Das Kochbuch
Dieses Kochbuch ist ein gelungenes Überblickswerk über die verschiedenen Pastasorten, ihre Herkunft und Herstellung. Klar strukturiert, handwerklich überzeugend und kulinarisch auf hohem Niveau. So, wie es die Pasta verdient hat.
Der Inhalt und die Rezepte
Zum guten Theorieteil gehört das Pastawissen, das in diesem Kapitel vermittelt wird: Pasta-Sorten, Pasta-Pairing, Pasta-Regeln, regionale Pasta.
Die Rezepte sind in diese Kapitel geordnet: Frische Pasta, gefüllte Pasta, Pasta in Brühen und Suppen, Ragùs, Pesti, Pastagerichte mit Fleisch und Fisch, Pasta aus dem Ofen, Gnocchi, süße Pasta-Gerichte. Es handelt sich überwiegend um bekannte Klassiker, bewährt und gut.
Einige konkrete Beispiele daraus sind Tortelli mit Mangold-Ricotta-Füllung, Agnolotti del Plin mit Hackfleischfüllung, Mezzelune mit Kürbisfüllung, Lammragù aus den Abruzzen, Gänseragù aus der Lombardei, Spaghetti mit Zucchini und Provolone, Paccheri mit Hummer, klassische Lasagne, Canneloni mit Ricotta-Spinat-Füllung.
Der Schwierigkeitsgrad
…variiert von einfach bis anspruchsvoll. Das ist auch eine stets eine Frage davon, ob man die Pasta selbst macht.
Die Zielgruppe
Ein Kochbuch für alle italophilen Hobbyköchinnen und -köche.
Die Zutaten
…gibt´s in jedem guten (Bio-)Supermarkt.
Der Autor
Domenico Gentile schreibt Kochbücher, gibt Kochkurse, veranstaltet Genussreisen und betreibt nach Angaben des Verlags mit „Cooking Italy“ Deutschlands größten italienischen Foodblog.
Die Optik
Sehr schöne Foodfotografie von Oliver Brachat, dazu zählen auch die vielen Step-by-Step-Bilder. Das Layout ist übersichtlich und klar.
Das Fazit
Ein sehr gelungenes Überblickswerk mit schönen Anregungen für das tägliche Nudelglück.
