und Anmut fast ergreifend sind. Auf, in den Gemüsegarten! weiterlesen

Dieses Kochbuch ist das Ergebnis eines wundervollen Projektes. Fünf Jahre ist die britische Journalistin Vicky Bennison durch Italien gereist und hat die authentischen Rezepte der Nonnas eingesammelt. Sie finden sich in diesem Kochbuch, das eine echte Hommage an die italienische Pasta-Kultur und ihre Schöpferinnen ist. Beispiele sind die Gnocchi mit Salsicce, Cappellacci mit Kürbis und Strapponi mit Steinpilzen. weiterlesen

Das River Café am Ufer der Themse in London gilt für viele als bestes italienisches Restaurant außerhalb Italiens. In der Gastro-Institution wird seit 30 Jahren eine bodenständige und schnörkellose, auf besten Produkten basierende italienische Küche gekocht. Der Guide Michelin zeichnet das Restaurant mit einem Stern aus. Aus den bislang sechs River-Kochbüchern fasst dieser Sammelband mehr als 900 Rezepte in einem einzigen Werk zusammen. Ein großer Schatz italienischer Kochkunst. weiterlesen

Mit Kochbüchern von TV-Köchinnen und -köchen ist das manchmal so eine Sache. Oftmals sind sie nur auf den reinen kommerziellen Erfolg getrimmt. Aber Ausnahmen bestätigen die Regel und so versetzt uns das neue Kochbuch von Cornelia Poletto mit seinen köstlichen Rezepten tatsächlich in Verzückung. Zu den Rezepten zählen Tomaten-Carpaccio mit Büffelmozarella; Tagliatelle mit Hähnchenknusper und eine Zitronentarte. weiterlesen

„Nudeln machen“ klingt nach dem profansten Vorgang, den es in der Küche gibt. Wasser kochen, Salz und Nudeln rein, abwarten, fertig. Wer allerdings glaubt, das sei eine banale Sache, der sollte dieses Buch lesen. Darin erklären ein Koch und ein Physiker, was wirklich passiert, wenn das heiße Wasser die Pasta gart, warum sie in unterschiedlichen Garstufen so unterschiedlich schmeckt und was alles noch zur perfekten Pasta gehört. weiterlesen

Pasta, Pasta, Pasta. Nichts als Pasta. Dieses eindrucksvolle Kochbuch versammelt die schönsten Nudelgerichte von Spitzenköchen aus der ganzen Welt. Mit dabei sind aus Deutschland auch Tim Raue und Cornelia Poletto. Einige Rezept-Beispiele: Ravioli al verde mit grünem Gemüse, Petersilie und Mangold; Paccheri mit Speck und Pistazien; Tortelli mit Spargel und Ricotta und Ravioli mit Mascarpone-Füllung und Entenragout. weiterlesen

Der Silberlöffel ist DAS Standardwerk zur italienischen Küche und beinhaltet Rezepten und Kochtechniken für alle wichtigen Klassiker. Diese Neuauflage ist zusätzlich noch toll bebildert, lässt damit das angestaubte, trockene Image der Vorgänger zurück und setzt die puristischen italienischen Rezepte stilsicher in Szene. weiterlesen

Pasta gehört zu den wohltuendsten Speisen, die es gibt. Noch mehr weiß man sie aber zu schätzen, wenn man sich einmal die Arbeit macht, sie selbstherzustellen. Dass das kein Hexenwerk sein muss, beweist dieses schöne Kochbuch. Mit verschiedenen Grundteigen und Rezepten für die gängigsten gefüllten und ungefüllten Pastasorten. weiterlesen

Kann eine gebürtige Engländerin ein Kochbuch über sardische Küche schreiben? Oh ja! Das Kochbuch von Letitia Clark huldigt der einfachen, charaktervollen sardischen Küche und beweist, dass großer Genuss nicht großen Aufwand bedeuten muss. Sofern die Qualität der Produkte stimmt. Der „Zauber des Einfachen“, von dem sie schreibt, entfaltet sich hier jedenfalls bei jedem einzelnen Gericht. weiterlesen

