Die besten Kochbücher für mediterrane Küche

Lässt man den Blick über die Mittelmeer-Länder streifen, fällt auf: die kulinarische Vielfalt rund um das Meer ist beeindruckend groß. Im Uhrzeigersinn: Von der italienischen Küche über die griechische geht es weiter über die Türkei, die levantinische Küche, arabische Einflüsse bis hin zur iberischen und südfranzösischen Küche. Dieses Buch legt seinen Schwerpunkt auf den östlichen Teil und das orthodoxe Fastenessen „Nistisimo“. Es ließ über Jahrhunderte vegane Gerichte entstehen, die …weiterlesen

Portugal verbinden die meisten wohl zunächst mit Lissabon und Algarve. Doch das Land am Atlantik und seine Kulinarik sind deutlich vielfältiger. Das beweist dieses besonders großformatige Buch, das 25 Restaurants und ihre Küche porträtiert. weiterlesen

Die mediterrane Küche ist wie keine zweite dazu geeignet, vegan zu kochen. Denn viele ihrer Gerichte kommen „von Natur aus“ ohne tierische Lebensmittel aus. Anne-Katrin Weber zeigt mit ihrem sehr gelungenen Kochbuch, wie groß die Vielfalt ist und ergänzt sie noch um einige Klassiker, die sie vegan abwandelt. Ingesamt strahlt das Buch eine wunderbar sommerliche Atmosphäre aus. weiterlesen

Claudia Rodens umfassendes Mittelmeerkochbuch erklärt die Esskulturen der Mittelmeer-Anrainer, ihre typischen Produkte und zeigt unkomplizierte Rezepte, die zum Teilen einladen. weiterlesen

Alfons Schuhbeck nimmt uns im Begleitbuch zu seiner neuen Kochsendung im BR mit auf eine Reise kreuz und quer durchs Mittelmeer. Von Nord nach Süd und von Ost nach West. Ergebnis ist ein vielseitiges Kochbuch mit unkomplizierten Rezepten, die mediterrane Klassiker nach Schuhbecks typischer Art abwandeln. weiterlesen

Auf mehr als 300 Seiten nimmt dieses Reise- und Genussbuch seine Leser mit an die Algarve. Es porträtiert die Esskultur, die Landwirtschaft mit ihren typischen Produkten und die Menschen, die sie anbauen und herstellen. Dazu kommen authentische Rezepte der Algarve-Küche mit einfachen und bodenständigen Gerichten ebenso wie mit anspruchsvollen Kreationen von Spitzenköchen. Geschmälert wird der Eindruck durch eine gewisse Überhöhung, die sich in oft etwas gestelzt wirkender Sprache …weiterlesen

Unkompliziert, genussvoll und kreativ – diese drei Attribute beschreiben das mediterrane Kochbuch von Ali Güngörmüs am besten. Seine schönen Rezepte vereinen Alltagstauglichkeit und Alltagsflucht mit Aromen und Zutaten aus dem Mittelmeerraum. weiterlesen

Dieses Kochbuch von Nino Zoccali, einem der berühmtesten australischen Köche, nimmt uns mit auf eine Reise durch das alte venezianische Reich, von Venedig bis Zypern. Mit köstlichen mediterranen Rezepten samt zahlreicher Klassiker und schönen Gerichten wie den Kürbis-Ricotta-Gnocchi, Crespelle mit Rosenlikör, griechisches Zicklein oder ein Orangen-Biskuit-Kuchen. weiterlesen

Einmal rund ums Mittelmeer geht die Reise von Ali Güngörmüs. Von der orientalischen Küche über die Gerichte Italiens bis nach Spanien, mit Abstechern nach Deutschland. Beispiele für seine Rezepte sind Ziegenkäse mit grünem Spargel, Pilze mit Nussbutter-Pürree, orientalische Lammfrikadellen, Perlhuhnbrust mit sardischen Nudeln und Zander mit Bärlauchpolenta. Ansprechendes, ästhetisches Layout mit guter Foodfotografie. weiterlesen

Die französische Koch-Legende Alain Ducasse hat für sein Standardwerk über die mediterrane Küche zehn Historiker beschäftigt, die nach den charakteristischen Gerichten, ihrer Geschichte und Herkunft geforscht haben. Die Gerichte wurden anschließend vom Ducasse-Küchenteam nachgekocht und für dieses Buch aufbereitet. Ergebnis ist ein in Umfang und Niveau einzigartiges Standartwerk zur mediterranen Küche. weiterlesen