Meze

Das Kochbuch

Er kann es einfach. Das ist der Eindruck, den man nach dem Kochbuch von Ali Güngörmüs hat. Der Spitzenkoch versteht es wie kaum jemand sonst mediterrane Gerichte in großer Abwechslung, Zugänglichkeit und Machbarkeit auf den Tisch zu bringen. Die Grenzen des mediterranen Raums dehnt er dabei gerne etwas weiter aus – das macht aber angesichts dieser köstlichen Rezepte nichts.

Die Rezepte

Ohne viel Vorgeplänkel geht es hier direkt zur Sache und den über 90 (!) schönen Rezepten. Sie sind unterteilt in diese Kapitel: Salate & Suppen, Vegetarisch, Fisch und Meeresfrüchte, Geflügel und Fleisch, Süßes.

Beispiele daraus sind: Gebratener Spitzkohl mit Sellerie-Haselnuss-Püree, Feta mit Pinienkern-Orangen-Crunch und Wassermelone, Auberginensuppe mit Linsen, Ziegenkäse-Dattel-Böreks mit Erbsenstampf, Spargelpfannkuchen mit Kräuterseitlingen á la creme, gezupfter Kabeljau mit Curry-Dattel-Dip, gebratene Köfte auf Ziegenkäse-Feigen-Lahmacun, Kalbsfilet mit Pestobohnen und Auberginen-Tomaten-Creme, Zitronenmousse mit Himbeeren, Rhabarberrahmkuchen mit Erdbeer-Tonkabohnen-Eis und das warme Schokoladenküchlein mit Olivenöl und Vanille-Eis.

Der Schwierigkeitsgrad

…variiert zwischen sehr unkompliziert und mittelschwer.

Die Zielgruppe

Hobbyköchinnen und -köche, die die ganze Vielfalt des mediterranen Raums in bislang so kaum gekannter Kreativität und Abwechslung kennenlernen möchten.

Die Zutaten

…findet man in jedem guten (Bio-)Supermarkt.

Der Autor

Wir zitieren aus dem Buch: Der charismatische TV-Koch Ali Güngörmüs verbindet in seinen Rezept-kreationen fantastische Aromen und Gewürze der mediterranen Küche mit den Inspirationen der orientalischen Küche und einem Hauch von 1001 Nacht. Wer Alis Küche genießen will, ohne selbst den Kochlöffel zu schwingen, kann das in seinem Restaurant »Pageou« sowie in der »Pera Meze-Bar« in München tun oder ihm in diversen TV-Shows beim Kochen zuschauen (u.a. »Mein Lokal, Dein Lokal«, »Roadtrip - drei Spitzenköche auf vier Rädern«,»Grill den Henssler«).

Die Optik

Hell, freundlich, appetitlich, gut gelaunt – und fast etwas zu makellos.

Das Fazit

Unser Eindruck: Dies ist bislang das beste Kochbuch, das Ali Güngörmüs geschrieben hat. Ran an den Herd!