Mediterran

100 kreative Rezepte rund ums Mittelmeer


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19,95 EUR
Erschienen: 26. Januar 2021
Größe: 189 x 246 mm

Unsere Wertung


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Das Kochbuch

Unkompliziert, genussvoll und kreativ – diese drei Attribute beschreiben das mediterrane Kochbuch von Ali Güngörmüs am besten. Seine schönen Rezepte vereinen Alltagstauglichkeit und Alltagsflucht mit Aromen und Zutaten aus dem Mittelmeerraum.

Die Rezepte

Ali Güngörmüs unternimmt für die Rezepte eine kleine Rundreise durch den Mittelmeer-Raum und nimmt aus jedem Land ein paar Zutaten mit. Ergebnis ist eine Fusion mediterraner Aromen zu entspannten, schnörkellosen Rezepten, die mit wenigen Zutaten auskommen. Ein Häufiges Motiv ist die Abwandlung bekannter Grundrezepturen. Dies sind die Kapitel und einige Beispiele aus ihnen:

  • Vorspeisen, Salate und Suppen, u.a. mit kalter Tomaten-Melonen-Suppe, gefüllte Zucchiniblüten, Kichererbsen-Salat mit gebratenen Garnelen
  • Gemüse und Pasta, u.a. mit Börek mit Spinat und Schafkäse, Taglierini mit Tomaten-Kürbis-Sugo, Schafkäse-Quiche
  • Fisch und Meeresfrüchte, u.a. mit Kabeljau auf geschmortem Kopfsalat, Dorade mit Zitronen-Petersilienbutter, Pulpo mit Auberginen-Salat
  • Geflügel und Fleisch, u.a. mit Kalbsrücken auf Kräuterpolenta, gegrilltes Lammfilet mit Tomaten, geschmortes Gewürzhuhn, Lammkebab mit Artischocken
  • Desserts, u.a. mit Sauerrahmeis auf marinierten Beeren, Bratäpfel mit Rotwein-Butter-Eis, Pistazien-Baklava

Der Autor

Ali Güngörmüs kam als Kind nach Deutschland und machte nach dem Schulabschluss eine Ausbildung zum Koch. Seine Wanderjahre führten ihn zu vielen bekannten Sterneköchen. Nach einem Zwischenstopp in Hamburg mit dem „Le Canard“ betreibt Güngörmüs in München nun das mediterrane Restaurant „Pageou“, benannt nach dem türkischen Dorf in Ostanatolien, wo er seine frühe Kindheit verbracht hat.

Die Zielgruppe

Ein Buch für Hobbyköche mit Spaß an unkomplizierter Mittelmeer-Küche

Der Schwierigkeitsgrad

…ist wirklich einfach.

Die Optik

Solide Optik mit klarem Layout und ganzseitiger Foodfotografie.

Die Zutaten

Für den Einkauf der Zutaten reicht ein gut sortierter Supermarkt aus. Besser und schöner ist es natürlich trotzdem auf dem Wochenmarkt.

Das Fazit

Ein unkompliziertes Kochbuch, das Spaß macht, niemanden überfordert und ein bisschen mediterranes Lebensgefühl nachhause bringt.


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Das Rezept zum Buch:

  • Börek
    Ali Güngörmüs schreibt zu diesem Rezept: „Der Schafskäse ist sehr intensiv im Geschmack, alternativ kann man auch Parmesan ver- wenden, dann brauchen Sie aber weniger Käse. Wer es richtig mild mag, verwendet Feta aus Kuhmilch oder Büffelmozzarella. Börek habe ich vor vielen Jahren in München einmal für Mick Jagger zubereitet. Für mich war das ein ziemlich aufregendes Erlebnis, für ihn vermutlich nicht so sehr. Aber immerhin: Es hat ihm sichtlich geschmeckt.“


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