Die Wonton-Teigblätter aus dem Tiefkühler nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Nach dem Öffnen der Packung mit einem feuchten Handtuch abdecken.
Den Ingwer schälen und grobhacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. In einen Blitzhacker geben und mit 1 Esslöffel Wasser zu einer Paste mixen.
Das Schweinehackfleisch mit der Ingwer-Frühlingszwiebel-Paste, dem Sesamöl, der Sojasauce, dem Reiswein, der Maisstärke, 1,5 Teelöffel Salz und 1 Messerspitze weißem Pfeffer gut vermischen. Dann das Ei trennen und das Eiweiß untermischen. Das Eigelb beiseitestellen, damit nach Belieben ein kleines Omelett braten und später zur Suppe hinzugeben.
Die Füllung für die Wontons im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren. Auf der Arbeitsfläche die Teigblätter, die Füllung, eine Schale mit Wasser und ein Besteckmesser bereitstellen.
Ein Teigblatt so auf die Handfläche legen, dass eine Ecke auf den Fingerspitzen liegt. Mit einem Teelöffel ein haselnussgroßes Stück der Füllung aufnehmen und auf diese Ecke platzieren. Nun das Teigblatt um die Füllung herumwickeln, ohne sie zu zerdrücken. Die beiden Seiten des Wonton mit etwas Wasser anfeuchten, zusammenführen und festdrücken.
So nach und nach alle Wontons herstellen und auf ein bemehltes Blech legen.
In einem großen Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Wontons vorsichtig hineingleiten lassen, die Hitze auf geringste Stärke reduzieren und die Wontons garziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
