Das Kochbuch
Die Sonne, die Schroffheit des Ätnas, das Meer, die köstlichen Produkte. Sizilien ist geprägt von seinen Gegensätzen, seinem warmen Klima und den Schätzen, die auf dieser Insel heranwachsen und reifen. Daraus haben die Sizilianer über die Jahrhunderte eine Küche entwickelt, die ebendiese Gegensätze in sich vereint. Salzigkeit, Süße, Frucht gepaart mit Herzhaftigkeit. Dieses Kochbuch übersetzt das alles in wunderbare Rezepte. Doch es nur auf seine Rezepte zu reduzieren, würde ihm nicht gerecht werden.
Der Inhalt
...denn ebenso lesenswert sind die Portraits und Texte zur Insel, seinen Bewohnern und den Produkten. Also nicht einfach nur durchblättern sondern Zeit nehmen, lesen und genießen!
Die Rezepte
Die Rezepte sind durch und durch sizilianisch. Was nicht bedeutet, dass man es hier nur mit typischer Hausmannskost zu tun hat. Ebenso finden sich darin kreative Rezepte, die mit den typischen Aromen und Produkten der Insel arbeiten und so zwar neu aber zugleich doch „typisch“ sizilianisch sind.
Dies sind die Kapitel und einige Beispiele:
- Primi: z. B. Pasta mit Sardinen und Pinienkernen; - mit Frühlingsgemüse und Ricotta, Ravioli mit Radicchio, Ricotta und Mortadella
- Secondi: z. B. Stockfisch mit Oliven, Kapern und Birne, Fleischklöße mit Mandeln und Zimt, süßsaures Kaninchen
- Piatto Unico: z. B. gefüllte Artischocken aus dem Ofen, Ricottaklößchen in Orangen-Tomaten-Sauce, gegrillter Octopus mit Ricotta-Hummus
- Intermezzi: z. B. mit Salsiccia und Mozarella gefüllte Zucchiniblüten, Schwertfischtarter mit roten Garnelen, Orangensalat mit Pecorino und schwarzen Oliven
- Dolci: z. B. Ricotta-Mandel-Creme, Pistaziengebäck, Erdbeergranita
Die Autorin
Cettina Vicenzino wurde in Sizilien geboren, wuchs in Deutschland auf und stand von klein auf in der Küche des Restaurants ihrer Eltern. Nun arbeitet sie als Fotografin, Kochbuchautorin, Rezeptentwicklerin und Foodstylistin
Die Zielgruppe
Vorraussetzungen, um aus diesem Kochbuch mit Freude zu kochen, sind Aufgeschlossenheit, Neugierde und die Bereitschaft, nach besten Produkten Ausschau zu halten.
Die Zutaten
...denn um Produkte von dieser (sonnengereift) Qualität zu finden, benötigt man eventuell etwas Ausdauer.
Der Schwierigkeitsgrad
Die sizilianische Küche lebt von ihren Emotionen. Insofern geht es hier nicht darum, wer am akkuratesten schneiden und braten kann, sondern wer das beste Gefühl hat, um diese Rezepte nachzukochen.
Das Neue
...ist die immer wiederkehrende Kreativität, die aus sizilianischen Aromen und Produkten neue Gerichte erschafft.
Die Optik
Wunderschöne Bilder, sowohl von den Rezepten als auch aus Sizilien.
Das Fazit
Ein atmosphärisches, eindrucksvolles Kochbuch, dessen Aromen einem oft förmlich entgegen strömen.
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
Kochbücher von Cettina Vicenzino
