Börek

Mit Spinat und Schafkäse

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Ali Güngörmüs schreibt zu diesem Rezept: „Der Schafskäse ist sehr intensiv im Geschmack, alternativ kann man auch Parmesan ver- wenden, dann brauchen Sie aber weniger Käse. Wer es richtig mild mag, verwendet Feta aus Kuhmilch oder Büffelmozzarella. Börek habe ich vor vielen Jahren in München einmal für Mick Jagger zubereitet. Für mich war das ein ziemlich aufregendes Erlebnis, für ihn vermutlich nicht so sehr. Aber immerhin: Es hat ihm sichtlich geschmeckt.“

Zutaten

Für 4 Personen

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 g Blattspinat
  • 200 g Schafskäse
  • 8 Filoteigdreiecke (Kantenlänge ca. 15 cm)
  • 1 Eigelb
  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 g Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

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Zubereitung

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den Spinat hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schafskäse fein würfeln und untermischen.

Die Ränder der Teigdreiecke mit etwas Eigelb bestreichen und in die Mitte jeweils 2 EL Füllung geben. Zuerst die seitlichen Ecken über der Füllung zusammenschlagen und dann die verbliebene Spitze von oben nach unten darüberklappen. Die Päckchen mit dem restlichen Eigelb bestreichen.

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Den Joghurt mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Teigtaschen auf einem gefetteten Backblech im Backofen in 10–15 Minuten knusprig backen und heiß oder lauwarm mit dem Zitronenjoghurt servieren.

Tipps:

Für Börek nimmt man immer knusprigen Filoteig oder Yufkateig.

Im Ofen braucht Börek nur 15 Minuten.

 

Schwierigkeit: einfach


(1 Bewertung)

  • Koch-/Backzeit: 40 Minuten

Das Buch zum Rezept:

  • Mediterran
    Mediterran Unkompliziert, genussvoll und kreativ – diese drei Attribute beschreiben das mediterrane Kochbuch von Ali Güngörmüs am besten. Seine schönen Rezepte vereinen Alltagstauglichkeit und Alltagsflucht mit Aromen und Zutaten aus dem Mittelmeerraum.
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