Rezept

Wirsing-Pfanne

Hier der Beweis, dass sich im Wok durchaus auch absolut europäisch kochen lässt und dabei am Ende ein nicht nur wohlschmeckendes, sondern originelles Gericht herauskommt. Köstlich mit jungem Wirsing oder mit zarten Spitzkohlblättern.

Zutaten

FÜR 2 PERSONEN

2–3 große Kartoffeln

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

2 Handvoll Wirsingblätter (150 g)

ca. 250 ml Brühe

3–4 Bratwürste

Kräuter nach Belieben

Zubereitung

Vorbereitung: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zeit (gesamt): 25 Minuten

Die Kartoffeln schälen und in 1 cm kleine Würfel schneiden – das ist wichtig, denn größere Würfel brauchen zu lange! 

Im Wok das Olivenöl erhitzen, die Kartoffelwürfel darin erst sanfter, dann immer kräftiger unter Rühren braten. Zunächst mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Wirsing in etwa 3 cm große Quadrate schneiden, hinzufügen und mitbraten, immer wieder rühren und einen Schuss Brühe oder Wasser angießen, um die Stärke aus den Kartoffeln zu lösen. 

Das Wurstbrät aus der Pelle lösen und in Bröckchen pflücken, nach etwa 5 Minuten zufügen. Ständig umschaufeln und immer wieder einen kleinen Schuss Brühe angießen. Leise köcheln lassen, nach 10 Minuten ist alles gar und die Geschmäcker haben sich verbunden. Nun gehackte Kräuter einrühren und sofort servieren.

Beilage

Da braucht man nichts weiter als ein Stück Brot oder Baguette.

Getränk

Ein leichter Rotwein, gut passt auch ein weiß gekelterter Spätburgunder.

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Veröffentlicht am 25. Februar 2022

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