Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (24. März 2024)

Gennaros Verdure

Original italienische Gemüserezepte

7,7 / 10

Das Kochbuch

Knusprige Brokkoli-Taler, Carbonara mit grünem Spargel und frittata mit buntem Mangold – Gennaro Contaldo feiert in seinem Kochbuch die italienische Gemüseküche. Auf mehr als 200 Seiten kann man hier in Rezepten schwelgen, die zu jeder Jahreszeit ein passendes Gericht bereithalten. Molto bene.

Die Rezepte

Die Rezepte sind nach den Gemüsesorten geordnet. Von Artischocken über dicke Bohnen, Kohl, Zucchini, Lauch, Erbsen, Paprika und Pilze bis hin zu Auberginen und rote Bete.

Die Gerichte sind mal abgewandelte Klassiker, mal regionale Spezialitäten, mal neue Kreationen. Sie sind zu 99% italienisch, gut machbar und erfreulich vielseitig.

Einige Beispiele: Penne mit cremiger Sauce aus gerösteten Paprika, Kürbis-Ricotta-Suppe, Rucola-Tarte, Erbsen-Polpette mit pikanter Tomatensauce, Zucchini und Trofie mit Puntarelle.

Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe

Durch den unkomplizierten Charakter der Rezepte sind sie bestens für alle geeignet, die Spaß an bodenständiger italienischer Gemüseküche haben.

Die Zutaten

…finden sich relativ unkompliziert in guten (Bio-)Supermärkten und natürlich direkt bei Erzeugern und auf Wochenmärkten.

Der Autor

Gennaro Contaldo ist an der Amalfiküste aufgewachsen, ging mit 20 Jahren nach Großbritannien und wurde sowohl dort als auch bei uns als Kollege und Mentor von Jamie Oliver und Tim Mälzer bekannt.

Die Optik

Sehr schöne Foodfotografie von David Loftus, gedruckt auf festem, mattem Papier.

Das Fazit

Ein rundum gelungenes vegetarisches Kochbuch, das die Gemüse auf italienische Weise zelebriert.

Schlagwörter: ,
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Gennaro Contaldo

Durchgeblättert 36: Italienische Wohlfühlküche, Sauerteig-Brote, 70 Saucen und Kohlrouladen

Durchgeblättert 36: Italienische Wohlfühlküche, Sauerteig-Brote, 70 Saucen und Kohlrouladen

Heute mit dabei: Der Lehrmeister von Jamie Oliver und sein neues Kochbuch, eine gute Einführung ins Thema Sauerteig, inklusive Anleitung zum selber züchten, eine Saucen-Kochschule und Kohlrouladen in diversen Varianten.weiterlesen
Pasta Mia!

Pasta Mia!

7,3 / 10
Kochbuch von
26,00 €
Gennaro Contaldo ist der italienische Koch-Ziehvater von Jamie Oliver. Auch mit Tim Mälzer verbindet ihn eine Freundschaft. Dieses innige Verhältnis dürfte auch an Gennaros köstlichen Pasta-Gerichten liegen, von denen man einige jetzt in seinem neuen Kochbuch kennenlernt.weiterlesen
Gennaros Cucina Povera

Gennaros Cucina Povera

7,7 / 10
28,00 €
Gennaro Contaldo, der berühmte Lehrmeister von Tim Mälzer und Jamie Oliver, zeigt in seinem Kochbuch die einfache italienische Küche, die einfache Zutaten in köstliche Gerichte verwandelt. weiterlesen
Durchgeblättert 56: schnelle Italienküche, Provence, internationales Backen und Familienrezepte

Durchgeblättert 56: schnelle Italienküche, Provence, internationales Backen und Familienrezepte

Gennaro Contaldo, der große Lehrmeister von Jamie Oliver in Sachen italienischer Küche, hat dieses neue Kochbuch geschrieben. Und gemäß dessen Titel geht es in ihm um die schnelle Küche. Bedeutet das hohe Tempo eine Verfälschung der Rezepte? Keinesfalls. Contaldo reduziert sie einfach auf das Wesentliche und heraus kommen einfache, aber sehr leckere Rezepte, die sich fast im Handumdrehen kochen lassen. Verschiedene Risotto-Variationen, Fisch mit Zitrone und Kapern oder eine lockere…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Gennaro Contaldo

Italienische Landküche

Italienische Landküche

Verlag: Dorling Kindersley
Erschienen: August 2013
24,95 €
Gennaros Passione

Gennaros Passione

Verlag: ars vivendi
Erschienen: 14. August 2018
28,00 €
Pronto!

Pronto!

Verlag: ars vivendi
Erschienen: 16. Mai 2019
28,00 €
Trattoria-Küche

Trattoria-Küche

Verlag: Dorling Kindersley
Erschienen: Februar 2012
24,95 €
Gennaro Slow Cook Italiano

Gennaro Slow Cook Italiano

Kochbuch von
Verlag: ars vivendi
Erschienen: 29. August 2024
28,00 €
A Tavola mit Gennaro

A Tavola mit Gennaro

Kochbuch von
Verlag: Dorling Kindersley
Erschienen: 21. Januar 2014
19,95 €