Rezept

Börek

Mit Spinat und Schafkäse

Ali Güngörmüs schreibt zu diesem Rezept: „Der Schafskäse ist sehr intensiv im Geschmack, alternativ kann man auch Parmesan ver- wenden, dann brauchen Sie aber weniger Käse. Wer es richtig mild mag, verwendet Feta aus Kuhmilch oder Büffelmozzarella. Börek habe ich vor vielen Jahren in München einmal für Mick Jagger zubereitet. Für mich war das ein ziemlich aufregendes Erlebnis, für ihn vermutlich nicht so sehr. Aber immerhin: Es hat ihm sichtlich geschmeckt.“
Ein Rezept von

Zutaten

Für 4 Personen

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 g Blattspinat
  • 200 g Schafskäse
  • 8 Filoteigdreiecke (Kantenlänge ca. 15 cm)
  • 1 Eigelb
  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 g Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
Anzeige

Zubereitung

Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den Spinat hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schafskäse fein würfeln und untermischen.

Die Ränder der Teigdreiecke mit etwas Eigelb bestreichen und in die Mitte jeweils 2 EL Füllung geben. Zuerst die seitlichen Ecken über der Füllung zusammenschlagen und dann die verbliebene Spitze von oben nach unten darüberklappen. Die Päckchen mit dem restlichen Eigelb bestreichen.

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Den Joghurt mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Teigtaschen auf einem gefetteten Backblech im Backofen in 10–15 Minuten knusprig backen und heiß oder lauwarm mit dem Zitronenjoghurt servieren.

Tipps:

Für Börek nimmt man immer knusprigen Filoteig oder Yufkateig.

Im Ofen braucht Börek nur 15 Minuten.

 

Das Buch zum Rezept:
Mediterran
Kochbuch von  
7,4 / 10
€ 19,95
weiterlesen
Thema: Vorspeisen
Schlagwort:
Veröffentlicht am 30. September 2021, überarbeitet am 30. September 2021.

Weitere Rezepte

Möhrenbrot

Die geriebenen Möhren färben den Teig ganz leicht orange und bringen viel gebundenes Wasser in den Teig. Ein mildes Brot mit langer Frischhaltung.…weiterlesen
Focaccia

Focaccia ist ein klassisches italienisches Fladenbrot, dass in seiner Rohform als perfekte Basis für zahlreiche Toppings dient. Ob mit Kirschtomaten,…weiterlesen
Rosa gebratene Milchlammkeule

Was dabei herauskommt, wenn zwei Koch-Legenden den Frühling einläuten? Butterzarte Lammkeule mit einem Mantel aus frisch-würziger Bärlauch-Gremolata.…weiterlesen
Sticky Rice

„Sticky Rice mit Mango“ ist eins der Rezepte von der einfacheren Sorte. Dafür aber mit dem Versprechen, das perfekte asiatische Dessert hinzubekommen.weiterlesen
Chickenwings

Knusprige Chickenwings vom Grill mit würzigen Zwiebeln und mediterranem Rosmarinweiterlesen
Spaghetti Bolognese

Diese klassische Fleischsauce passt perfekt zu frischen und getrockneten Teigwaren. Sie ist auch der Hauptbestandteil der allseits beliebten…weiterlesen

Kochbücher von Ali Güngörmüs

Die besten Kochbücher der Fernsehköche

Die besten Kochbücher der Fernsehköche

Cornelia Poletto, Tim Mälzer, Jamie Oliver, Nelson Müller, Alfons Schuhbeck, Johann Lafer, Ali Güngörmüs, Christian Henze, Hans Jörg Bachmaier, usw. usf. Die Liste der deutschen Fernsehköche könnte man noch lange weiterführen. Aber wie gut sind ihre Kochbücher? Wir verraten es Euch! Denn dies sind die besten Kochbücher der TV-Köche. weiterlesen
Die besten Kochbücher für mediterrane Küche

Die besten Kochbücher für mediterrane Küche

Aromatisches Gemüse, gutes Olivenöl, frischer Fisch und dazu die strahlende Sonne. Die mediterrane Küche gehört nicht nur zu den gesündesten der Welt sondern auch noch zu den leckersten. Logisch, dass es auch fantastische Kochbücher mediterranen Rezepten gibt. Wir haben die besten zusammengestellt. Mit Rezepten aus Griechenland, Spanien, Frankreich, Kroatien und anderen Mittelmeer-Ländern. Viel Vergnügen!weiterlesen
Mediterran Express

Mediterran Express

7,2 / 10
Kochbuch von
24,95 €
Alltagstaugliche Rezepte mit mediterranem Akzent sind das Thema in Ali Güngörmüs heiterem Kochbuch. Besonders innovative oder neuartige Gerichte findet man hier zwar nicht, dafür zuverlässig unkomplizierte Rezepte mit sommerlichem Charakter. Und das Versprechen der 80 Rezepte, dass sie maximal eine…weiterlesen
Meine Aromenküche

Meine Aromenküche

7,7 / 10
Kochbuch von
24,95 €
Liest man das Vorwort, hat man an Ali Güngörmüs neues Kochbuch eine klare Erwartung: Rezepte und Gerichte aus seiner türkischen Heimat, dem ostanatolischen Pageou. Doch dann blättert man durch die Rezepte und wundert sich: orientalisch geht es hier eher nur am Rande zu. Eher sind die Rezepte…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Ali Güngörmüs

Mediterran

Mediterran

Kochbuch von
Verlag: Dorling Kindersley
Erschienen: 21. Januar 2014
24,95 €
Mediterran

Mediterran

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: 26. Januar 2021
19,95 €
Meze vegetarisch

Meze vegetarisch

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: 2. August 2022
24,95 €