Für die Suppe die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden. Den Holunderbeersaft in einem Topf mit Gewürz nelken und Zucker nach Geschmack erhitzen. Die Äpfel dazugeben und bei schwacher Hitze im Holunderbeersaft in 5–10 Minuten weich kochen.
Für die Grießklößchen die Milch mit Butter, Salz und Muskat in einem Topf aufkochen. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und den Brei bei schwacher Hitze eindicken lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Ei unter den Brei rühren. Von der Masse mit zwei Teelöffeln 16–20 Nocken abstechen und diese in kochen dem Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Suppe in Teller schöpfen und jeweils vier oder fünf Grießklößchen hineinlegen.
Tipp: Die Grießklößchenmasse kann nach Belieben auch mit etwas Zucker gesüßt werden.
