Kochbuch-Rezension

La Tradizione

Die Küche der norditalienischen Hausfrauen

7,6 / 10
22,99 €

Das Kochbuch

Der Gardasee, die Dolomiten, Mailand, Venedig, Bozen oder Meran – der Norden Italiens ist eines der beliebtesten Reiseziele der Deutschen. Das liegt nicht nur an der geografischen Landschaft, sondern auch an der kulinarischen. Dieses Kochbuch porträtiert die sechs nördlichen Regionen Italiens und ihre Spezialitäten.

Der Küche Norditaliens

Domenico Gentile hat sich zum Ziel gesetzt, die rund zehn wichtigsten Gerichte einer Region vorzustellen. Die Typizität der norditalienischen Küche kommt dabei deutlich zum Ausdruck: Hier gibt es Pasta, viel Fleisch und Milchprodukte. Eine insgesamt deutlich reichhaltigere Küche als im Süden Italiens.

Bedauerlich ist, dass der Inhalt neben den Rezepten sehr überschaubar bleibt. Hier wären mehr Hintergründe zu den Regionalküchen und ihren Produkten wünschenswert gewesen. Die Qualität der Rezepte überzeugt dennoch.

Die Rezepte

Dies sind die sechs Regionen und einige Beispiel-Gerichte:

  • Trentino-Alto Adige: Tirteln (frittierte Roggen-Ravioli), Speckknödel, Kaspressknödel, Kaiserschmarrn
  • Friuli Venezia Giulia: Frico (Käse-Kartoffel-Fladen), Kürbisgnocchi, Polenta mit Salsiccia, Zabaione, Schwarzer Reis mit Tintenfisc
  • Lombardia: Tortelli mit Kürbisfüllung, Safranrisotto, Mailander Kalbskotelett, Paradiestorte
  • Emilia-Romagna: Mangoldtorte, Tortellini in Milch-Parmesan-Crème, Lasagne, Schokoladenkuchen
  • Liguria: Trofie mit Pesto, Kartoffeln und grünen Bohnen, Ravioli mit Meeresfrüchten, Focaccia di Reco
  • Piemonte: Tagliolini mit weißem Trüffel, Bollito Misto, überbackener Fenchel, Piemonteser Nusstorte

Der Autor

Domenico Gentile ist der Sohn eines kalabrischen Vaters. Seit 2014 betreibt er den Blog „Cooking Italy“, laut Verlagsangaben der größte italienische Foodblog im Deutschen Raum. Gentile ist zudem als Foodscout tätig.

Die Zielgruppe

Hobbyköche mit Spaß an der reichhaltigen Küche Norditaliens.

Der Schwierigkeitsgrad

…reicht von einfach bis mittelschwer.

Die Optik

Recht einfach gehaltenes Layout mit guter Foodfotografie. Da wäre mehr Sinnlichkeit drin gewesen!

Die Zutaten

…findet man fast alle in einem guten Supermarkt oder online.

Das Fazit

Ein gutes Kochbuch mit vielen typischen Gerichten Norditaliens zu einem sehr fairen Preis.

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Schlagwort:
Veröffentlicht am 12. August 2022, überarbeitet am 12. August 2022.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Domenico Gentile

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Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 5. März 2021
22,99 €