Kochbuch-Rezension

Pasta Mia!

Original italienische Nudelgerichte

7,3 / 10

Das Kochbuch

Gennaro Contaldo ist der italienische Koch-Ziehvater von Jamie Oliver. Auch mit Tim Mälzer verbindet ihn eine Freundschaft. Dieses innige Verhältnis dürfte auch an Gennaros köstlichen Pasta-Gerichten liegen, von denen man einige jetzt in seinem neuen Kochbuch kennenlernt.

Die Rezepte

Dies sind die Rezept-Kapitel und einige Beispiele daraus:

  • Getrocknete Pasta: Frühlingspasta-Salat mit dicken Bohnen, Erbsen und Pecorino; Pasta-Reste-Frittata; Farfalle mit Artischocken und knusprigem Pancetta; Orecchiette mit Wurst und gelben Datteltomaten, sardische Gnocchi mit Pistazien-Zitronen-Pesto
  • Frische Pasta: Papardelle mit Pilzragout; frische Orecchiette mit Burrata; Farfalle mit grünen und gelben Zucchini und Speck
  • Gefüllte Pasta: Ligurische Mangold-Pansotti mit Walnusssauce, Mezzelune mit Butternusskürbis und Taleggio
  • Gebackene Pasta: Meeresfrüchte-Lasagne; mit Mangold gefüllte Canneloni; mit Pilzen und Schinken gefüllte Muschelpasta; Rigatoni-Torte
  • Saucen: u.a. Tomatensauce, Pesto, Bolognese, Bechamel

Die Zielgruppe

Ein Kochbuch für alle, für die Pasta immer noch das größte Glück bedeutet und die auch mal etwas anderes als Spaghetti-Bolognese essen wollen.

Der Schwierigkeitsgrad

…ist unkompliziert.

Die Optik

Gutes, schlichtes Layout mit schöner Foodfotografie.

Die Zutaten

Je weniger Zutaten ein Gericht hat, umso höher sollte ihre Qualität sein. Also sollte man sich nach einem Experten für Fisch, Fleisch und Gemüse umsehen. Zur Not genügt auch ein gut sortierter Supermarkt.

Das Fazit

Ein schönes, schnörkelloses Pasta-Kochbuch, das viel Genuss für wenig Aufwand verspricht.

Veröffentlicht am 30. Juli 2020, überarbeitet am 30. Juli 2020.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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