Rezept

Gefüllte Spitzpaprika

mit Bulgur, Feta und Tomatenconfit

"Gefüllte Paprika sind ein Klassiker aus meiner Kindheit und ein Muss in der orientalischen Küche. Natürlich kann man die Paprika mit Hackfleisch füllen, ich habe hier eine vegetarische Variante ausgesucht. Das Confit serviere ich dazu, damit das Gericht saftig bleibt", sagt Autor Ali Güngörmüs über dieses Gericht.
Ein Rezept von

Zutaten

Für 4 Personen

Gefüllte Spitzpaprika

  • 2 Spitzpaprika
  • 200 ml Geflügelfond
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Ras el-Hanout (s. S. 111)
  • ½ TL Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • 70 g Bulgur
  • 80 g Feta
  • einige Minzeblättchen

Tomatenconfit

  • 2 Schalotten
  • ½ Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 EL weißer Balsamicoessig
  • 200 g getrocknete Tomaten, in Wasser eingeweicht
  • Cayennepfeffer
  • Salz
Anzeige

Zubereitung

Schwierigkeit: einfach

Die Spitzpaprika waschen, der Länge nach halbieren und vom Kerngehäuse und den weißen Innenwänden befreien. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den Fond mit den Gewürzen und 2 EL Olivenöl in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Bulgur hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen; anschließend mit einer Gabel auflockern. Die Spitzpaprika damit füllen, den Feta mit den Fingern zerbröseln und darüber verteilen. Dann die Paprika in eine feuerfeste Form geben und 12 Minuten im Ofen backen.

Währenddessen Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin anschwitzen. Den Zucker zugeben, leicht karamellisieren lassen und mit dem Essig ablöschen. Den Essig verkochen lassen.

Die Tomaten in ein Sieb abgießen, fein hacken und dazugeben. Das Confit mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken und zugedeckt 4 Minuten sachte köcheln lassen.

Die Paprika aus dem Ofen nehmen, mit dem verbliebenen Olivenöl (2 EL) beträufeln, mit Minze bestreuen und anrichten.

Das Confit zu den Paprika servieren.

Tipp: Wenn Sie mal wenig Zeit haben oder eine andere Variante ausprobieren wollen, können Sie das Confit auch durch cremigen türkischen Joghurt ersetzen.

Das Buch zum Rezept:
Meine Aromenküche
Kochbuch von  
7,7 / 10
€ 24,95
weiterlesen
Veröffentlicht am 22. Mai 2020, überarbeitet am 22. Mai 2020.

Weitere Rezepte

Zwetschgenkuchen

Ein köstlicher Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streuseln.weiterlesen
Geröstete Gemüsebowl

„In diese Bowl könnte ich mich reinlegen. Das ist „Comfort Food“ pur für mich. Einfach und schnell zubereitet ist sie noch dazu: Gemüse schneiden, ab…weiterlesen
Entenbraten

Weihnachten liegt in der Luft: Die Ente brutzelt saftig gemeinsam mit gefüllten Bratäpfeln im Ofen, während der Tisch festlich gedeckt wird. Und alle…weiterlesen
Cheesecake

Der süße Klassiker mit fruchtiger Mango.weiterlesen
Pastéis de nata

Wenn es um portugiesisches Essen geht, denken die meisten an Pastéis de nata, unsere herrlichen Puddingtörtchen. Sie gewannen Mitte des 19.…weiterlesen
Frozen Yoghurt

Leckeres und kinderleichtes Dessert.weiterlesen

Kochbücher von Ali Güngörmüs

Mediterran

Mediterran

7,4 / 10
Kochbuch von
19,95 €
Unkompliziert, genussvoll und kreativ – diese drei Attribute beschreiben das mediterrane Kochbuch von Ali Güngörmüs am besten. Seine schönen Rezepte vereinen Alltagstauglichkeit und Alltagsflucht mit Aromen und Zutaten aus dem Mittelmeerraum. weiterlesen
Meze vegetarisch

Meze vegetarisch

7,5 / 10
Kochbuch von
24,95 €
In seinem neuen Kochbuch zeigt Ali Güngörmüs, wie einfach es ist, sich eine schöne bunte Meze-Tafel zusammenzustellen. Die vielseitigen Rezepte sind allesamt vegetarisch, einfach in der Zubereitung und versprechen viel (gemeinsame) Freude beim gemeinsamen Genießen. weiterlesen
Mediterran Express

Mediterran Express

7,2 / 10
Kochbuch von
24,95 €
Alltagstaugliche Rezepte mit mediterranem Akzent sind das Thema in Ali Güngörmüs heiterem Kochbuch. Besonders innovative oder neuartige Gerichte findet man hier zwar nicht, dafür zuverlässig unkomplizierte Rezepte mit sommerlichem Charakter. Und das Versprechen der 80 Rezepte, dass sie maximal eine…weiterlesen
Die besten Kochbücher für mediterrane Küche

Die besten Kochbücher für mediterrane Küche

Aromatisches Gemüse, gutes Olivenöl, frischer Fisch und dazu die strahlende Sonne. Die mediterrane Küche gehört nicht nur zu den gesündesten der Welt sondern auch noch zu den leckersten. Logisch, dass es auch fantastische Kochbücher mediterranen Rezepten gibt. Wir haben die besten zusammengestellt. Mit Rezepten aus Griechenland, Spanien, Frankreich, Kroatien und anderen Mittelmeer-Ländern. Viel Vergnügen!weiterlesen

Weitere Kochbücher von Ali Güngörmüs

Mediterran

Mediterran

Kochbuch von
Verlag: Dorling Kindersley
Erschienen: 21. Januar 2014
24,95 €
Meine Aromenküche

Meine Aromenküche

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: 19. Februar 2019
24,95 €