Gennaro Contaldo ist der italienische Koch-Ziehvater von Jamie Oliver. Auch mit Tim Mälzer verbindet ihn eine Freundschaft. Dieses innige Verhältnis dürfte auch an Gennaros köstlichen Pasta-Gerichten liegen, von denen man einige jetzt in seinem neuen Kochbuch kennenlernt. Zum Beispiel Papardelle mit Pilzragout; frische Orecchiette mit Burrata oder Farfalle mit grünen und gelben Zucchini und Speck. weiterlesen

Kaum jemand versteht es auf so faszinierende Weise, die Anmut und Schönheit des Kochhandwerkes zu demonstrieren wie Claudio del Principe. So ist es auch mit seinem neuen Kochbuch, in dem er die handwerkliche Pasta-Herstellung mit Hingabe zelebriert und humorvoll beschreibt. Mit Rezepten wie den Raviolini mit flüssigem Eigelb, Spinat und Trüffel oder den Fettucine mit Erbsencreme. Noch dazu eines der schönsten Kochbücher überhaupt! weiterlesen

Sizilien ist geprägt von seinen Gegensätzen: dem schroffen Ätna, dem blauen Meer und den Schätzen, die auf dieser Insel heranwachsen. Vor diesem Hintergrund haben die Sizilianer über die Jahrhunderte eine Küche entwickelt, die diese Gegensätze in sich vereint: Salzigkeit, Süße, Frucht gepaart mit Herzhaftigkeit und einem Hauch Orient. Etwa bei den Fleischklößen mit Mandeln und Zimt oder den Ricottaklößchen in Orangen-Tomaten-Sauce. weiterlesen

Es ist die perfekte Verbindung von Reis, Butter und Parmesan: Risotto. Die italienische Nationalspeise ist dabei noch unglaublich variantenreich - mit Gemüse, Meeresfrüchten oder Gewürzen oder Käse. In diesem Standardwerk erfährt man alles wichtige um das köstliche und wohltuende Reisgericht. Unser Favorit: das leuchtend orange Risotto mit Kürbis, Gorgonzola und ein paar hauchfeinen Spänen dunkler Schokolade. weiterlesen

Im etwas kargeren und heißeren Süden Italiens gedeihen aromatischses Gemüse und Zitrusfrüchte und das Meer versorgt die Menschen mit tollen Meeresfrüchten. In diesem Kochbuch kann man eintauchen in die faszinierende süditalienische Esskultur und spannende Hintergründe zu ihr lesen. Die Rezepte sind, typisch für Süditalien, mehr von Gemüse und Olivenöl und weniger von Sahne, Butter und Fleisch geprägt als im Norden. weiterlesen

Das River Cafe ist eine Londonder Institution. Am Ufer der Themse wird hier seit 30 Jahren eine bodenständige, einfache aber auf besten Produkten basierende italienische Küche gekocht. Ausgezeichnet mit einem Stern im Guide Michelin. Dieses Kochbuch fasst einige der besten River Cafe-Klassiker zusammen. Ergebnis ist eine stattliche Sammlung bester bodenständiger italienischer Gerichte. weiterlesen

„Al Forno“ ist Claudio del Principes Hommage an das Garen im Ofen. Das wunderbar sinnliche Kochbuch enthält Rezepte, die einem den köstlichen Duft schon beim Lesen in die Nase steigen lassen, etwa bei der geschmorten Gemüsezwiebel mit Tallegio, der perfekten Lasagne, Wolfsbarsch in Salzkruste oder dem Brathuhn. Wunderschön fotografiert, unterhaltsam geschrieben und dank weniger Zutaten recht unkompliziert nachzukochen. weiterlesen

Die ganze Sünde italienischer Küche kann man mit diesem dicken Kochbuch erleben. Geschrieben von 250 jungen italienischen Köchinnen und Köchen enthält es fast alle "must eats" Italiens. Pizza mit Kochschinken und Trüffeln, Mozarella in carrozza, köstliche Rinderbraten, Pasta mit Wildschwein oder Risotto mit Spargel. Es ist eine Wonne, dieses Buch und seine 480 Seiten durchzublättern. Aber wo fängt man bloß an, nachzukochen!? weiterlesen

