Kochbuch-Rezension

River Café – Alle Rezepte.

Die italienische Küche von Rose Gray und Ruth Rogers

8,4 / 10
62,00 €

Das Kochbuch

Das River Café am Ufer der Themse in London gilt für viele als bestes italienisches Restaurant außerhalb Italiens. In der Gastro-Institution wird seit 30 Jahren eine bodenständige und schnörkellose, auf besten Produkten basierende italienische Küche gekocht. Der Guide Michelin zeichnet das Restaurant mit einem Stern aus. Aus den bislang sechs River-Kochbüchern fasst dieser Sammelband mehr als 900 Rezepte in einem einzigen Werk zusammen. Ein großer Schatz italienischer Kochkunst.

Die Rezepte

Die Rezepte sind italienische Küche at it´s best. Wenige, gute Zutaten, schnörkellos zubereitet, dabei immer mit dem Fokus auf dem vollendeten Genuss. Praktisch jedes Rezept passt in eine einzelne Spalte. Einzelne von ihnen aus diesem Schatz von über 900 Gerichten hervorzuheben ergibt wenig Sinn, aber die Vielfalt der Kapitel sollte erwähnt sein:

  • Saucen
  • Crostini
  • Bruschette
  • Mozzarella
  • Carpaccio
  • Suppen
  • Brühen und Fonds
  • Pasta
  • Risotto
  • Gnocchi
  • Polenta
  • Frittate
  • Brot und Pizza
  • Fisch
  • Geflügel und Wild
  • Fleisch
  • Gemüse
  • Salate
  • Kuchen und Desserts
  • Granitas
  • Sorbets
  • Eiscreme und Semifreddo
  • Drinks.

Zu jedem italienischen Rezept-Titel gibt es eine deutsche Übersetzung, häufig durch eine Erklärung oder Einordnung ergänzt. Das Buch ist deutschsprachig.

Die Zielgruppe

Dieses umfangreiche Standardwerk ist ein großartiger Fundus für Profis und Hobbyköche gleichermaßen.

Der Schwierigkeitsgrad

…ist in den meisten Fällen einfach, was nicht zwingend aber oft auch „schnell“ bedeutet.

Die Optik

Dank des klaren Layouts gelingt die Orientierung mühelos. Bilder sind Mangelware, das ist bei der Menge an Rezepten aber weder erstaunlich noch zu kritisieren.

Die Zutaten

Es ist ein Naturgesetz: Je einfacher und naturbelassener ein Rezept ist, desto besser müssen die Zutaten sein. Wo man die Qualität findet, ist dabei ganz unterschiedlich. Auf dem Wochenmarkt stehen die Chancen sehr gut, aber auch spezialisierte Online-Händler lohnen einen Besuch.

Das Fazit

Ein herausragender, fast einzigartiger Schatz hervorragender italienischer Gerichte, deren Herkunft aus einem Sternerestaurant für ihre Qualität spricht. Der Preis ist angesichts des Umfangs und der Güte mehr als angemessen.

 

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Veröffentlicht am 21. Februar 2021, überarbeitet am 21. Februar 2021.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Ruth Rogers und Rose Gray

River Café – Alle Rezepte.

River Café – Alle Rezepte.

8,4 / 10
62,00 €
Das River Café am Ufer der Themse in London gilt für viele als bestes italienisches Restaurant außerhalb Italiens. In der Gastro-Institution wird seit 30 Jahren eine bodenständige und schnörkellose, auf besten Produkten basierende italienische Küche gekocht. Der Guide Michelin zeichnet das…weiterlesen

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