Cucina Vegetariana

Das Kochbuch

Saftige Zitronen, knackiger Radicchio, aromatische Oliven, frischer Spargel und zarte Zucchini – all dieses und noch viel mehr verarbeitet Cettina Vicenzino in ihrem neuen Kochbuch zu begeisternden vegetarischen Gerichten. Nicht immer klassisch-traditionell, aber immer eindeutig italienisch, kreativ und erfrischend abwechslungsreich.

Der Inhalt

„Viaggiare e mangiare“ - reisen und essen ist das Leitmotiv, dem Cettina Vicenzino gefolgt ist. Anstatt nur Rezept an Rezept zu reihen, ist sie für ihr Buch durch Italien gereist, hat spannende Menschen und Orte besucht und ist dabei tief in die italienische Esskultur eingetaucht.

Dabei lernt sie selbst immer noch dazu und teilt in ihren lesenswerten Texten ihre Erlebnisse, Begegnungen und Erfahrungen. Nicht umsonst schreibt sie im Vorwort: „Dieses Buch soll kein Nachschlagewerk über die vegetarische italienische Küche sein, sondern ein Lesebuch für Menschen, die Italien lieben…“

Die Rezepte

Vicenzinos Rezepte sind eine vergnügliche Zusammenstellung im wörtlichen Sinne bunter italienischer Gerichte. Spielerisch stellt sie bekannte und unbekannte oder gänzlich neu erfundene Gerichte nebeneinander. Stilistisch sicher und dabei aromatisch eher gefällig als zu experimentell.

Dies sind einige Beispiele der wirklich wundervollen Gerichte: Safranrisotto mit Mascparpone und schwarzem Knoblauch; Pastanester mit Spiegelei; ligurische Pasta mit Rotwein, Salbeibutter, Orangen und Pinienkernen; toskanische Brotsuppe mit gerösteten Tomaten; Paccheri mit Zucchini, Ricotta und Pistazien; Bohnenpüree mit Auberginen; frittierte Pizza; Mascarponecreme mit Blutorangen, Ahornsirup und Olivenöl; Fregola mit Zitrone, Parmesan und Artischocken; Pistazien-Mandel-Schoko-Creme.

Unterhaltsam, informativ und lehrreich sind die Texte, die Vicenzinos ihren Rezepten vorangestellt hat.

Die Zielgruppe und der Schwierigkeitsgrad

Wir können uns der Autorin nur anschließen: Ein Kochbuch für alle, die Italien (und seine Küche) lieben. Nur einige wenige Rezepte sind aufwändiger. Hilfreich sind dabei die guten Schritt-für-Schritt-Bilder.

Die Zutaten

Die beste Gemüseauswahl gibt es weiterhin auf Wochenmärkten und Bioläden. Alles andere findet man auch in guten (italienischen) Supermärkten und folgt Vicenzinos Tipps im Buch.

Die Autorin

Cettina Vicenzino ist Kochbuch-Autorin, Fotografin, Rezeptentwicklerin und Foodstylistin. Für ihr Buch „Toskana in meiner Küche“ erhielt sie 2021 den Deutschen Kochbuchpreis. 

Die Optik

Cettina Vicenzino hat sämtliche Bilder des Buches selbstgemacht. Ihre Atmosphäre und Ästhetik sind wundervoll!

Das Fazit

Ein Kochbuch, aus dem die Liebe für die italienische Küche spricht. Manchmal muss man es einfach so kitschig sagen.