Jamie Oliver ist der italienischen Küche schon seit Jahren regelrecht verfallen, hat ihr bereits mehrere seiner Kochbücher gewidmet, unzählige ihrer Klassiker aufgespürt oder nach seiner Art variiert. Nun geht es ihm in seinem neuen Kochbuch darum, das kulinarische Erbe Italiens zu bewahren. Ein glaubwürdiges Vorhaben, wenn man sich ansieht, wie authentisch die Rezepte sind. Optisch ist es ohnehin ein Genuss. weiterlesen

Slowfood ist die Organisation, die sich die Bewahrung der echten, wahren Küche zur Aufgabe gemacht hat. Und dieses Buch macht dabei mit. In seinen 500 Seiten hat es die authentischen Rezepte Italiens versammelt, die in den Trattorien, Osterien und Ristoranti in täglicher Arbeit am Leben gehalten und gekocht werden. Auf Bilder muss man hier zwar verzichten, wird dafür aber mit einem bis dahin nicht dagewesen Schatz an Rezepten belohnt. weiterlesen

Gennaro Contaldo ist der Koch, dem Jamie Oliver seine Liebe zur italienischen Küche zu verdanken hat. „Seine Leidenschaft fürs Kochen und Geschichten erzählen veränderten mein Leben und meine Art zu kochen für“, schreibt Jamie auf dem Cover. Wenn man sich die Rezepte ansieht, kann man ahnen, warum das so ist. Contaldo ist Meister in Sachen Pasta, aber auch die Schmorgerichte, der Fisch oder das cremige Risotto sind eine Wonne. weiterlesen

Venedig als Reiseziel: kennt man. Venezianische Küche? Eher weniger. Manche wissen vielleicht noch, dass das Carpaccio dort seinen Ursprung haben soll. Aber was wird dort sonst gekocht? Wir empfehlen zur Beantwortung dieser Frage dieses schöne Kochbuch. Mit Rezepten wie Bruschetta mit Spargel, Ziegenkäse und Speck; Artischockenrisotto; Malfatti mit Ricotta und Spinat oder Polentaschnitten mit Oliven. Herrlich! weiterlesen

Die nächste Facette italienischer Küche. Im Süden der Toskana sind die Produkte etwas weniger reichhaltig als im Norden. Kaum noch Milchprodukte, mehr Gemüse, viel Fisch, viel Brot. Geröstet als Bruschetta, als Suppe oder als Bröseln auf der Pasta. Ehrlich, authentisch, schlicht. Die vielen Erklärungen zu Geschichte der Landschaft, der Kultur und den Rezepten sind das, was dieses Buch so wertvoll macht. weiterlesen

Noch einmal Toskana. Mit etwas weniger Hintergründen und Geschichten als in „Südtoskana“ aber ähnlich guten Rezepten. Von Frühstück über Mittagessen, Aperitivo, Hauptgerichte, Beilagen bis zu den Desserts. Authentisch, unkompliziert und lecker. weiterlesen

Persönlicher kann ein Kochbuch eigentlich nicht sein. Denn dies ist kein einfaches Kochbuch sondern ein Kochtagebuch. Claudio del Principe hat ein Jahr lang sein Küchenleben dokumentiert, einen Einblick in seine Arbeit, seine Ansichten und sein Denken gegeben und obendrein noch seine Rezepte dokumentiert. 200 Stück. Und sie sind eine Ode an die Langsamkeit, an das Gefühl und an die Hingabe beim Kochen. weiterlesen

Marcella Hazan gilt als eine der einflussreichsten Kochbuch-Autorinnen überhaupt. In ihrem Standardwerk zur italienischen Küche zeigt sie 450 vornehmlich Grundrezepte der wichtigsten italienischen Gerichte und Produkte. Dazu zählen Pastasaucen ebenso wie Risotto, Crespelle, Polenta, Fisch und Meeresfrüchte, Kalb und Rind, Salate, Desserts und Eis.   weiterlesen

Dass man nicht viel mehr braucht als Pasta und Amore beweist dieses frühe Kochbuch von Claudio del Principe. Denn die vegetarische Küche Italiens ist reich an köstlichen Gerichten, bei denen niemand Fleisch oder Fisch vermisst. Etwa bei den „Malfatti“, kleinen Ricotta-Spinat-Klößchen, die mit Butter, Salbei und Parmesan vollendet werden. weiterlesen