Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (24. März 2024)

Gennaros Verdure

Original italienische Gemüserezepte

7,7 / 10

Das Kochbuch

Knusprige Brokkoli-Taler, Carbonara mit grünem Spargel und frittata mit buntem Mangold – Gennaro Contaldo feiert in seinem Kochbuch die italienische Gemüseküche. Auf mehr als 200 Seiten kann man hier in Rezepten schwelgen, die zu jeder Jahreszeit ein passendes Gericht bereithalten. Molto bene.

Die Rezepte

Die Rezepte sind nach den Gemüsesorten geordnet. Von Artischocken über dicke Bohnen, Kohl, Zucchini, Lauch, Erbsen, Paprika und Pilze bis hin zu Auberginen und rote Bete.

Die Gerichte sind mal abgewandelte Klassiker, mal regionale Spezialitäten, mal neue Kreationen. Sie sind zu 99% italienisch, gut machbar und erfreulich vielseitig.

Einige Beispiele: Penne mit cremiger Sauce aus gerösteten Paprika, Kürbis-Ricotta-Suppe, Rucola-Tarte, Erbsen-Polpette mit pikanter Tomatensauce, Zucchini und Trofie mit Puntarelle.

Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe

Durch den unkomplizierten Charakter der Rezepte sind sie bestens für alle geeignet, die Spaß an bodenständiger italienischer Gemüseküche haben.

Die Zutaten

…finden sich relativ unkompliziert in guten (Bio-)Supermärkten und natürlich direkt bei Erzeugern und auf Wochenmärkten.

Der Autor

Gennaro Contaldo ist an der Amalfiküste aufgewachsen, ging mit 20 Jahren nach Großbritannien und wurde sowohl dort als auch bei uns als Kollege und Mentor von Jamie Oliver und Tim Mälzer bekannt.

Die Optik

Sehr schöne Foodfotografie von David Loftus, gedruckt auf festem, mattem Papier.

Das Fazit

Ein rundum gelungenes vegetarisches Kochbuch, das die Gemüse auf italienische Weise zelebriert.

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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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